Placek z nadzieniem dyniowym i orzechowa kruszonka

Bardzo dobry- nadzienie przypomina mi nieco tofi z lekkim warzywnym posmakiem 😉

Na forme o srednic y24 cm:

275 g gotowego ciasta francuskiego

nadzienie:

450 g dyni hokkaido

110 g brazowego cukru

150 ml mleka skondensowanego

2 lyzeczki cynamonu

po 1/2 lyzeczki mielonej galki muszkatalowej, mielonego imbiru i mielonych gozdzikow

2 jajka

kruszonka:

40 g posiekanych orzechow wloskich

50 g brazowego cukru

40 g maki

3 lyzki stopionego masla

3/4 lyzeczki cynamonu

Foremke wylozyc papierem do peiczeniua, a anstpenie ciastem francuskim, formujac wysoki brzeg, nastepnie wstawic do lodowki. Dynie pokroic, wyjac pestki, obrac, pokroic na kawalki, podlac niewielka iloscia wody, nastepnie dusic do miekkosci ok. 20 minut, zmiksowac i ostudzic. Pure z dyni wymieszac z jajkami, mlekiem, cukrem i przyprawami. Skladniki kruszonki wymieszac widelcem. Nadzienie wylac na przygotowany spod, wstawic do nagrzanego piekarnika ( 180°C, z termoobiegiem- 160°C), piec przez 20 minut, nastepnie posypac kruszonka i piec jeszcze ok. kolejne 30 minut. Przed serwowaniem calkowicie wystudzic.

Przepis z: „Backen leicht gemacht” nr 6/2013

Pasta do pieczywa z pestek dyni z wanilia

Pasta z pestek dyni na slodko. Smakuje do pszennych buleczek, jak tez do pieczywa pelnoziarnistego. A do tego ma nieziemski zielony kolor 🙂

Na 4 porcje:

100 g luskanych pestek dyni

200 g bialej czekolady

100 g smietany kremowej

1 laska wanilii

skorka otarta z 1 cytryny

75 g masla

3-4 lyzki oleju z pestek dyni

Ziarna dyni uprazyc na suchej patelni, przelozyc do miski i zmiksowac blenderem na drobno lub mikserem kuchennym. W garnku wymieszac smietane z skorka z cytryny. Laske wanili przekroic wzdloz i wyskrobac maz, wlozyc do smietany wraz z laska i zagotowac. Laske wynili wyjac. Dodac polamana na kawalki czekolade i maslo, mieszac do rozpuszczenia juz nie gotujac. Dodac zmielone pestki dyni oraz olej z pestek dyni. Wszystko wymieszac, odstawic do lodowki do stezenia.

Przepis dodaje do akcji:

Zielono mi!    

Przepis z: „Lust auf Genuss. Heiss aus dem Ofen” nr 01/2014

zielono mi, pinkcake,troche inna cukiernia

Muffinki z dynia

dyniowe muffinki 1 (405x540)

Swietne, takie aromatyczne. 🙂 Moj starszy synek stwierdzil, ze smakuja, jak pierniczki. Cos w tym jest, bo sporo w nich przypraw. Moze na drugi dzien nawet lepsze, bo te wszystkie przyprawy nabieraja aromatu.

Na 12 sztuk:

240 g maki

1 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

1 lyzeczka sody oczyszczonej

1 szczypta soli

225 g cukru

2 jajka

4 lyzki rozpuszczonego masla

60 ml oleju

115 ml maslanki

1 lyzka mielonego cynamonu

2 lyzeczki mielonego imbiru

1/2 lyzeczki mielonej galki muszkatalowej

1/4 lyzeczki mielonych gozdzikow

1 fiolka mala aromatu waniliowego

300 g pure z dyni

Forme do muffinek wylozyc papilotami. W misce wymieszac sol, make, przyprawy, proszek do pieczenia i sode oczyszczona. Cukier ubic z jakami i aromatem waniliowym na puszysta mase przez ok. 1 minute. Dodac rozpuszczone maslo, olej i maslanke, wymieszac. Plynne skladniki dodac do miski z maka, dodac tez poure z dyni. Szybko wymieszac. Nakladac lyzka do foremki muffinkowej. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C ( z termoobiegiem- 180°C) ok. 20 minut.

Przepis z: „Lisa. Kochen & Backen. Sweet Dreams” nr 8/9/10/2014

Pure z dyni

Pure z dyni moze koazac sie bardzo ptrzebne, warto zatem zrobic  na zapas i zamknac  w sloiku 🙂 W lodowce moze byc i tydzien 😉

Na 300 g pure

600 g dyni np. muszkatalowej, hokkaido lub innej

Dynie przekroic i wyjac pestki. Dynie piec w piekarniku w temperaturze 200°C (ok godziny) az bedzie miekka (Skorka daje sie swobodnie przebic widelcem). Nastepnie wyjac miazsz ze skorki i przetrzec przez sito.

