Zupa grzybowa kremowa

28535360_2192129294131330_1123760952_n

50 dag świeżych grzybów (mogą być mieszane)

kostka bulionowa

4 łyżki kremówki

2 łyżki sklarowanego masła

duża cebula

po łyżeczce mąki pszennej i ziemniaczanej

łyżka soku z cytryny

ewentualnie żółtko

2-3 łyżki maggi

pieprz

sól

Grzyby oczyścić, wypłukać, osuszyć, pokroić i wraz z posiekaną cebulą udusić na maśle. W garnku zagotować litr wody, rozpuścić w niej kostkę bulionową, dodać grzyby z cebulą, zagotować. Śmietanę wymieszać z mąką pszenną i ziemniaczaną, wlać do zupy, wszystko zmiksować i zagotować, mieszając. Doprawić zupę sokiem z cytryny, pieprzem, maggi i solą, zdjąć z ognia i ewentualnie zaciągnąć rozkłóconym żółtkiem. Podawać z drobnymi grzankami z bułki.
Przepis z: http://ugotuj.to/ugotuj/161629306/grzybowa+zupa+krem/p/

Kremowa zupa z kurek

Zupa pyszna neisamowicie- z zebranych w lesie świezych kurek.

Dla 4 osób:

400 g kurek

1 l bulionu warzywnego

1 marchewka

4 ziemniaki

1 czerwona cebula

2 łyzki masła

2 łyzki oliwy

2 łyzki octu balsamicznego

4 ziarenka ziela angielskiego

2 listki laurowe

4 łyzki smietanki 30 procentowej

sól, pieprz

Ziemniaki i marchew obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić do bulionu, dodać ziele angielskie i listki laurowe,dusić pod przykryciem. Kurki oczyścić. Na patelni rozgrzać masło i oliwę , wrzucić kurki. Smażyć wraz z posiekaną cebulą i octem. Kiedy kurki zmiękną przelać całość do gotującego się wywaru warzywnego. Usunąć ziele angielskie i listki laurowe, zmiksować, doprawić do smaku i dodać śmietankę.

Leberknödel

Mam pewne klopoty z przetlumaczeniem nazwy tego dania. W zasadzie to dodatek do dań. Pulpety z… watrobki podawane, tutaj w Bawarii, w rosole.

Dla 4 osób:

200 g wątróbki cielęcej

1 duża cebula

 1 ząbek czosnku

2 łyżki masła

2 kromki chleba tostowego

60 ml mleka

40 g słoniny

2 jajka

80 g tartej bułki

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sol, pieprz

szczypta majeranku

nieco otartej skorki z cytryny

Watróbkę oczyścić z błon, umyć, osuszyć, pokroić w paski. Cebulę oczyścić i posiekać. Na patelni rozpuścić masło i podsmażyć cebulę. Tosty pokroić, zalać mlekiem. Watróbkę, cebule i słoninę zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Chleb odcisnąć i dołozyc do zmielonej masy. Dodac jajka, tartą bułkę i pietruszkę. Dodac przecisniety przez praskę czosnek, wrobic gładką masę, doprawić do smaku pieprzem sola, majerankiem i skórka cytrynową. Odstawić do lodówki na 30 minut. Nastepnie wigotnymi dłońmi formowac pulpety, gotować w oslonej wodzie na niewielkim ogniu przez 15 minut. Podawać w rosole. 

Przepis  z ksiązki: „Lieblingsrezepte der Landfrauen. Von Suppe bis Dessert” wyd. Weltbild 2008.

Chłodnik polski

W sam raz na upały 🙂 Pyszny z młodymi kartofelkami, a nawet z chlebem 🙂

Dla 4 osób:

200 g czerwonych buraków

200 ml wody spod kiszonych ogórków

ok. 1l kwaśnej śmietany ( z powodzeniem połowę zastąpiłam jogurtem naturalnym)

100 g gotowanego mięsa cielęcego (wzięłam mięso z kurczaka)

2 ogórki kiszone

1 świeży ogórek

2 jajka na twardo

sól, pieprz

szczypiorek, koperek

Buraki wysszorowac i ugotowac w mundurkach w osolonej wodzie. Ostudzić, obrac i zetrzeć na tarce jarzynowej. Dodać wodę od ogórków, śmietanę, pokrojone w kosteczkę mięso, pokrojone w kostkę ogórki (świeże wcześniej obrać) i posiekane jajka.  Przyprawiuć sola i pierzem, wymeisząc. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Przed podaniem posypac posiekanym szczypiorkiem i koperkiem.

Finska zupa jarzynowa- Kesäkeitto

Cos z Finlandii na rozgrzewke w chlodne dni.

Dla 4 osob:

200 g kartofli

1 cebula

2 marchewki

700 g mrozonego kalfiora

sol, bialy pieprz mielony

50 g mrozonego szpinaku

600 ml mleka

25 g maki

150 g mrozonego groszku

100 g krewetek z zalewie

peczek koperku

2 lodyzki pietruszki

150 g rzodkiewek

Ziemniaki obrac i pokroic w kostke. Cebule obrac i drobno posiekac. Marchewki obrac i pokroic w kostke. Wlozyc do wrzacej osolonej wody (woda powinna przykryc warzywa) i dodac kalafior, gotowac przez 5 minut. Dodac szpinak. 100 ml mleka wymieszac z maka. Pozostale mleko wlac do zupy, dodac mleko z maka i wymieszac. Dodac groszek, wymieszac, gotowac 10 minut. Krewetki wyjac z zalewy, umyc i osaczyc na sicie. Pietruszke i koperek umyc, drobno posiekac. Rzodkiewki umyc i pokroic w cienkie talarki. Zupe doprawic do smaku pieprzem i sola. Dodac 3/4 posiekanego koperku. Zupe przelac do talerzy, na wierzchu poukladac plasterki rzodkiewek i krwetki. Posypac pozostalym koperkiem i pietruszka.

Prrzepis dodaje do akcji:

Kuchnia skandynawska 2015

 

Przepis z: „Laura” nr z pocztaku wrzesnia 2015 r.

Zupa paprykowa z ryzem

Juz jestem, tym razem proponuje zupe z pysznej, wrzesniowej, ogrzanej sloncem papryki.

Dla 4-6 osob:

100 g ryzu

4 roznokolorowe papryki

2 cebule

300 g kabanosow

maslo

500 g pomidorow

3/4 l bulionu warzywnego

koncentrat pomidorowy

sol, peprz,cukier

mielone chili

kilka listkow bazylii

Ryz ugotowac na sypko w osolonej wodzie i odcedzic. Papryke i cebule drobno pokroic. Kabanosy pokroic na plasterki. W garnku rozgrzac 2 lyzki masla, wlozyc kabanosy a nastepnie cebule. Kiedy sie zeszkli dodac papryki, podsmazyc, nastepnie dodac pokrojone w kostke pomidory (bez skory i pestek). Zalac bulionem, dodac 1-2 lyzki koncentratu pomidorowego, wymieszac, goptowac ok. 10 minut. Przyprawic sola, cukrem, pieprzem i chili. Wymieszac z posiekana bazylia i ryzem. Mozna podawac z kleksem kwasnej smietany i natka pietruszki.

 

Przepis uczestniczy w akcji:

 

Przepis z: „Moje gotowanie” nr 9/2013

Kremowa zupa z porow i ziemniakow

 

Poniewaz kupilam w nadmiarze porow postanowilam zamienic je na zupe. W ten sposob wiem, ze zostana zjedzone 😉 W calosci mogly by wywolac nieufnosc domownikow 😉 A zupa to zupa! Zwlaszcza tak gesta zmiksowana, kremowa 🙂 Korzystalam z przepisu z bloga Toskaniau. Przepis zostal co nieco zmodyfikowany.

Dla 4 osob:

2 duze pory 
6 duzych ziemniakow
2 duze cebule
2 szalotki
marchewka, średnia
2 lyzki masla 
2 lyzki oleju
sol
pieprz
bulion 2 l (warzywny)

Ziemniaki obierac, pokroic i wrzucic do bulionu. Bulion trzeba zagotować i doprawić do smaku sola i pieprzem. Pory umyc, pokroic w paski. Cebule pokroic w krazki. Szalotki obierac i drobno posiekac. Marchew  oczyscic i zetrzec na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozpuscic  maslo i dodac olej. Wrzucic pory, szalotki i cebule. Dodac marchew. Dusic ciągle mieszając okolo 10 minut. Warzywa maja się dusic, nie smazyc. posolic i popierpzyc do smaku. Uduszone warzywa dodac do bulionu.  Zupę gotowac okolo 30 minut na malym ogniu. Zmiksowac. Ewentualnie dodac nieco wody, gdy  jest zbyt gesta.

 

Zupa pieczarkowa z klopsikami

Nie wiem, czy wiecie, ze dzis Swiatowy Dzien Ksiazki? A wczoraj byl  Dzien Pieczarki! Moja pieczarkowa propozycja 🙂

Dla 6 osob:

1 marchewka

1 pietruszka

kawalek pora

po 2 lyzki oleju, smietany, oraz tartej bulki

500 g pieczarek

1,5 l bulionu

lisc laurowy

250 g mielonej lopatki wieprzowej

1 jajko

natka z pietruszki

sol, pieprz

Marchewke i pietruszke obrac, zetrzec na tarce jarzynowej. Selera obrac i pokroic na plasterki. Na patelni rozgrzac lyzke oleju, podsmazyc warzywa. Pieczarki oczyscic, pokroic na plasterki, dodac do warzyw i dusic przez kilka minut. Przelozyc do garnka, zalac bulionem, dodac lisc laurowy. Gotowac na niewielkim ogniu przez 20 minut. Mieso wlozyc do miski, dodac jajko, tarta bulke, oraz 2-3 galazki drobno posiekanej natki pietruszki. Doprawic sola i pieprzem, wyrobic na gladka mase, z ktorej uformowac male klopsiki. Usmazyc na pozostalym oleju. Zupe zmiksowac dodac smietane, wlozyc klopsiki.

Przepis u czestniczy w akcji:

Pieczarkowy Tydzień 2014

Przepis z: „101 przepisow Swiata Kobiety” Tom 36 09/2013

Zupa grzybowa czysta

Jeszcze wigilijna 😉

dla 6-8 osob:

100-150 g suszonych grzybow

1 porcja wloszczyzny (bez kapusty)

cebula

lisc laurowy

2 ziarenka ziela angielskiego

maggi

pieprz

sol

Grzyby dokladnie wyplukac, zalac dwoma szklankami wody i moczyc przez co najmniej godzine. Wloszczyzne oczyscic, umyc, grubo pokroic i wlozyc do garnka. Zalac 5 szklankami wody, dolozyc wymoczone grzyby, wraz z woda, w ktorej sie moczyly, cebule, lisc laurowy i ziele angielskie. Gotowac, az warzywa i grzyby beda miekkie. Nastepnie przecedzic. Ostudzone grzyby posiekac w paski. Do zupy dolozyc warzywa (bez cebuli), przyprawic do smaku sola, pieprzem i maggi w plynie.

Przepis z: „Poradnik domowy” nr 12/2012

Przepis dodaje do akcji:

Zimowe zupy

Zupa dyniowo-paprykowa

zupa_dyniowa_z_papryka_540x405_20131030203540

Zapraszam w halloweenowy wieczor na talerz rozgrzewajacej zupy paprykowo-dyniowej 🙂

Dla 6-8 osob:

750 g ziemniakow

1kg dyni

2 duze straki zoltej lub czerwonej papryki

1 szczypta mielonej pikatnej papryki w proszku

2-3 cebule

3 zabki czosnku

150 g posiekanych orzeszkow ziemnych

3 lyzki masla

2 lyzki gestej smietany

skorka otarta z polowy cytryny i sok

2 lyzki przyprawy curry

sol

1 lyzka mielonego imbiru

Orzechy uprazyc na patelni na zloty kolor. Dynie obrac, usunac pestki i pokroic w kostke. Papryki umyc, usunac pestki i pokroic w kostke. Cebule posiekac na drobno, czosnek przepuscic przez praske lub drobno posiekac. Cebule i papryke zeszklic na tluszczu. Dodac czosnek i curry, zalac 8 szklankami wody i zagotowac. Ziemniaki obrac i pokroic w ksotke, razem z dynia dodac do zupy. Po zagotowaniu gotowac jeszcze 20 minut, az warzywa beda miekkie. Nastepnie zmiksowac, dodajac smietane, sok i skorke z cytryny. Doprawic do smaku. Zupa smakuje rowniez w wersji niemiksowanej. Przed podaniem posypac orzechami.

Przepis z: „Kuchnia polska” M. Caprari.