Śliwki w marcepanie

No nareszcie i mi udalo się wykonac coś do mojej tegorocznej pralinkowej akcji. Coś mi jednak w tym roku nie bardzo idzie to wszystko… Zupełnie sie zgapiłam i nie wrzuciłam wpisu z zaproszeniem do akcji. Potem mialam w planach wykonanie pralinek z karmelem, ale niestety nie udało sie zupełnie: karmel się nie zsiadł, a pralinki nie chciały sie zrobić- wszystko na nic. Bo jednak z pralinkami, to czasem nie jest tak łatwo, jak się wydaje. Czasem produkcje trzeba rozłożyc na kilka dni, a mimo wszystko się nie udaje. Tym razem wziełam jednak na warsztat przepis o wiele łatwiejszy i w pełni wykonalny.

Na ok. 30 sztuk:

100 g suszonych śliwek kalifornijskich

200 g surowej masy marcepanowej

80 ml wina porto

kakao ok 2- 3 łyżki

Śliwki zalać winem i odstawić na ok 1 godzine, odsączyć, pokroic na połówki, wieksze na ćwiartki. Z marcepanu formowac placuszki, w które zawijać sliwki tocząc kulki. Kulki obtaczac w przesianym kakao.

Prawda, ze prosto? 😉

Przepis uczestniczy w mojej akcji Pralinki, trufelki, czekoladki…. Prosze przyjąć ten wpis, jako spóźnione zaproszenie…

Przepis na podstawie  jednego z grudniowych numerów z 2015 r tygodnika „Laura”.

Chrupiace pralinki

Moja akcja „Pralinki, trufelki, czekoladki” w pelnym rozkwicie, a mnie dopiero teraz udalo sie cos przygotowac w tym temacie. Pralinki to jednak sporo roboty i zajmuja wiele czasu w  kuchni. No, ale warto bylo poczekac, pralinki sa przepyszne 🙂 Polecam!

Na ok. 30 sztuk wielkosci orzchow wloskich (robilam z podwojnej porcji, dodatkowo czesc w ciemnej czekoladzie)

150 g czekolady pelnomlecznej

100 g surowej masy marcepanowej

40 g mielonych migdalow

2 lyzki cukru pudru

2 lyzki likieru pomaranczowego

60 g owsianych chrupkow sniadaniowych

Czekolade polamac i rozpuscic w kapieli wodnej (Mozna dodac 1 lyzke oleju rzepakowego i wymieszac). Mase marcepanowa zagniesc z cukrem pudrem, likierem pomaranczowym i migdalami na jednorodna mase. Z masy kleic niewielkie kuleczki, ktore obtaczac w chrupkach mocno dociskajac. Nastepnie obtaczac w czekoladzie i wyjmowac widelcem na pergamin, pozostawic do stwardnienia. Przelozyc do foremek pralinkowych. przechowywac w lodowce w metalowej puszce przez ok. 2 tygodnie.

Przepis z: „LiasaKochen und Backen”  nr 12/2013

Marcepanowe pralinki z polenta

Pralinkowo-czekoladkowa akcja w rozkwicie 🙂 tym razem polecam wam megapyszne kuleczki marcepanowe z dodatkiem kaszki kukurydzainej polenty 🙂

Na k. 30 stuk o wieklosci orzecha wloskiego:

100 g surowej masy marcepanowej

250 ml mleka

kilka kropel esencji waniliowej

50 g mielonych migadlow

4-5 lyzek likieru migdalowego amaretto

100 g polenty blyskawicznej

25 g posiekanych migdalow

150 g czekolady gorzkiej (70% kakao)

20 g smietany kremowki

Mielone migdaly uprazyc na rumiano na suchej patelni, przelozyc na talerz, tak samo postoapic z migdalami siekanymi. Mleko zagotowac wraz z esencja waniliowa, dodawac mieszajac malenkie kawalki marcepanu, az marcepan sie rozpusci. Zagotowac, dodac polente, gotowac meiszajac, az masa stanie sie dosc gesta. Dodac uprazone mielone migdaly oraz likier migdalowy i dokladnie wymieszac. Odstawic do wystudzenia. Masa powinna byc jeszcze nieco ciepla, nastepnie lepic male kulki z masy i ostudzic.

 

Czekolade rozpuscic wraz ze smietana w kapieli wodnej i nieco wystudzic. Kulki z masy marcepanowej zanurzac w czekoladzie, wyjmowac dobrze odsaczone na pergamin, posypac siekánymi migdalami i pozostawic do wysuszenia czekolady.



