Czekoladowy placek z cukinia

 Kurcze, chyba sie nie odczepie od tej cukini 😉 Pora na przepyszny czekoladowy placek z cukinia 🙂

 

Na forme o srednicy 26 cm:

3 jajka

100 ml oleju

400 g mlodej cukini

kilka kropel olejku waniliowego

150 g polamanej czekolady

50 g kakao

180 g cukru

250 g maki

1 lyzeczka sody oczyszczonej

1 lyzeczka proszku do pieczenia

szyczypta soli

Cukinie umyc, odciac konce i zetrzec na tarce jarzynowej. Nastepnie dobrze odcisnac z nadmiaru soku na sicie. Jajka ubic z cukrem, szczypta soli i aromatem waniliowym na puszysta mase. Make wymieszac z kakao, soda oczyszczona i proszkiem do pieczenia. Polamana czekolade rozpuscic w kapieli wodnej i nieco wystudzic. Do masy jajecznej dodawac naprzemian make i olej mieszajac mase mikserem. Nastepnie dodac cukinie ciagle mieszajac. Pod koniec dodac czekolade i wymieszac. Ciasto przelozyc do natluszconej foremki. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze180°C ok. 45 minut. Przybrac w dowolny sposob- u mnie rozpuszczona czekolada mleczna, orzeszki pekanowe i kruszonka z czubka, ktory odcielam z ciasta.

Przepis z: „Kuchnia” nr 9/2013

Czekoladowa crostata

Wloska wersja francuskiej tarty 🙂

Na forme o srednicy 28 cm:

ciasto:

300 g maki

65 g cukru

1 lyzka cukru waniliowego

szczypta soli

1 jajko

1 zoltko

125 g masla

nadzienie:

300 g czekolady deserowej

400 g smietany kremowej

50 g cukru

1 lyzka cukru waniliowego

50 g masla

2 cl likieru pomaranczowego

1 jajko

1 bialko

Wymieszac make z cukrem, cukrem waniliowym i sola. Dodac jajako, zoltko i maslo posiekane na kawalki. Zagniesc ciasto, uformowac kule , zawinac w folie spozywcza i odstawic do lodowki na 1 godzine. Nastepnie podzielic na 2 czesci- pierwsza to ok 2/3 ciasta a druga 1/3 ciasta. 2/3 ciasta rozwalkowac na szerokosc ok. 2-3 cm wiecej niz srednica foremki, przelozyc do natluszczonej i wysypanej maka foremki formujac wysoki brzeg. Czekolade polamac na kawalki, wlozyc wraz ze smietana do garnka i rozpuscic, wymieszac. Zdjac z palnika, dodac cukier, cukier waniliowy, maslo i likier. Wymieszac i nieco wystudzic. Nastepnie dodac jajko i bialko. Wymieszac, przelac na spod z ciasta. Z pozostalego ciasta uformowac waleczki. Crostate wstawic do nagrzanego piekarnia w temperaturze 160°C. Podpiec ok. 20 minut, nastepnie poukladac z waleczkow z ciasta kartke na wierzchu ciasta. Piec jeszcze 20-25 minut. Ciasto podawac dobrze wystudzone, gdyz inaczej nadzienie jest jeszcze plynne.

Przepis z: „Wohnen & Garten” nr 1/2014

Sernikobrownie

To raczej brownisernik, bowiem ilosc brownie przewaza 🙂 Pyszne jest na pewno 🙂

Na forme o wymiarach 40×30 cm

100 g gorzkiej czekolady

50 ml mleka

200 g miekkiego masla lub margaryny

150 g brazowego cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

4 jajka

250 g maki

20 kakao

1 lyzeczka proszku do pieczenia

nadzienie:

300 g kremowego serka

30 g cukru

20 g maki ziemniaczanej

skorka otarta z 1 cytryny

1 lyzka soku z cytryny

1 jajko

Czekolade polamac na kawalki. Mleko zagotowac i rozpuscic w nim czekolade. Maslo ubic mikserem, stopniowo dodawac brazowy cukier i cukier waniliowy. Nastepnie pojedynczo dodawac jajka ciagle ubijajac. Na koniec dodac mase czekoladowa. Make wymieszac z proszkiem do pieczenia, dodac do masy i wymieszac. Mase przelac do natluszczonej foremki. Serek wymieszac dokladnie z pozostalymi skladnikami nadzienia. Umiescic na ciescie czekoladowym po lyzce w rownych odstepach. Wyrownac lyzka tak aby ciasto bylo gladkie. Wstawic do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180°C (z termoobiegiem- 160°C). Piec 25-30 minut.

Przepis z ksiazki: „Das beste zu Weihnachten von Dr.Oetker”, wyd. CoraVerlag, 2012 r.

Przepis uczestniczy w akcji:

Tarta czekoladowa

Z ciemna czekolada, dla prawdziwych smakoszy 🙂 Upieczona w malej foremce.

Na forme o srednicy 20 cm:

100 g maki

30 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

szczypta soli

40 g masla z lodowki

1 zoltko

2-3 lyzki rumu

nadzienie:

100 g czekolady gorzkiej

150 g slodkiej smietanki

3 lyzki mleka

1 jajko

Skladniki ciasta zagniec , nastepnie rozwalkowac na placek nieco wiekszy niz foremka. Przelozyc do wysmarowanej tluszczem foremki, wycigajac na brzegach. Placek ponakluwac widelcem. Podpiec 10 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C. Nastepnie obnizyc temperature do 150 °C. Czekolade polamac na kawalki. Mleko i smietanke zagotowac. Rozpuscic w nim czekolade, nieco ostudzic i dodac jajko. Wymieszac. Mase przelac na placek, piec 20 minut, wystudzic w piekarniku.

Przepis z ksiazki: „Kleine Kuchen und Torten”, wyd. Bassermann, 2004 r.

Przepis uczestniczy w akcji:

Czekoladowy tort z kremem marscapone

Na Dzien Ojca. Czy jest mezczyzna, ktory moze mu sie oprzec? 😉

Tort o srednicy 26 cm:

3 jajka

1 filizanka cukru (120g)

1 filizanka maki (80 g)

1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

4 lyzki kako

500 g serka marscapone

200 g cukru pudru

100 g kakao

Jajka ubic na puszysta mase z cukrem. Dodac make przesiana z proszkiem do pieczenia i 2 lyzki kakao. Wymieszac lekko. Ciasto przelozyc do natluszconej foremki i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°c ok. 25- 30 minut. Po wystudzeniu przekroic na dwie czesci. Serek wymieszac z 2 lyzkami kako i 125 cukru pudru. Kremem przelozyc trot, oraz rozsmarowac na wierzchu. 75 g cukru pudru wymieszac ze 100 g kakao i niewielka iloscia wody aby powstala gesta polewa. Polewe rozprowadzic na torcie i przybrac w dowlony sposob. Przepis uczestniczy w akcji:

Przysmaki dla taty 4

Przepis z: „Mein LandRezept. Kuchen & Torten”. 2014

Placek brownie z orzechowa kruszonka

Juz jutro swiatowy Dzien Czekolady! A oto moja propozycja na obchody tego dnia 🙂

 

 Na forme o srednicy 30 cm:

125 g orzechow wloskich (waga po wyluskaniu)

400g + 1 lyzka maki

325 g cukru

sol

275 g masla

200 g czekolady gorzkiej deserowej

5 jajek

1 opakowanie cukru waniliowego

2 palskie lyzeczki proszku do pieczenia

Orzechy posiekac, wymieszac w misce ze szczypta soli, 75 g cukru i 150 g maki. Stopic 125 g masla i dodac do miski z orzechami, maka i cukrem, gdy jest jeszcze gorace, zagniesc kruszonke, na sam koniec dodajac lyzke maki. Czekolade polamac na kawalki, wlozyc do garnka wraz z 150 g masla i rozpuscic na niewielkim ogniu mieszajac. Nieco wystudzic. Jajka ubic z 250 g cukru, szczypta soli i cukrem waniliowym na puszytsta mase. 250 g maki wymieszac z proszkiem do pieczenia dodawac stopniowo do masy jajecznej i wymieszac. Nastepnie dodac czekoalde i maslo, wymieszac. Przelozyc do natluszconej, wyspanej maka foremki. Na wierzchu posypac orzechowa kruszonka. Wstawic do nagrzanego piekarnika- 175°C (z termoobiegiem- 150°C). Piec 35-40 minut.

 Przepis dodaje do akcji:

Dzień czekolady

Przepis z pisma „Laura”

Czekoladowy jablecznik

Upieklam na urodziny. Nie swoje, ale kogos, kogo bardzo lubie….

 

 Na forme o srednicy 26 cm:

750 g jablek + 1 jablko do dekoracji

5 lyzek soku z cytryny

100 g orzechow wloskich (waga po wyluskaniu)

600 g gorzkiej czekolady (70% kakao)

250 g masla

5 jajek

250 g cukru

175 g maki

1 plaska lyzeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 lyzeczka oleju rzepakowego

Jablka obrac oczyscic z gniazd nasiennych, pokroic w kostke i skropic sokiem z cytryny. Orzechy posiekac. 300 g czekolady polamac i rozpuscic wraz z maslem w kapieli wodnej. Zoltka jaj oddzielic od bialek. Zoltka ubic z cukrem na puszysta mase. Dodawac powoli wystudzone maslo i czekolade wciaz ucierajac. Make wymieszac z proszkiem do pieczenia, dodac do ciasta wraz z orzechami i pokrojonymi jablkami. Bialka ubic na szytwna piane ze szczypta soli, wymieszac lekko lyzka z pozostalym ciastem i przelozyc do natluszczonej i wysypanej maka foremki. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C (z termoobiegiem- 175°C) ok. 60 minut. Ostudzic. Pozostala czekolade stopic w kapieli wodnej wraz z olejem. Jedno jablko pokroic na czastki, ulozyc na ciescie i zalac stopiona czekolada.

Przepis z: „Laura. Backen” nr 2/2008

Biala czekolada z przyprawami

Korzenne dodatki naprawde przypadly mi do gustu. Plynna biala czekolada to po prostu marzenie… (kto nie lubi bialej morze wziac inna 😉 )

Dla 2 osob:

500 ml mleka

4 gwiazdki anyzu

szczypta mielonej galki muszkatalowej i nieco do posypania

100 g startej na tarce bialej czekolady

Mleko wlac do rondelka, dodac galke muszkatalowa i anyz, zagotowac, gotowac na malym ogniu przez 5 minut. Zdjac z palnika, wsypac biala czekolade i mieszac, az sie rozpusci. Przelac do filizanek, posypac na wierzchu galka muszkatalowa.

 

Pelna pyrzypraw czekolada to propozycja do Korzennego Tygodnia:

 

Przepis z ksiazki: „Gorace napoje”Louise Pickford, wyd. RM, Warszawa 2011, wyd. II

Finski placek czekoladowy

Mocno czekoladowy. Dla wielbicieli czekoladowych ciast 🙂

Na forme o wymiarach 20×20 cm:

120 g masla

4 lyzki kakao

200 g brazowego cukru

150 g maki

1 czubata lyzeczka proszku do pieczenia

2 jajka

100 g mrozonej zurawiny

Polewa:

150 ml smietany creme fraiche

75 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

50 g masla

1 jajko

2 lyzki maki

50 g czekoladowych groszkow

ewentulanie: bita smietana

Maslo rozpuscic z brazowym cukrem i kakao mieszajac, az cukier sie rozpusci. Make wymieszac z proszkiem do pieczenia i dodac do masy. Dodac jajka i wymieszac. Wymieszac z zurawina. Ciasto rozprowadzic w natluszczonej foremce. Smietane creme fraiche wymieszac z cukrem, cukrem waniliowym, maslem, jajkiem i maka. Wylac na ciasto, posypac na wierzchu czekoladowymi groszkami. Piec 40 minut w temperaturze 180°C. Mozna podawac z bita smietana.

 

Przepis z ksiazki: „Obst- & Blechkuchen” wyd. NGV 20013

Weekendowa cukiernia #8- Placek czekoladowy z wisniami i czekoladowym sosem

Ale rozpusta na koncowke lata! Czekoladowo mi! Ogromnie! I nie mam zamiaru przestac! Placek przypomina nieco brownie, albo czekoladowy mus. Jest tez nieco podobne do propzycji weekendowej cukiernii z marca: Placek czekoladowy z migdalami. Po prostu pycha! Za pyszna propozycje do Weekendowej Cukiernii dziekuje sierpniowej gosopdyni Lucji z bloga Fabryka kulinarnych inspiracji

 

Oto przepis skopiowany ze strony Weekendowej Cukiernii z niewielkimi moim zmianami:

Ciasto czekoladowe
Składniki na ciasto:

  • 300 g gorzkiej czekolady
  • 200 g masła
  • 5 jaj
  • szklanka cukru (wzielam jakies 3/4)
  • czubata łyżka mąki pszennej
  • 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta chilli w proszku

Składniki na sos czekoladowy:

  •  100 g mlecznej czekolady
  • 2 łyżki śmietanki 30 lub 36% (wzielam odtluszczone mleko)

Dodatkowo:

  • konfitura wiśniowa gotowa, (wzielam gotowa ze sloika z braku czasu i z powodu obecnosci dwojki malych dzeici w mojej kuchni 😉 )

         lub 300 g wydrylowanych wiśni, 2 łyżki cukru, 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

  • 200 g śmietanki 30 lub 36%

Tortownicę o średnicy 24 cm posmarować masłem i obsypać kaszą manną.
Czekoladę  i masło roztopić w kąpieli wodnej, odstawić do przestudzenia. Jaja  utrzeć z cukrem na bardzo wolnych obrotach, tak by ich nie ubić, tylko  utrzeć. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i chilli. Wymieszać.  Cały czas mieszając łączymy z ostudzoną masą czekoladową i wylewamy do  tortownicy. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170-180 stopni,  przez 30 minut.

Sos czekoladowy: Czekoladę mleczną rozpuścić na parze i wymieszać ze śmietanką.

Konfitura wiśniowa: Wydrylowane wiśnie wrzucić do rondelka, zasypać cukrem. Podgrzewać delikatnie na  wolnym ogniu, aż owoce puszczą sok, a cukier się rozpuści. Stale mieszać  by owoce się nie przypaliły.  Podgrzewać kilka minut, by część soku  odparowała. Wsypać przesianą mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać,  chwilę jeszcze gotować i zestawić z ognia.

Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać łyżkę cukru pudru. (zrezygnowalam)

Ciasto podawać na ciepło, polane sosem czekoladowym, z bitą śmietaną i konfiturą z wiśni.

 

 

Weekendowa Cukiernia