Polędwiczki wieprzowe w sosie żurawinowym

28511738_2192129147464678_1212217821_n

Nieco zimowe klimaty 😉

Dla 4 osób:

2 czerwone cebule

5 gałązek tymianku lub łyżka suszonego

400 g polędwiczki wieprzowej

2 łyżki oleju

200 g żurawiny w słoiku

30  masła

sól, pieprz

Cebulę pokroić w piórka. Polędwiczkę posolić i popieprzyć podsmażyć ze wszystkich stron na oleju, następnie przełożyć do piekarnika i piec 15 min w  temperaturze 180st C. Zawinąć w folie aluminiową, trzymać w cieple. Na pozostałym oleju podsmażyć cebulę, dodać żurawinę i tymianek oberwany z gałązek lub suszony. Zagotować, dodać masło, doprawić do smaku. Mięso pokroić na porcję i podawać z żurawinowym sosem.

Przepis z gazetki reklamowej Penny.

Polędwiczka wieprzowa z nadzieniem z suszonych śliwek

poledwiczka_wieprzowa_ze_sliwkami

Przepis z bloga Od Kuchni.

Składniki (na 2 osoby):

  • 1 spora polędwiczka wieprzowa
  • 11-15 suszonych śliwek
  • 2 łyżki miodu
  • sól i pieprz w młynku
  • 1 łyżeczka pikantnej papryki
  • 1 łyżeczka masła
  • odrobina oleju do smażenia

 

Polędwiczkę myjemy i kroimy na 4 równe kawałki. Przez środek każdego kawałka, wzdłuż przebijamy nóż, a następnie przekręcamy go delikatnie wokół własnej osi, tworząc miejsce dla śliwek. W powstałą dziurkę w polędwiczkach wkładamy śliwki, po 2-4 w każdym kawałki. Tak przygotowane kawałki nacieramy papryką, oprószamy pieprzem oraz solą a następnie podsmażamy przez 1-2 minut z każdej strony na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju.
Spory kawałek foli aluminiowej nacieramy masłem, układamy na nim polędwiczki, smarujemy je płynnym miodem (najlepiej użyć silikonowego pędzelka) oraz ponownie oprószamy odrobiną pieprzu. Folię z polędwiczkami szczelnie zawijamy i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na około 25-30 minut. Podajemy ciepłe z ulubionymi dodatkami.

Polędwiczka wieprzowa w cebulce.

Na niedzielny obiad.

28450427_2192129127464680_390145755_n

Zrodlo przepisu: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/poledwiczki-duszone-w-cebuli-4

Składniki

polędwiczka wieprzowa ok. 0,5 kg
4 średnie białe cebule
2 łyżki masła klarowanego
sól, czarny pieprz, tymianek
ząbek czosnku

bulion

Polędwiczkę myjemy osuszamy i kroimy na około 1cm plastry. Delikatnie spłaszczamy ręką i obustronnie przyprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. W garnku lub na głębokiej patelni rozgrzewamy masło klarowane. Osmażamy polędwiczki z obu stron prze minutę a następnie wykładamy na talerz. Na tłuszczu pozostałym ze smażenia mięsa przesmażamy pokrojone w piórka cebule aż się nie zeszklą. Dodajemy polędwiczki i podlewamy bulionem tak, aby zakrył mięso. 

Dusimy na wolnym ogniu przez 40 minut. Jeżeli płyn się zredukuje zbyt szybko możemy mięso podlać jeszcze niewielka ilością wody lub bulionu.

Glazurowane żeberka

16684559_1659768124034119_1784752336_n_550x413

Dla 4 osób:

1 kg żeberek wieprzowych

1/2 szklanki pikantnego kechupu

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżki czerwonego octu winnego

2 łyzki brązowego cukru

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

łyżeczka suszonego tymianku

6 łyżek oleju

sól, pieprz

Mięso umyć i osuszyć. Podzielić na porcje. Obgotować 15 minut we wrzącej, osolonej wodzie. Wyjąc z wrzątku i osuszyć. Połączyć ze sobą składniki glazury. Wymieszać z żeberkami i odstawić do lodówki na 3 godziny. Następnie żeberka ułożyć na blasze i piec w temperaturze 200st C 40 minut, co  jakiś czas smarować glazurą.

Przepis z: „Magazyn kulinarny Poradnika Domowego” nr 9/2013

Kotleciki w migdałach

Dziś bardzo prosto i pożywnie: Kotlety schabowe w migdalowej panierce. Podałam inaczej niż w oryginale, bo z makaronem i sosem pieczarkowym.

Dla 4 osób:

4 kotlety schabowe

100 g płatków migdałowych

pół szklanki bułki tartej

2 jajka

4 łyżki mąki

4 łyżki oliwy z oliwek

sól , ostra papryka

Płatki migdałowe wymieszać z bułką tartą , odstawić . Jajka rozbić i roztrzepać . Kotlety rozbić drewnianym tłuczkiem , oprószyć solą i papryką . Opanierować w mące , jajku , a na końcu w migdałach z bułką tartą , mocno dociskając panierkę . Usmażyć z obu stron na złoty kolor . 

Przepis z: Przyślij przepis

 

Polędwiczka wieprzowa w cieście chlebowym

Tym razem pomogłam sobie gotowa mieszanka chlebową. 

Dla 4 osób:

1 polędwiczka wieprzowa o wadze 600 g

250 g gotowej mieszanki chlebowej do wypieku jasnego pieczywa

3 łyżki posiekanych ziół (szczypiorek, pietruszka, tymianek, kolendra)

2 łyzki oleju

sól, pieprz

Ciasto chlebowe przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawić do wyrośnięcia. Polędwiczkę umyc, osuszyć, posolić i popieprzyć i usmażyć na rumiano ze wszystkich stron. Obtoczyć w posiekanych ziołach. Ciasto rozwałkowac, zawinąc w nie polędwiczkę. Włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze  180st C (z termoobiegiem-160 st C) ok. 20/25 minut.

Przepis z: „Meine Familie und ich” nr 10/2012

Medaliony wieprzowe w sosie piwnym z kapusta po bawarsku

Prosto z Bawarii mam dzis dla was danie z regionu na rozpoczęcie Oktoberfest, ktory oficjalnie rozpoczął się już wczoraj w Monachium. Malzeit!

Dla 4-6 osób

1 kg polędwicy wieprzowej

1 główka białej kapusty

2 cebule

3 łyzki masła

olej do smażenia

1 jabłko

250 ml bulionu

1 mala butelka ( 0,33 l) piwa słodowego

1 łyżka cukru

2 łyżki octu jabłkowego

sól, pieprz

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 łyżeczki maki ziemniaczanej

Kapustę oczyścić, poszatkować. Jabłko obrac i pokroć w kostkę,1  cebulę drobno posiekac. Na patelni rozgrzać 2 łyzki masła, wsypac cukier i skarmelizowac, dodać jabłko i cebulę. Dusic kilka minut, dodac kapuste i bulion, wymieszać, dusić pod przykryciem 1 godzinę. Następnie doprawić do smaku pieprzem i solą oraz octem oraz wymeisząc z 1 łyzką pietruszki.

Polędwicę pokroić na medaliony o grubości 4/5 cm, nieco rozbić, smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony po 2/3 minuty, patelnie przełoc 2/3 minutyyc do angrzanego piekarnika. na pozostałym tłuszczu podsmażyc pokrojona 1 cebulę, następnie zalać piwem i gotować 2- 3 minuty. Dodac 1 łyzkę masła, wymeiszac, doprawić do smaku sola i pieprzem, włozyć 1 łyzke natki i wzymiesząć. Sosem polewac medaliony.

Przepis na podstawie przepisów z tygodnika „Laura”

I jeszcze bonus w postaci bawarskiej kartki o tematyce kulinarnej, która sama robilam.

Rolady wieprzowe

Jakoś zatrzymałam się na tym przepisie, wszystko zrobione, obfocone, zjedzone, tylko weny do blogowania brak…

Dla 4 osób:

4 kotlety wieprzowe z łopatki

sól, pieprz

5 łyżek oliwy z oliwek

200 g pora

200 g pieczarek

1 łyżeczka maki ziemniaczanej

200 ml śmietany

1 cytryna

1 łyżka sosu worcester

pieprz kajeński

nadzienie:

200 g mielonej wieprzowiny

sól, pieprz

gałka muszkatałowa

4 ząbki czosnku

100 g szynki

2 jajka

100 g zielonych oliwek

Kotelety rozbic, posopić i popieprzyć. Mielone mieśo doprawić do smaky solą, pieprzem, wycisnietym czosnkiem i zmieloną gałką muszkatałową. Dodac :pokrojona szynkę, jajka i oliwki, wyrobić na jednolita mase i posmarowac kotelty. Zawinąć rolady i związać sznurkiem. Obsmażyć an rozgrzanej oliwie i podlac wodą, dusić pod przykryciem w średnio nagrzanym piekarniku, aż bedą miękkie. Podlewać co jakiś czas. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć krążki pora, posiekane pieczarki, doprawić do smaku solą i pierzem, dusić do miękkości. Dodać mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z odrobiną wody, śmietanę, sos worcester i sok z cytryny. Gotowac jeszcze 2 minuty stale mieszając. Dodac płyn z pieczenia mięsa, wymieszany z pieprzem kajeńskim. Mięso podawać polane sosem.

Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami

poledwiczki_wieprzowe_z_pieczarkami_550x413.jpg

Dla 4-6 osób:

2 polędwiczki wieprzowe

500 g pieczarek

1 cebula

250 ml kwaśnej śmietany

1/2 szklanki półwytrawnego białego wina

kilka gałązek świezego estragonu i rozmarynu

1/2 pęczka pietruszki

2 lyzki oleju

2 łyżki masła

sól, pieprz

Polędwiczki pokroić na palstry 1,5 cm i rozgnieśc ręką. Posolić i popieprzyć. Cebule posiekac, pieczarki pokroić na plasterki. Na 1 łyżce rozgrzanego oleju i masła zeszklić posoloną cebulę, dodac peiczarki i smażyć na dużym ogniu. Śmietane wymieszac z kilkoma pieczarkami z patelni, wlać do patelni i wymieszać, soso przelac do innego naczynia. Estragon drobno posiekać, rozmaryn pozostawić w całości. Na patelni rozgrzac pozostałe maslo i olej. Dodać polędwiczki i posypać ziolami. Smażyć na rumiano po  2/3 minuty z każdej strony. Dolać wino, gotowac aż odparuje, wyjąć rozmaryn. Dodać sos z naczynia, wymieszać.

Przepis dodaję do akcji Pieczarkowy tydzień. 

Poledwiczki wieprzowe z sosem ogorkowym

Jak powszechnie wiadomo mezczyzni „musza” jadac mieso 😉 Ale warto „przemycic” tez w obiadowym daniu nieco warzyw 😉

Dla 4 osob:

1 poledwiczka wolowa (ok. 800 g)

400 g ogorkow gruntowych

2 lyzeczki masla

sol, pieprz

2 drobno posiekane szalotki

przyprawa typu vegeta

peczek koperku

1 lyzka oleju

Ogorki przekroic wzdluz i wyciac nasiona. Pokroic w polkrazki. Maslo rozpuscic w rondu i zeszklic na nim szalotki. Dodac ogorki, sol i pieprz. Dusic do miekkosci uwazajac, aby ogorki nie zbrazowialy. Doprawic vegeta i posiekanym koperkiem. Poledwiczke pokroic na medaliony o grubosci ok. 2 cm, rozplaszczyc nieco reka i obsypac sola i pieprzem. Podsmazyc na oleju z kazdej stron po 4 minuty. Sos powstaly podczas smazenia dodac do ogorkow i wymieszac. Poledwiczki podawac z sosem ogorkowym i zieminiakami.

Wszystkiego dobrego tatku kochany w dniu Twojego swieta! I DUUUZO ZDROWIA (Ty wiesz co mam na mysli…)