Przechowywac w balszanych puszkach w lodowce do ok. 3 tygodni. Choc i tak pewnie nie dotrzymaja tego terminu 😉

Przepis z ksiazki „Konfekt. Dr.Oetker” wyd.Dr.Oetker 2010 r.

Trufle bakaliowe

To nieco „oszukane” czekoladki, czekolady bowiem w nich ani grama 😉 Tylko nieco kakao. W srodku wygaldaja bardzo czekoladowo 😉 Ale sa to:  zdrowe suszone owoce i orzechy. I miod! Dzis zatem co nieco oszukuje, ale co tam, z zapalem przystepuje do mojej dorocznej czekoladkowej akcji 😉

Na ok. 20 sztuk:

300 g roznyhc bakali i orzechow (wzeilam rodzynki, suszone morele, suszona zurawine, migdaly, orzechy wloskie i suszone daktyle)

50 g plynnego ale gestego miodu

kakao w proszku

skorka otarta z pomaranczy

Skorke z pomaranczy zetrzec jedne dzien wczesniej i pozostawic do wysuszenia. Wszyskie bakalie i orzechy rozdrabniamy w robocie kuchennym na gladka mase. Dodac miod, wyrobic i formowac kulki, ktore obtoczyc w kakao wymieszanym ze skorka pomaranczowa. Przechowywac w lodowce w blaszanej puszcze- czas przydatnosci do spozycia ok. 2 tygodnie. Najlepiej smakuja w temperaturze pokojowej, zatem przed spozyciem na jakas godzine wczesniej wyjac z lodowki.

Przepis uczestniczy w mojej akcji:

Przepis z: „Pani” nr 1/2011

Pralinki truskawkowe w bialej czekoladzie

Nadal trwa moja Akcja „Pralinki, trufelki, czekoladki… 2”  Zachecam do dodawania przepisow!

Na ok. 35- 40 sztuk

200 g surowej masy marcepanowej

75 g mlecznego napoju w proszku o smaku truskawkowym (taki jaki dzieci pija- rozpuszczalne kakao truskawkowe)

2 lyzki dzemu truskawkowego

50 g mielonych migdalow lub orzechow wloskich

2 lyzki mleka

100 g bialej czekolady

5 g tluszczu kokosowego

Marcepan, mleko i proszek truskawkowy zagniesc mikserem z koncowkami w ksztalcie spiral na jednolita mase. Podzielic na dwie czesc, z ktorych uformowac dwa walki o dlugosci ok. 30 cm. Dzem przetrzec przez sito i posmarowac walki z kazdej strony, obtoczyc w mielonych migdalach (orzechach). Czekolade rozpuscic wraz z tlusczem kokosowym i wymieszac. Posmarowac czekolada walki, gdy zastygnie obrocic na druga strone i ponownie posmarowac czekolada. Zastudzone walki kroic ostrym nozem na krazki o srednicy 1-2 cm.

Wpis uczestniczy w akcji:

Przepis na podstawie przepisu z ksiazki „Dr.Oetker. Konfekt”.

Trufelki ziemniaczano-migdalowe

Dzis pierwszy dzien mojej akcji Pralinki, trufelki, czekoladki… Zachecam do udzialu! A, ze wlasna akcja zoobowiazuje przyzdzialam i ja dzis moje trufelki… ziemniaczano-migdalowe! W koncu nick tez zoobowiazuje. Nie do wiary jak pysznie smakuja ziemniaki na slodko- sprobujcie, ze pewnoscia nie pozalujecie 😉

 

Na ok. 25-30 sztuk o wielkosci orzecha wloskiego:

250 g ziemniakow

200 g cukru pudru

200 g mielonych migdalow

2-3 lyzki tartej bulki

1 opakowanie cukru waniliowego

kilka kropel aromatu migdalowego

2- 3 lyzki kakao

sol

Ziemniaki ugotowac w osolonej wodzie, przepuscic przez praske lub przetrzec przez sito. Wystudzone wymieszac z pozostalymi skladnikami, oprocz kakao. Kakao przesiac przez sito do miski. Z masy formowac kulki wielkosci orzecha wloskiego i obtaczac w kakao, wstawic do lodowki na conajmniej 2 godziny. Przechowawac w lodowce w szczelnie zamknietym naczyniu do 2 tygodni.

