Zupa grzybowa kremowa

28535360_2192129294131330_1123760952_n

50 dag świeżych grzybów (mogą być mieszane)

kostka bulionowa

4 łyżki kremówki

2 łyżki sklarowanego masła

duża cebula

po łyżeczce mąki pszennej i ziemniaczanej

łyżka soku z cytryny

ewentualnie żółtko

2-3 łyżki maggi

pieprz

sól

Grzyby oczyścić, wypłukać, osuszyć, pokroić i wraz z posiekaną cebulą udusić na maśle. W garnku zagotować litr wody, rozpuścić w niej kostkę bulionową, dodać grzyby z cebulą, zagotować. Śmietanę wymieszać z mąką pszenną i ziemniaczaną, wlać do zupy, wszystko zmiksować i zagotować, mieszając. Doprawić zupę sokiem z cytryny, pieprzem, maggi i solą, zdjąć z ognia i ewentualnie zaciągnąć rozkłóconym żółtkiem. Podawać z drobnymi grzankami z bułki.
Przepis z: http://ugotuj.to/ugotuj/161629306/grzybowa+zupa+krem/p/

Zupa grzybowa czysta

Jeszcze wigilijna 😉

dla 6-8 osob:

100-150 g suszonych grzybow

1 porcja wloszczyzny (bez kapusty)

cebula

lisc laurowy

2 ziarenka ziela angielskiego

maggi

pieprz

sol

Grzyby dokladnie wyplukac, zalac dwoma szklankami wody i moczyc przez co najmniej godzine. Wloszczyzne oczyscic, umyc, grubo pokroic i wlozyc do garnka. Zalac 5 szklankami wody, dolozyc wymoczone grzyby, wraz z woda, w ktorej sie moczyly, cebule, lisc laurowy i ziele angielskie. Gotowac, az warzywa i grzyby beda miekkie. Nastepnie przecedzic. Ostudzone grzyby posiekac w paski. Do zupy dolozyc warzywa (bez cebuli), przyprawic do smaku sola, pieprzem i maggi w plynie.

Przepis z: „Poradnik domowy” nr 12/2012

Przepis dodaje do akcji:

Zimowe zupy

Uszka z pieczarkami

Mialy to niby byc pierogi, ale  w ostatniej chwili sie rozmyslilam i ukleilam uszka 😉 Chyba ostatnio cierpie na kuchennego lenia 😉 Tak zwykle bywa po Swietach bogatych w gotowanie i pieczenie.

Ciasto na pierogi znajdziecie tutaj: Pierogi z bialym serem.

A tutaj nadzienie:

10 g suszonych pieczarek

300 g pieczarek swiezych

2-3 lyzki tartej bulki

lyzka masla

1 cebula

1 jajko

1 lyzka smietany kremowki

sol, pieprz

Grzyby suszone namoczyc,  nastepnie ugotowac w tej samej wodzie. Wywar grzybowy mozna wykorzystac do zupy lub barszczu. Grzyby wyjac z wywaru i posiekac. Cebule posiekac i podsmazyc na masle. Dodac suszone pieczarki, oraz oczyszczone i posiekane swieze pieczarki, udusic do miekkosci. Wystudzic. Dodac pozostale skladniki i wyrobic zwarta mase, ktora nadziewac uszka. Gotowac w osolonej wodzie, az uszka wyplyna na wierzch. Mozna podawac od razu lub odsmazane.

Piers kurczaka w ciescie francuskim z grzybowym nadzieniem

Przepyszna propozycja, ktora zaczerpnelam od Edysi79-  oryginal . Dokonalam kilku zmian- zamiast pieczarek u mnie suszone grzyby, szynka szwarcwaldzka, oraz pieczen jest dwupietrowa, jak na dole zobaczycie 🙂 Pyszna propozycja, jak dla mnie dla conajmniej 4 osob 🙂

Na 4 porcje:

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 duży filet z kurczaka

garsc suszonych grzybow

1 cebula

4 plastry szynki szwarcwaldzkiej

sól i pieprz

olej

Ciasto francuskie rozmrozić, rozwinąć.

Grzyby namoczyc i podsmazyc na oleju z posiekana cebula. 
Filet z kurczaka przeciąć na dwie części, oprószyć solą i pieprzem, podsmazyc z kazdej strony przez chwile na oleju. Pomiedzy obie czesci fileta wlozyc polowe nadzienia grzybowo-cebulowego, druga polowe ulozyc na wierzchu. Ułożyć na cieście francuskim. Wystające części ciasta pokroić na paski o grubości ok. 2 cm.
Przykryć plastrami szynki i zawinąć naprzemiennie w paski ciasta.

 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. Piec do zrumienienia ciasta, przez ok. 25-30 minut.

Zupa grzybowa z lanymi kluseczkami

Przepis pochodzi z programu p. K.Okrasy „Smaki czasu”- odcinek z p. K.Pokosinska. Oto link do przepisu: http://www.tvp.pl/styl-zycia/kuchnia/smaki-czasu-z-karolem-okrasa/przepisy/zupa-grzybowa-z-lanymi-kluseczkami/3321412

Przepis zostal zmieniony nieco na potrzeby naszej rodziny- lubimy geste, miksowane zupy-kremy. Uzylam tez innej smietany, z dobrym efektem 🙂 W przepisie oryginalnym nie podano ilosci porcji, ale 2,5 litra zupy to ilosc dla wielu domownikow i gosci 😉 Robilam z polowy skladnikow.

150 g suszonych grzybow, najlepiej prawdziwkow

1/2 selera

3 ziemniaki

1 cebula

2-3 suszone sliwki bez pestek

2 lyzki smietany creme fraiche z ziolami

1 lyzka oleju i pol lyzki masla

sol i pieprz do smaku

Grzyby zalac woda ok 1,5 litra, zagotowac, gotowac 40 minut. Odcedzic, wywar podzielic na 2 czesci. Jedna gotowac dalej wraz z pokrojonymi w paski grzybami. Ziemniaki i selera obrac, pokroic w kostke, smazyc na tluszczu, dodac posiekana cebule i pokrojone w paski sliwki, smazyc, az ziemniaki beda szkliste. Zalac polowa wywaru, gotowac ok. 20 minut. Nastepnie zmiksowac, dodac do wywaru z grzybami, wymieszac, doprawic sola i pieprzem do smaku, dodac smietane i wymieszac.

Lane kluseczki:

2 jaja

ok 6 lyzek maki

Jajka roztrzepac, dodawac stopniowo make, zrobic ciasto gestosci kwasnej smietany, wlewac lejkiem na wrzatek i gotowac ok. 1-2 minut.

Kluseczki doddawac do zupy wedle wlasnego uznania. Na moich zdjeciach mozna je zobaczyc osobno.

A oto tadam!!! Zdjecia wykonane moim nowiutenkim aparatem, kupilam go w sobote i jestem zachwycona, stary sie popsul w zeszlym roku i ostatnie wpisy „zdobily” watpliwej jakosci zdjecia z telefonu.

A tu jeszcze kluseczki solo, bo sie nie moge powstrzyamac, no ladne wyszly na tym zdjeciu 😉

Przypominam o konkursie: zgloszenia do jutra do 12stej.

Zrazy zawijane z nadzieniem grzybowym

O zrazach zawijanych, czy tez roladach pisalam tutaj: http://zkartoflanegopola.blox.pl/2010/07/O-ksiazkach-kucharski-przepis-na-wolowe-rolady.html

Te roznia sie tylko nadzieniem. Postepujemy tak samo, do momentu zawijania zrazow. Zrazy smarujemy musztarda i kladziemy plastry szynki, a na nie nadzienie.

A oto skladniki i przygotowanie nadzienia (na 8 zrazow):

50 g suszonych borowikow

peczek pietruszki

200 g pieczarek

2 zabki czosnku

2 cebule

1 lyzka oleju

sol, pieprz

Borowiki namoczyc w zimnej wodzie na 30 minut, wode potem odlac i zuzyc do sosu. Pietruszke posiekac, pieczarki pokroic w cwiartki. Posiekac drobno czosnek i cebule. Posiekac suszone grzyby. Usmazyc na oleju cebule i czosnek, dodac grzyby, smazyc 3 minuty. Pryzprawic do smaku sola i pieprzem, wymieszac z pietruszka.

Dalej postepujemy jak w przepisie podstawowym na zrazy.

Sznycel saute z indyka i sos grzybowy

Sezon na grzyby w pelni. A to danie najlatwiejsze na swiecie. Sznyce nalezy jedynie rozbic tluczkiem, posolic, popieprzyc i usmazyc na oleju.

400 g grzybow przebieramy, oczyszczamy, kroimy w paski. Poza sezonem swietne sa grzyby suszone, ktore nalezy uprzednio namoczyc, nastepnie odlac wode.

1 cebule i 1 szalotke pokroic w talarki, podsmazyc na lyzce masla na rumiano. Wrzucic grzyby i poczekac az zmiekna. Posolic i popierzyc (pierzu mozna nie zalowac!). Dodac 200 ml creme fraiche, wymieszac, sos zagotowac.