A niebawem o wykorzystaniu dyniowego pure.

 

Zupa dyniowo-paprykowa

zupa_dyniowa_z_papryka_540x405_20131030203540

Zapraszam w halloweenowy wieczor na talerz rozgrzewajacej zupy paprykowo-dyniowej 🙂

Dla 6-8 osob:

750 g ziemniakow

1kg dyni

2 duze straki zoltej lub czerwonej papryki

1 szczypta mielonej pikatnej papryki w proszku

2-3 cebule

3 zabki czosnku

150 g posiekanych orzeszkow ziemnych

3 lyzki masla

2 lyzki gestej smietany

skorka otarta z polowy cytryny i sok

2 lyzki przyprawy curry

sol

1 lyzka mielonego imbiru

Orzechy uprazyc na patelni na zloty kolor. Dynie obrac, usunac pestki i pokroic w kostke. Papryki umyc, usunac pestki i pokroic w kostke. Cebule posiekac na drobno, czosnek przepuscic przez praske lub drobno posiekac. Cebule i papryke zeszklic na tluszczu. Dodac czosnek i curry, zalac 8 szklankami wody i zagotowac. Ziemniaki obrac i pokroic w ksotke, razem z dynia dodac do zupy. Po zagotowaniu gotowac jeszcze 20 minut, az warzywa beda miekkie. Nastepnie zmiksowac, dodajac smietane, sok i skorke z cytryny. Doprawic do smaku. Zupa smakuje rowniez w wersji niemiksowanej. Przed podaniem posypac orzechami.

Przepis z: „Kuchnia polska” M. Caprari.

Chlebek dyniowy z orzechami wloskimi

Kolejne warzywne ciasto na slodko, ktore polubila moja rodzina. Rozkrecamy sie 🙂

Na 1 foremke kesowa o dlugosci 30 cm:

200 g pure z dyni

2 jajka

1 opakowanie cukru waniliowego

kilka kropel aromatu waniliowego

280 g maki

200 g cukru

1 lyzeczka proszku do pieczenia

1 lyzeczka sody oczyszczonej

180 g jogurtu naturalnego

40 ml oleju

60 posiekanych orzechow wloskich

po 1/4 lyzeczki mielonych gozdzikow, mielonego imbiru, mielonego anyzu i mielonej galki muszkatalowej (ewentulanie 1 lyzeczka przyprawy do piernikow)

W misce wymieszac cukier, make, cukier waniliowy, proszek do pieczenia oraz sode oczyszczona. W innej misce wymieszac jogurt, aromat waniliowy, olej, pure z dyni i jajka. Przelac do miski z suchymi skladnikami i krotko mieszac mikserem tylko do polaczenia skladnikow. Wsypac 3/4 orzechow i wymieszac. Ciasto przelozyc do natluszczonej foremki, posypac na wierzchu pozostalymi orzechami.  Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 175°C ( z termoobiegiem- 150°C) ok. 60-70 minut. Po upieczeniu zostawic doi wystgniecia w piekarniku uchylajac nieco drzwiczki.

 

Przepis uczestniczy w akcji:

Warzywa w słodyczach 2013

 

Przepis z: „Backlust. Brot backen” nr 8/2013

Babka drozdzowa z dynia bez jajek

Jakis czas temu wpadla mi w rece dosc „wiekowa” ksiazka „Ciasta, ciasta, ciasteczka. Wypiek domowy” Jana Czernikowskiego. Wydanie 13ste z 1990 r. Druk i oprawa w NRD 😉 (Czy ktos jeszcze pamieta NRD? ;))) ) Bardzo ciekawa w tresci, choc czasami dosc dzwnie dla mnie zbyt ogolna, albo skladniki w  mega ilosciach- tak jak ten placek, ktory przewidywal zuzycie 2 kg maki! Chyba bym jadla w takich ilosciach przez caly tydzien z moja rodzina… Po lekkim zmodyfikowaniu i przeliczeniu proporcji na mniejsze przepis okazal sie bardzo udany. Dynie przerobilam od razu cala na pure i teraz druga czesc pure czeka  w lodowce na kolejna „edycje” babki… A moze upieke z niego znow cos innego? Zapraszam na moja dyniowa babke bez jaj! 🙂

Na 1 foremke-babke o pojemnosci  2l:

200 g dyni – waga po oczyszczeniu z pestek i bez skorki (np. dynia pizmowa- w ksztalcie gruszki)

1 szklanka mleka

500 g maki

kilka kropel olejku waniliowego lub migdalowego

125 g masla lub margaryny do pieczenia

125 g cukru

25 g swiezych drozdzy

Dynie oczyscic, pokroic w kostke zalac 2/3 szklanki mleka i ugotowac do miekkosci. Nastepnie odsaczyc na sicie, przetrzec przez sito, odlewajac przy tym nadmiar mleka. Pozostale mleko ogrzac do letniej temperatuty, rozpuscic w nim drozdze, nieco cukru i maki, odstawic do wyrosniecia w cieple miejsce na 20 minut. Maslo rozpuscic. Make przesiac przez sito, dodac wyrosniete drozdze i pozostale skladniki. Zagniesc ciasto, ktore ugniatac przez jakies 5-7 minut. Przelozyc do natluszczonej foremki, pozostawic do wyrosniecia do podwojenia objetosci (ok. 60-70 minut) Piec w temperaturze 180°C ok 50 minut, gdyby zanadto sie spiekalo na wierzchu na 20 minut przed koncem pieczenia przykryc gore babki folia aluminiowa.

 

Przepis uczestniczy w akcji:

Warzywa w słodyczach 2013

 

Przepis z moimi zmianami na podstawie przepisu z ksiazki Jana Czernikowskiego „Ciasta, ciastka, ciasteczka. Wypiek domowy”, wyd. Watra 1990 r.

Weekendowa cukiernia #10- Placek z jablkami i dynia

Opowiesc o dyni twradzielce 😉 W kacie mej kuchni stala samotna dynia- schowana za chlebakiem 😉 Tak bylo jej smutno, ze w koncu zlitowalam sie nad nia i dolozylam kilka jablek z patery. Tak powstal ten placek. Dynia okazala sie prawdziwa twradzielka- twarda skora byla nie lada wyzwaniem dla moich nozy i … rak. Na okraglej dyni wziaz zeslizgiwaly sie noze- kilka ran cietych dosc ladnie przyozdobilo mi dlonie 😉 Uwaga! Placek zawiera sladowe ilosci ludzkiej krwi! 😉 Chcialam tylko przypomniec, ze Heloween byl prawie miesiac temu 😉
 
 
Smakuje bardzo dobrze- maluchy jadly przykladnie 🙂 Nie za slodki- taki w sam raz.
 
Autorka przepisu do aktualnego wydania Weekendowej Cukierni jest Tofka z bloga Para w kuchni. Oto przepis skopiowany ze strony Weekendowej cukierni wraz z moimi zmianami:
 
Placek z jabłkami i dynią
 
(Przepis nie podaje rozmiarow formy- wzielam forme o srednicy 26 cm)
Składniki:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • ½ szklanki mąki krupczatki
  • ok. 150 g masła (wzielam margaryne do pieczenia)
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 jajo
  • Szczypta soli
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1-2 łyżki śmietany (opcjonalnie)
  • 0,7- 1 kilogram jabłek
  • 0,7-1 kg dyni (wzielam odmiane hokkaido)
  • ½ łyżeczki cynamony
  • świeżo starta gałka muszkatołowa – do smaku
  • ¼ szklanki cukru (najlepiej do smaku – w zależności od słodyczy jabłek i
    własnych upodobań)
  • Garść rodzynek (nie uzylam)
  • (dodatkow wzielam 1/4 lyzeczki mielonych gozdzikow)
 
Przygotowanie:
Mąką przesiej na stolnicę. Dodaj zimne masło i posiekaj je bardzo drobno jednocześnie mieszając z mąką. Następnie wbij jajko, wsyp cukier,
sól i proszek do pieczenia. Zagnieć szybko ciasto uważając, żeby za bardzo się nie ogrzało, gdyby było za suche możesz dodać śmietany. Ciasto uformuj w kulę, zawiń w folię spożywcza i na min ½ godziny do lodówki, lub zamrażalnika jeśli czas będzie krótszy. 
W tym czasie nagrzej piekarnik do 180 – 200°C. Dynie i jabłka obierz ze skórki, oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w niewielką kostkę (moje kawalki byly raczej spore). Dynię wrzuć do rozgrzanego rondla, podlej łyżką wody (jak dla mnie- za malo wody- dynia pryzwarla do dna, na szczescie nie zdazyla sie przypalic, podlalam duzo wiecej wody) i praż przez ok. 10-15 minut, aż dynia będzie al dente, czyli  półtwarda. (pod przykryciem) Dodaj jabłka, cukier oraz cynamon i gałkę. Owoce duś jeszcze przez około 8-10 minut, tak aby jabłka zmiękły, ale nie zaczęły się rozpadać.  Do masy dodaj sparzone rodzynki,możesz też dodać orzechy, kilka kropel rumu lub innego trunku (np. cydru).
Ciasto wyjmij z lodówki. Odkrój 2/3, a resztę odłóż do lodówki (to będzie góra placka).  Ciasto rozwałkuj dostosowując do formy na tarte (lub torownicy) –pamiętaj, że ciasto powinno lekko wystawać powyżej brzegu formy. Tak przygotowany spód nakłuj kilka razy widelcem lub wyłóż papierem i wysyp na niego fasolę lub ryż i wstaw do piekarnika na ok. 15 minut (powinien pojawić się lekki rumienić). Na zapieczony lekko spód wyłóż dyniowo-jabłkową masę. Resztę ciasta zetrzyj na grubych oczkach tarki wprost na owocową masę lub rozwałkuj i ułóż na wierzchu ciasta (pamiętaj tylko, że w tym wypadku musisz lekko nakroić wierzch placka, by masa mogła oddychać), możesz też wykrawać paski lub ozdobne wzory, które ułożysz na masie. (posypalam ciasto w kruszonke) Tak przygotowane ciasto włóż do piekarnika i piecz jeszcze przez około 40 min.
 
 
Weekendowa Cukiernia Grudzień



Przepis dodaje rowniez do akcji:

Zupa dyniowa z imbirem

Bardzo prosta i bardzo smaczna. Dodatek imbiru rozgrzeje w chlodne jesienne dni. Juz coraz szybciej zapada zmrok…

Dla 4 osob:

200 g marchwi

500 g dyni (np. Hokkaido)

kawalek korzenia imbiru wielkosci orzecha wloskiego

1 cebula

2 lyzki masla

1 lyzka przyprawy curry

900 ml bulionu warzywnego

sol, pieprz

przyprawa maggi w plynie

Marchew obrac i pokroic w krazki, dynie obrac, wyjac gniazda nasienne i pokroic w kostke. Cebule obrac i posiekac, imbir obrac i posiekac. Na rozgrzanym masle podsmazyc cebule i imbir. Dodac marchew i dynie oraz posypac curry. Podsmazyc przez chwile mieszajac. Zalac bulionem, gotowac okolo 20 minut, nastepnie zmiksowac blenderem. Doprawic do smaka sola pieprzem i maggi. Mozna podawac ze smietana.

Przepis z moimi zmianamin na podstawie przepisu z: „Lisa.Kochen und Backen” Nr 11/2012

Prtzepis dodaje do akcji Festiwal Dyni.

dynie_banner2012

Chleb z dynia (Kürbisbrot)

Przygotowalam na Swiatowy Dzien Chleba- World Bread Day. Zachwycil mnie jego „kosmiczny” pomaranczowy kolor. Dzieci zas zachecil do jedzenia- smakuje wspaniale! Musicie sprobowac!

chleb_z_dynia_0_405x540

Na forme keksowa o dlugosci 30cm:

500 g maki

21 g swiezych drozdzy

1 lyzeczka cukru

200 ml mleka

250 g miaszu dyni

sol

4 lyzki oleju rzepakowego

4 lyzki ziaren dyni

Make wsypac do miski, zrobic w srodku dolek, w ktory wsypac lyzeczke cukru i wkruszyc drozdze, dodac 50 ml cieplego mleka, wymieszac, odstawic pod przykryciem na 20 minut do wyrosniecia. Dynie obrac, wydrazyc gniazda nasienne, odwazyc pozadana ilosc, ugotowac do miekkosci w osolonej wodzie, zmiksowac i ostudzic. Do maki dodac dynie, 1,5 lyzeczki soli, pozostale cieple mleko, olej i ziarna dyni. Zagniesc elastyczne ciasto, ewentualnie dodac maki. Odstawic do wyrosniecia pod przykryciem na godzine. Przelozyc do naoliwionej foremki i odstawic jeszcze na 10 minut. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C (z termoobiegiem- 180) ok. 45 minut.

chleb_z_dynia_1_540x405

chleb_z_dynia_2_405x540

Deutsche Version:

Für eine Kastenform (30cm)

500 g Mehl

1/2 Würfel Hefe (21g)

1 Tl Zucker

200 ml Milch

250 g Kürbisfleisch

Salz

4 EL Rapsöl

4 El Kürbiskerne

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe in die Mulde bröckeln. 1 Tl Zucker hinzfügen und mit 50 ml warmer Milch verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Min. gehen lassen. 250 g Kürbisfleisch schälen, entkernen, in wenig Salzfasser garen, bis weich ist, gut abtropfen lassen und dann pürieren. Kürbispüre, 1,5 Tl Salz, 150 ml Milch, 4 El Rapsöl, sowie 4 El Kürbiskerne zum Vorteig geben, gut durchknetten. Abgedeckt eine Stunde gehen lassen. Offen auf 200°C (Umluft-180°) vorheizen. Kastenform fetten, Teig hineingeben und erneut etwa 10 Min. gehen lassen. Anschliessend etwa 45 Min. backen.

Przepis z: „Lisa Kochen & Backen” nr 09/2012

Rezept von „Lisa Kochen und Backen” Nr. 09/2012

World Bread Day 2012 - 7th edition! Bake loaf of bread on October 16 and blog about it!