Marchewkowe pralinki

Kolejne smakowe zaskoczenie- glownym skladnikiem nadzienia tych czekoladek jest marchewka! Trudno opisac, jak smakuja 🙂 Mocno orzezwiajaco, z nuta lekkiej slodyczy- polecam wam 🙂 Moga sie tez „przydac” na nadchodzacy Dzien Matki 😉

Na ok. 20- 25 sztuk wielkosci orzecha wloskiego:

20 g masla

125 g mlodej marchewki startej na tarce o drobnych oczkach- waga po oczyszczeniu i starciu

50 g smietany kremowej

2 lyzki konfitry morelowej

50 g bialej czekolady

100 g mielonych migdalow

szczypta mielonego cynamonu

100 g czekolady mlecznej

50 g czekolady ciemnej deserowej

1 lyzeczka oleju slonecznikowego

Maslo rozpuscic w rondlu, dodac tarta marchewke i dusic ok 2 minuty. Dodac smietane i konfitury, wymieszac, dusic przez 3 minuty na malym ogniu. Rondel zdjac z ognia, dodac posiekana biala czekolade i wymieszac, aby sie rozpuscila. Nastepnie dodac mielone migdaly i cynamon i wymieszac. Z masy formowac za pomoca dwoch lyzek male kulki, ukladac na deseczce i odstawic do lodowki na co najmniej godzine.

Z czekolady mlecznej, deserowej i oleju zrobic glazure- rozpuscic czekoalde i olej w kapieli wodnej. Kulki marchewkowe zanurzac w glazurze za pomaca widelca, wykladac na papier do pieczenia, odstawic do stezenia w chlodne miejsce. Przechowywac w lodowce, w szczelnie zamknietej metalowej puszcze do 2 tygodni.

Przepis z ksiazki „Konfekt” Dr. Oetker Verlag 2010.

Czekoladki amaretto

Juz jutro koniec mojej czekoladkowo-pralinkowej akcji 😦 Na pozegnanie i oslode przygotowalam dla was malenkie czekoladki- takie na jeden kes- z likierem migdalowym amaretto i i ciasteczkami amarettini. To w zasadzie dwa glowne ich skladniki. I czekolada rzecz jasna!

Na ok. 40 sztuk o wymiarach 2,5x 2 cm:

150 g mlecznej czekolady

140 g ciasteczek amarettini

75 ml likieru amaretto

Ciasteczka odwazyc, wlozyc do foliowej torebki i pokruszyc na mialki pyl uzywajac walka do ciasta. Zalac likierem i wymieszac. Czekolade stopic w kapieli wodnej. Dodac mase ciasteczkowa, wymieszac. Wylac na plaska powierzchnie wylozona papierem do pieczenia np. jakas blaszka. Uformulowac prostokat o wymiarach ok. 10×20 cm i odstawic do lodowki do stezenia (2-3 godziny). Nastepnie kroic na malenkie czekoladki i ponownie odstawic do lodowki, aby stwardnialy. Przechowywac w szczelnei zamknietych pojemnikach w lodowce ok. 1 tydzien.

   

 

Trufelki cytrusowe z biala czekolada

Juz polmetek moje pralinkowej akcji, pora wiec wrzucic cos nowego i przypomniec wam o niej. Tym razem ponownie w mojej kuchni biala czekolada- przepyszne cytrusowe trufelki z biala czekolada. Wymagaja nieco cierpliwosci, bo masa trufelkowa potrzebuje sporo czasu, za to warto na nie poczekac- sa przepyszne. Pewnie z pol masy „wtrabilam” podczas robienia 😉 Wiec wyszlo mi tylko 18 sztuk, a mysle ze byloby ze 25 😉

Na ok. 24-25 sztuk o wielkosci orzecha wloskiego

200 g smietany kremowki

2 tabliczki bialej czekolady po 100g= 200g

2 lyzki rumu

100 g kandyzowanej skorki cytrynowej

100 g drobno siekanych orzechow wloskich

100 g wirkow kokosowych

polewa czelokadowa (wzielam gotowy produkt, ale mozna wykonac samemu)

Smietane ogrzac, ale nie zagotowac. Wrzucic polamane tabliczki czekolady i skorke cytrynowa. Zmiksowac blenderem, ale nie bardzo dokladnie- skorki moga zostac w wiekszych kawalkach. Mase podzielic na dwie czesci. Do jednej dodac wiorki i wymieszac, a do drugiej orzechy i wymieszac. Odstawic do lodowki na conajmniej 5 godzin do stezenia. Nastepnie formulowac kuleczki z obu mas- ja robilam je pol na pol- pol orzechowe, pol kokosowe, ale mozna tez robic kazdy rodzaj osobno. Przygotowac polewe czekoladowa. Za pomoca widelca zanurzyc kulki w polewie i wykladac do wysuszenia. Pryzechowywac w lodowce szczelnie zamkniete przez ok. 2 tygodnie. Choc pewnie nie doczekaja 😉

Przepis z moimi zmianami z „Kobieta i zycie” nr. 12/2010- Promocja firmy Bakalland. Dodaje do akcji: