Sernik marcepanowy na migdałowym spodzie

Z pewnością go pokochacie, tak, jak moja rodzina 🙂

Na formę o średnicy 28 cm.

spód:

30 g mąki

30 g mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

3 jajka

90 g cukru

60 ml oranżady wiśniowej

skórka otarta z pomarańczy

100 g mielonych migdałów

masa serowa:

800 g kremowego serka

200 g surowej masy migdałowej

150 g cukru

4 jajka

200 g kwaśnej śmietany

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Spód: Wymieszać obie mąki, sól i proszek do pieczenia. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka ubijać na puszystą masę przez 3 minuty, dodawać stopniowo 70 g cukru. Ubijać przez kolejne 5 minut. Dodać oranżadę i skórkę z pomarańczy. Dodać wymieszane mąki, lekko wymieszać, dodać mielone migdały, lekko wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę z pozostałym cukrem i dodać do masy, lekko wymieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonej foremki, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180st. C (z termoobiegiem- 160st.) aż ciasto będzie jasnobrązowe i pod naciskiem palca powstanie tylko lekkie wgłębienie.

Ser włożyć do miski, dodać starty na tarce marcepan, ubić mikserem, aż się połączą. Dodać cukier, jajka, śmietanę i mąkę ziemniaczaną. Wszystko wymieszać i przelać na wystudzony spód

Formę owinąć kilkakrotnie folią aluminiową, na blachę nalać wodę i wstawić do niej formę z ciastem. Piec 60 minut, ewentualnie dolewać wodę. Wystudzić.

Przepis z: „Landbaeckrei” nr 1/2018

Sernik z marcepanem

Bez spodu, z pewnością przepis moze się przydać na Święta.

Na formę o średnicy 26 cm:

75 g masła

7 jajek

500 g chudego twarogu

500 g tłustego twarogu

250 g cukru

2 paczki budyniu waniliowego

szczypta soli

200 g surowej masy marcepanowej

100 g gęstej śmietany 30%

Foremkę natłuścić i wysypać tartą bułką. Masło rozpuścić, wystudzić. Białka 6ciu jaj oddzielić od żółtek. Twaróg zmielić trzykrotnie, wymieszać z żółtkami, cukrem i budyniem. Dodać rozpuszczone masło i wymieszać. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodac do masy serowej i lekko wymieszać. Masę przełożyć do foremki, wstawić do nagrzanego piekarnika- 175 st C (z termoobiegiem- 150 st C). Marcepan zetrzeć na tarce jarzynowej, dodac jajko, wymieszać, następnie dodać śmietanę i wymieszać. Po 30 minutach pieczenia rozprowadzić mase marcepanowa na środku sernika, tak, aby nie dotykała samych brzegów, odstęp powinien wyniesć ok. 1 cm. Piec jeszcze kolejne 30 minut. Ostudzić w piekarniku 15 minut przy uchylonych drzwiczkach, potem można wyjąć.

Przepis z: „Laura. Backen” nr 3/2014

Makaron z cukinią, papryka i serem feta

To już ostatki cukini z ogródka- będę tęsknić za nią przez cały rok…

Dla 4 osób:

400 g makaronu

po 1 zielonej i 1 żółtej cukini (kabaczek)

1 żółta papryka

pół cytryny

1 ząbek czosnku

1 pęczek szczypiorku

200 g sera feta

4 łyżki oleju

sól, pieprz

2 łyżki marynowanych kaparów

Makaron zagotować w osolonej wodzie, odcedzić, 100 ml wody zachować. W tym czasie umyć cukinie, odciąć końce i pokroić w cienkie paski np. obieraczką do szparagów. Parykę oczyścić, umyc i pokroić w cienkie paski. Cytryne sparzyc, skórkę zetrzć na atrce,a sok wycisnąc. Czosnek obrac i drobno posiekać. Szczypiorek umyc i posiekać. Ser feta pokruszyć.

Na aptelni rozgrzac olej, dodac cukinię i paprykę, dusić 2 minuty. Dodac posiekany czosnek, skórke z cytryny i kapary. Dodac makaron, wymieszać. Dodać sok z cyryny i wode od gotowania makaronu. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Makaron podawac posypany serem feta i szczypiorkiem.

Przepis z: „Meine Familie und ich” nr 9/2013

Tarta serowa z limetkami

Orzeźwiający smak. Podczas upałow schłodzona smakowała, jak lody. Przepis z bloga: Kuchnia magnifique







SPÓD:

opakowanie ciastek kakaowych ok. 200 g
3 łyżki masła
200 g mąki pszennej razowej (u mnie typ 2000)

Nadzienie:

500 g chudego twarogu (najlepiej w wiadereczku, gotowy do serników)
2 jajka (rozdzielone żółtka i białka)
7 łyżeczek cukru (może być brązowy)
2 limonki 
3 łyżki masła

masło do wysmarowania formy
Ciastka kruszymy w misce, dodajemy roztopione masło i mąkę. Mieszamy do uzyskania gładkiego proszku-piasku, najlepiej mikserem. Wykładamy tartę po brzegi, dociskając ciasto do formy. Wstawiamy do lodówki na 30 min.

Foremkę na tartę smarujemy masłem.

Wykładamy na spód. 

Ścieramy skórkę z limonek. Z 1,5 limonki wyciskamy sok.
Żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy miękkie masło i przekładamy do sera. Miksujemy. Dodajemy sok  i skórke z limonki i ponownie miksujemy. Na końcu dodajemy ubite białka- doda to lekkości nadzieniu- tu mieszamy łyżką, delikatnie i powoli. Wykładamy na spód. Pieczemy w temp 180 stopni przez 25- 30 minut.

Tarta z kremem serowym i truskawkami

Zapraszam na pyszną tartę.

Na forme do tart o średnicy 28 cm:

100 g masła

200 g mąki

110 g cukru

1 jajko

szczypta soli

100 g białej czekolady

250 g twarogu

2 opakowania cukru waniliowego

250 ml śmietany kremówki

350 g truskawek

Maslo posiekać, dodac mąkę, 50 g cukru, jajko i sól, zagnieść kruche ciasto, uformowaćv kule, zawinąc w folię spożywcza i odstawic do lodówki na 30 minut. Formę do tarty posmarowac tluszczem i wysypać mąką. Ciasto rozwłąkowac na średnice ok. 32 cm, wyłożyć foremkę, formując wysoki brzeg, odciąc wystajace brzegi. Nakłuć spód widelcem i wysypac groszkiem do pieczenia. Piec 10-15 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 st C (z termoobiegiem-175 st C), nastepnie usunąć groszek i piec jeszcze 10 minut. Spód odstawić do wystudzenia. Czekolade rozpuścić w kąpieli wodnej i posmarować spód ciasta. Twaróg przetrzeć przez sito lub drobno zmielić. Dodac 30 g cukru oraz cukier waniliowy i wymieszać. Śmietanę ubić na sztywno dodając pozostały cukier i wymieszać z twarogiem. Krem rozprowadzić na spodzie tarty. Truskawki oczyścić, umyć, osuszyć, przekroić na połówki i ułożyć na kremie serowym. Odstawić na godzinę do lodówki. Pozostałą czekolada ozdobić tartę.

Przepis z: Rezepthits mit Erbeeren nr 1/2013

Camembert zapiekany z jablkami z orzechowa posypka i miodem

Na przyklad na ciepla kolacje 🙂

Dla dwoch osob:

150 g sera camembert

2 jablka

2 lyzki posiekanych orzechow (Wzielam ziemne i laskowe, migdaly w szytftach)

2 lyzki miodu

Jablka umyc, przekroic na pol, wyjac gniazda nasienne i pokroic na plastry. Plstry jablek ulozyc w naczyniach do zapiekania. Camembert pokroic w trojkaty i ulozyc na jablkach. Zapiec w temperaturze 180°C az ser sie roztopi, nastepnie posypac orzechami i piec jeszcze 2-3 minuty. Przed podaniem polac plynnym miodem.

Przepis dodaje do akcji Orzechowy tydzien.

Cukniowe lodeczki

Ponownie cukinia 🙂 Tym razem nadziewana kozim serem.

Dla 4 osob:

4 cukinie

8 pomidorow sredniej wielkosci

1 lyzka octu balsamicznego

sol, pieprz, cukier

150 g fety koziej

50 g oliwek (wzielam zielone, ale moga byc tez czarne)

100 ml bulionu warzywnego

Cukinie umyc, obciac koncowki i przekroic wzdluz, wydrazyc srodek i drobno posiekac. Pomidory sparzyc, obrac ze skorki, pokroic na cwiartki, wyjac nasiona i drobno posiekac. Doparwic do smaku sola, pieprzemi cukrem, zalac octem i wymieszac, dodoac mazsz z cukini. Ser pokroic w kostke, oliwki w talarki. Dodac do reszty masy i wymieszac. Napelniac masa cukinie. Przelozyc do naczynia (lub mniejszych naczyn) do zapiekania. Zalac bulionem. Wstawic do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 200°C ok. 15 minut.

Przepis z: „Lisa. Kochen und Backen”. nr 07/2012

Pasta kanapkowa z ricotty z suszonymi pomidorami

Z odrobina miodu 🙂 Niesamowity smak 🙂

Dla 4 osob:

300 g ricotty

2 galazki tymianku

1 lyzka miodu

10 pomidorow suszonych z oleju

2 lyzki oliwy z oliwek

sol, pieprz

2 zabki czosnku

Listki tymianku oberwac z galazek. Miod podgrzac i wllozyc listkin tymianku, wymieszac, odstawic. Pomidory wyjac z oleju, posiekac. Dwa posiekane odlozyc, a pozostale zmiksowac z oliwa i posiekanym czosnkiem na gladka mase. Wymieszac z ricotta, doprawic do smak sola i pieprzem. Dodac dwa posiekane pomidory i wymieszac. Tuz przed podaniem podgrzac miod i polac nim paste.

Przepis dodaje do akcji:

 

Przepis z: „Landgenuss” nr 3/2015

Sernik z kakao

Nie wiem, jak wy, ale ja bardzo lubie serniki 🙂

Na forme o srednicy 22 cm:

ciasto:

150 g maki

100 g masla

50 g cukru

1 jajako

1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

masa serowa:

1 kg mielonego bialego sera

2/3 szklanki cukru

2 lyzeczki cukru waniliowego

4 jajaka

200 ml smietany kremowki

1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem

3 lyzki kakao

Z podanych skladnikow zagniesc ciasto, wylepic nim foremke i wstawic do lodowki. Ser zmiksowac  z cukrem, cukrem waniliowym, zoltkami, smietana oraz budyniem. Bialka ubic na sztywna piane, polaczyc z masa serowa. Odlozyc 1/3 masy. wymieszac z przesianym kakao. Na kruchym spodzie ukladac kleksy z obu mas. Wyrownac powierzchnie. Piec ok. 1godz w temperaturze 150°C. Przepis uczestniczy w akcji:

 

Przepis z: „Poradnik domowy” nr 4/2015

Sernik rumowy

Moja własna kreacja 🙂

Na formę o średnicy 26 cm:

200 g herbatników (z ząbkami)

250 g masła

4 jajka

sól

1 opakowanie budyniu waniliowego

500 g twarożku (kupiłam gotowy, zmielony)

4 łyżki kaszy manny

200 g cukru

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

60 g rodzynek (u mnie koryntki, lubię je za ciemna barwę i za to, ze są nieduże, ale mogą tez być inne)

5-6 łyżek rumu

2-3 łyżki maki

Rodzynki namoczyć w rumie przez co najmniej pol godziny. Herbatniki włożyć do foliowej torebki i rozwałkować wałkiem na drobne okruszki. 125 g masła stopić i wymieszać z herbatnikami. Masę wyłożyć na dno natłuszczonej foremki, rozłożyć równomiernie i wygładzić łyżką. Odstawić do chłodzenia do lodówki. Żółtka oddzielic od bialek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, a żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać twaróg, budyń, kaszę mannę i proszek do pieczenia. Wymieszać. Pozostałe masło rozpuscić i nieco ostudzić, dodać do masy serowej. Rodzynki odcedzić, rum wlać do masy serowej. Rodzynki obtoczyć  w mące i wsypać do masy serowej, wymieszać.Dodać pianę ubitą z białek i lekko wymieszać łyżką.  Masę przełożyć na przygotowany spód. Piec w temperaturze 180°C ok. godzinę, gdyby sernik zbytnio sie przypiekał można nakryć go folią aluminową. Podałam z rumowymi mandarynkami (5-6 mandarynek obrać, podzielić na cząstki, zalać 5-6 łyżkami rumu, dodać 3 lyzki cukru całość zagotować)

Przepis uczestniczy w akcji: