Klopsiki na kapuscianej jarzynce

Pomyslowy i niedrogi obiad 🙂

Dla 4 osob:

1 glowka kapusty

500 g miesa mielonego z indyka (wzielam wieprzowe)

1 jajko

2 pszenne tosty

2 cebule

2-3 marchewki

2- 3 lyzki suszonego kminku (w sezonie swiezy)

1 lyzka koncentratu pomidorowego

2 lyzki oleju

2 lyzki masla

sol, pieprz

Kapuste oczyscic z wierzchnich lisci, wyciac glab i drobno poszatkowac. Marchewki obrac i pokroic w plasterki. Tosty namoczyc w wodzie i odcisnac. Cebule obrac, jedna drobno posiekac, a druga posiekac w piorka. Cebule pokrojona na drobno dodac do miesa, wbic jajko. Dodac tosty i koncentrat pomidorowy oraz 1/2 majeranku. Wyrobic doprawic do smaku sola i pieprzem i ponownie wyrobic.

Z masy uformowac klopsiki, usmazyc na oleju. Wyjac z patelni, na tej samej patelni rozpuscic maslo. Wlozyc kapuste, marchew, cebule w piorkach i reszte majeranku. Przelozyc do rondla, dusisc do miekkkosci, na koniec doprawic pieprzem i sola oraz wylozyc na wierzch klopsiki.

Przepis z „Tina” nr 11/2013

Zupa ziemniaczano- marchewkowa z miniklopsikami

Az nie do wiary, ze z tak niewielkiej ilosci skladnikow mozna wyczarowac taka pyszna zupe. Posmakowala maluchom, a to dzieki sporej ilosci marchewki. Gdy dni coraz krotsze, a  slonca coraz mniej, zachecam do slonecznej marchewki na talerzu 🙂

Dla 4 osob:

400 g marchewki

500 g ziemniakow

750 ml bulionu warzywnego

1 mala cebula

300 g mielonego miesa mieszanego wieprzowego i wolowego

1 lyzka koncentratu pomidorowego

2 lyzki tartej bulki

1 zoltko

sol, pieprz

2 lyzki oleju

1/4 lyzeczki mielonej galki muszkatalowej

Marchew i ziemniaki obrac, pokroic w kostke lub marchew w talarki. Wlozyc do bulionu i gotowac ok. 15 minut. Cebule obrac, posiekac na drobno, wymieszac z mielonym miesem, koncentratem pomidorowym, tarta bulka, zoltkiem i 2 lyzkami wody. Z masy miesnej uformowac ok. 20 malych klopsikow i usmazyc na rozgraznym oleju. Olej przelac do zupy. Ziemniaki i marchew w zupie nieco rozdrobnic np. tluczkiem do ziemniakow. Doprawic do smaku sola i galka muszkatalowa. Wlozyc klopsiki do zupy. Mozna na wierzchu posypac szczypiorkiem.

Przepis uczestniczy w akcji:

Doceniamy zupy

Przepis z jednego z wydan tygodnika „Laura”.

Tortellini z nadzieniem miesno-warzywnym i zupa cebulowo-jablkowa

Kolejna odslona wspolnego gotowania- tym razem propozycja wyszla od Kasi Prezydentowej. Moze powinnam napisac propozycja fitnessu w kuchni? 😉 Bo nad tortellini, mimo ze przepis latwy i przystepny trzeba sie mocno „nagimnastykowac”. Ugniatanie, walkowanie, wycinanie, skladanie, klejenie, zakrecanie pierozkow… Cala skomplikowana gimanastyka na wyrobienie miesni 😉 Oszczedzicie jak nic ze 2 godziny w silowni. Ale warto oczywiscie- bo smakuja wszystkim po koleji. Synus na caly glos wracajac z przedszkola wolal: Mama- pierozki! Pewnie go z pol ulicy slyszalo… Nie wspominajac o tym ile potem tego spalaszowal 😉 Za to zupa najprostsza i najszybsza na swiecie- dobrze sie komponuje z tortellini 🙂

Za wspolna „gimnastyke” w kuchni dziekuje rowniez: Paulinie . A Kasi za swietny pomysl 🙂

Zupa:

3 spore cebule

2 zabki czosnku

sol, pieprz

2 lyzki oleju

1 duze jablko

200 ml bialego wina wytrawnego

800 ml bulionu

Cebule pokroic w krazki, czosnek drobno posiekac. Podsmazyc na oleju na rumiano, zalac winem i bulionem, zagotowac. Dodac starte na tarce jablko i zagotowac, doprawic do smaku i podawac z tortellini.

Tortellini:

Na ok 60-70 sztuk

Nadzienie:

200 g mielonego miesa mieszanego- wolowego i wieprzowego

1 mala marchew

1 por- jasna czesc

1 korzen pietruszki

pol malego selera

1 jajko

1 lyzka oleju

sol, pieprz, mielona papryka w proszku

Marchew, selera i pietruszke oczyscic i zetrzec na tarce o drobnych oczkach. Pora drobno posiekac i zeszklic na oleju. Wymieszac wszystkie skladniki nadzienia i doprawic do smaku. Nadzieniem nadziewac tortellini.

(Nadzienia zostalo nieco- wrzucilam je do pomidorowego sosu.)

Ciasto:

350 g mąki (wzielam pol zwyklej tortowej i pol krupczatki)
2 jajka
2 żółtka
szczypta soli
3 łyżki oliwy
odrobina wody, jeśli będzie trzeba do wyrabiania ciasta

Mąkę wysypać na stolnicę, zrobić dołek, wybić do niego jajka i żółtka, oliwę i sól. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto dodając odrobinę wody w razie potrzeby. Uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i zostawić do wypoczęcia na 1-2h w lodówce. Wyjąć, rozwałkować i robić tortellini.

 

Placek z z sosem pomidorowo-miesnym

Tym razem zapraszam was do kuchni mojego meza. Sos to jego wymysl 😉 Polozenie sosu na spodzie od pizzy to moja podpowiedz- calkiem smakowite wszystko razem wziete 🙂 Wykonanie calkowicie mezowskie, prawda, ze ladny?

Dla 4 osob:

1 surowy gotowy spod od pizzy (mozna oczywiscie zrobic samemu)

1 papryka czerwona

500 g mielonego miesa wolowo-wieprzowego

1 duza cebula lub 2 male

olej

jednen kartonik siekanych pomidorow w zalewie

sol, pieprz, mielona papryka, bazylia

Cebule drobno posiekac i przesmazyc na oleju wraz z miesem na rumiano. Mieso powinno byc dobrze wysmazone. Dodac pomidory wraz z zalewa i papryke posiekana w kostke. Podsmazyc az sos zgestnieje, wylozyc na spod od pizzy i zapiec w piekarniku w temperaturze ok. 180°C przez 20-30 minut.

Koperty z ciasta francuskiego z mielonym miesem

Bardzo lubiane w naszej rodzinie 🙂

Na ok. 8 sztuk

1 opakowanie ciasta francuskiego (275 g)

250 g miesa mielonego wieprzowego i wolowego

1 jajko

2 lyzeczki musztardy

2 lyzki posiekanego szczypiorku

2 lyzki tartej bulki

1 lyzeczka marynowanego zielonego pieprzu

sol, pieprz

Wymieszac ze saoba skladniki nadzienia, posolic i popieprzyc do smaku. Mozna dodac rozne dodatki, ja np, czesto dokladam pokrojona w kosteczke marczew, selera, zielony groszek.

Rozlozyc ciasto francuskie, nakladac na nie kulki nadzienia. Ciasto pokroic na kwadraty. Brzegi kwadratow skladac do srodka tworzac „koperty”

Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C ok. 30 minut.

Golabki mojej mamy

Korzystajac z tego, ze moja mama jest z wizyta zajadam sie tym smakiem dziecinstwa 🙂 Obowiazkowo z przypieczona kapusta 🙂

Dla 6 osob

400 g miesa mielonego

1 szklanka ryzu

1 cebula

12-15 lisci kapusty

1 jajko

3 lyzki koncentratu pomidrowego

sol, pieprz

olej do smazenia.

Z kapusty odlozyc liscie, ewentualnie sciac twarde nerwy na lisciach i obgotowac przez kilka minut we wrzatku az zmiekna. Zagotowac 2 szklanki wody, wsypac ryz i gotowac az ryz wchlonie wode. Cebule zetrzec na tarce o najdrobniejszych oczkach. Mieso wymieszac z ryzem, cebula, 1 lyzka koncentratu pomidorowego i jajkiem, doprawic do smaku sola i peprzem. Porcje meisa nakladac na liscie kapusty i zakladac liscie, tak aby mialay ksztalt kwadratowach paczuszek. Golabki smazyc na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron, az kapusta sie pieknie przyrumieni (te z najbardziej brazowa skorka samkowaly mi najlepiej :)) Golabki podlac woda wymieszana z 2 lyzkami koncentratu pomidorowego i udusic do miekkosci.

Kulki z miesa mielonego zapiekane z sosem pomidorowym

Szybki i nieskomplikowany obiad- zwlaszcza teraz, gdy wiekszosc czasu poswiecam pieczeniu i ozdabianiu ciasteczek. Acha, obiad ten oczywiscie tez jest smakowity 🙂 😉

Dla 4 osob (na 8 kulkek)

300 g mielonego miesa wolowo-wieprzowego

1 sloik soku pomidorowego z domowych zasobow (250 ml), jesli nie mamy to mozna wziac siekane pomidory z puszki o tej samej pojemnosci

1 cebula

2 lyzeczki musztardy

1 jajko

2 lyzki tartej bulki

pol kostki rosolowej

olej

8 platow cienikej surowej szynki np. szwarcwaldzkiej

sol, pieprz

Cebule posiekac na drobno i podsmazyc na oleju. Zalac sokiem pomidorowym, dodac pol kostki rosolowej, doprawic do smaku sola i pieprzem. Z miesa, bulki tartej, jajka i musztardy przygotowac mase na kulki, doprawic do smaku sola i pieprzem. Kulki owijac plastrami szynki i ukladac w naczyniu do zapiekania w sosie ciasno obok siebie. Zapiekac w temperaturze 180°C ok. 30-40 minut, az szynka mocno sie przypiecze. Uwaga: Piec bez przykrycia.

Mi wyszlo 7 kulek 😉

 

Po edycji: A tak prezentuja sie przystrojone swiatecznie wczorajsze ciasteczka:

Miesne kulki z kalafiorem.

Czyli zwyczajne kotlety mielone z malenkim urozmaiceniem. A zawsze cos nowego 😉 I dzieciom mozna warzywa przemycic 🙂

Dla 4 osob

600 g miesa mielonego mieszanego (wolowo-wieprzowe)

1 duza cebula

10 malenkich rozyczek kalafiora

1 jajko

sol, pieprz, mielona papryka, majeranek

2 lyzki tartej bulki

olej do smazenia

Rozyczki kalafiora ugotowac w osolonej wodzie ok. 15 minut. Wyjac, osaczyc, wystudzic. Cebule drobno posiekac, mieso wlozyc do miski, dodac jako, cebule, tarta bulke i przyprawy. Wyrobic jednolita mase. Masa oblepiac rozyczki kalafiora, formowac kulki, smazyc na rozgrzanym oleju.

Smacznego 🙂

 

Zupa pomidorowa z pulpetami

Mila odmiana zwyklej pomidorowej. Z miesna wkladka moze sluzyc za jednogarkowy obiad. Ja podaje do niej groszek ptysiowy, ale pewnie smakuje tez z zacierkami, no i czysta, tak jak na zalaczonym zdjeciu, oczywiscie tez.

Dla 4 osob:

1 kostka rosolowa

40o g miesa mielonego

1 jajko

1 lyzka tartej bulki

sol, pieprz

1 kg pomidorow

2 cebule

maslo

koperek

Z kostki rosolowej zrobic 2 l wywaru. Mieso przyprawic sola i pieprzem, wbic jajo, dodac tarta bulke, wyrobic. Uformulowac pulpety. Pulpety wrzucic do rosolu, gotowac, az wyplyna, wtedy wyjac z wywaru. Pomidory i cebule obrac, pokroc, podsmazyc na masle, posolic, wlozyc do wywaru, zmiksowac blenderem, gotowac ok. 5 minut. Doprawic. Posypac koperkiem, wlozyc pulpety.

Faszerowana (nadziewana) papryka

Faszerowane warzywa to swietne pole do popisu- nadziewac mozna prawie wszystko: papryke, ogorki, pomidory, cebule, ziemniaki, cykorie, dynie, patisony, kapuste, pieczarki, baklazany, kalarepe… Zapomnialam o czyms? Na zimno i na cieplo. U nas goscila wczoraj najzwyklejsza faszerowana mielonym miesem papryka.

Smakuje rowniez z sosem pomidorowym 🙂

Papryki nalezy umyc, odciac wieczko, wydrazyc gniazada nasienne, nadziac i piec w piekarniku ok 45 min.

Oto przepis na nadzienie:

250 g mielonego miesa mieszanego wolowo-wieprzowego

1 cebula

1 jajko

2 lyzki bulki tartej

siekana natka pietruszki

pol lyzeczki mielonej slodkiej papryki

lyzeczka marynowanego zielonego pieprzu

lyzeczka musztardy

sol pieprz do smaku.

Cebule obrac, posiekac podsmazyc na oleju na rumiano. Dodac do miesa. Wbic jajko, dodac musztarde, zielony pieprz, tarta bulke, pietruszke i przyprawy. Wymieszac widelcem.

A oto kolejne farsze, ktorymi mozna nadziewac papryke:

1. Nadzienie miesno- warzywne- dla 4 osob i 4 papryk

2 cebule

2 marchewki

1 por

2 lodygi selera naciowego

250 g brokulu

250 g bulionu warzywnego

400 g mieszanego miesa mielonego

2 lyzki masla

szczypta cukru

1 lyzeczka papryki w proszku

sol, pieprz

Warzywa oczyscic, cebule pokroic w kostke, marchewki, por i seler pokroic w cienkie plastry, a brokul podzielic na rozyczki. W garnku rozpuscic maslo, dodac polowe cebuli i mieso, podsmazyc. Dodac marchew, por seler, gotowac 3 minuty. Wlac polowe porcji bulionu, zagotowac. Dodac brokuly, gotowac jeszcze 3 minuty. Farsz doprawic sola, pieprzem, cukrem i papryka. Papryki napelnic farszem, wlozyc do naczynia zaroodpornego i zalac reszta bulionu. Dusic w piekarniu ok. 30 min.

2. Z ryzem i feta- dla 4 osob i 4 papryk (bezmiesne)

1 maly baklazan

100 g ryzu

1 srednia czerwona cebula

6-8 pomidorkow

2 lyzki siekanej bazylii

100 g fety

1 lyzka orzeszkow piniowych

1 lyzka oleju

sol, pieprz

Ryz ugotowac (5 minut krocej niz zwykle). Baklazan gesto ponakluwac widelcem i podgrzac w piekarniku, az bedzie miekki. Cebule posiekac, podsmazyc na oleju. Baklazan pokroic w kostke, pomidorki przekroic na pol, fete podzielic na male kawalki. W misce wymieszac skladniki nadzienia, dodac bazylie, doprawic sola i pieprzem. Nadziewac papryki, posypac orzeszkami pini. Zapiekac 30 minut.

3. Z miesem i kapusta kiszona w sosie smietanowym- dla 4 osob i 4 papryk

300 g mieszanego miesa mielonego

320 g kiszonej kapusty

sol, pieprz

1 lyzeczka mielonej papryki

pol peczka pietruszki

2 lyzki smietany creme fraiche

300 ml mleka

3-4 lyzki maki ziemniaczanej

2 lyzki oleju

Olej ogrzac na patelni, podpiec na nim mieso mielone, dodac kapuste i podpiec. Doprawic sola, pieprzem i papryka. Pietruszke posiekac i dodac do miesa. Papryke napelnic nadzieniem. Piec w piekarniku ok. 30 minut. Pozostaly tluszcz z patelni wymieszac ze smietana i mlekiem. Doprawic do smaku sola pieprzem, mielona papryka. Make ziemniaczana rozpuscic w niewielkiej ilosci wody, dodac do sosu. Papryki podawac polane sosem.

4. Nadzienie warzywne z zoltym serem- na 5 papryk

1 porcja wloszczyzny

10 dkg cebuli

15 dkg kapusty wloskiej

sol, pieprz

2 lyzki posiekanych listkow pietruszki lub selera

5 lyzek oleju

5 dkg zoltego sera

3 pomidory

Wloszczyzne oczyscic. Warzywa korzeniowe zetrzec na tarce z wiekszymi otworami. Cebule pory, kapuste cienko poszatkowac. Pomidory obrac ze skorki, drobno pokroic. Rozdrobnione warzywa wlozyc do patelni z 3 lyzkami oleju, podsmazyc, dodac pomidory, posolic, popieprzyc, dodac mielona papryke. Gdy z warzyw prawie calkowice odparuje sos, wyjac je do miski, wystudzic, dodac zielenine, oraz starty na tarce o grubych oczkach ser i wymieszac. Nadziewac papryke. Ulozyc  wzarodopornym naczyniu, podlac 2 lyzkami oleju i kilkoma lyzkami wody, wsypac 1/2 lyzeczki vegety, Piec pod przykryciem ok. 30 minut.

5. Po kaukasku- z baranina- na 8 papryk

po 20 dkg milonej wolowiny i baraniny

4 lyzki ryzu ugotowanego na sypko

2 czerwone cebule

1 jajko

4 pomidory

2 lyzki grubo posiekanych orzechow wloskich

2 lyzki margaryny

 2 szklanki rosolu

po 1 lyzce soku i skorki z cytryny

2 opakowania jogurtu naturalnego

po 1/2 lyzeczki zmielonej kolendry i sproszkowanej papryki, tymianku, czombru

po lyzecze posiekanego koperku i natki pietruszki

kilka listkow miety

szczypta cukru

pieprz, sol

Cebule drobno posiekac. Do miesa wbic jajko, dodac ryz, polowe zieleniny, ziola, cebule, orzechy, przyprawy, wymieszac. Pomidory pokroic na plastry. Straki papryki napelnic masa miesna. Ustawic je w naczyniu zaroodoprnym polozyc na wierzchu po jednym plastrze pomidora na kazda i nakryc „czapeczkami” z wierzcholkow papryki.Dodac margaryne, podlac rosolem. Dodac sok i skorke z cytryny, reszte pomidorow, zielenine, pieprz, sol. Zapiekac pod przykryciem ok. 30 min. Po 20 minutach zapiekania polac jogurtem wymieszanym z sola.

6. Z ryzem i pieczarkami- dla 4 osob na 4 papryki

1 szklanka ugotowanego ryzu

15 dkg boczku wedzonego lub szynki

10 dkg pieczarek

2 cebule

2 lyzki masla

1 jajko

olej, sol, pieprz

Boczek pokroic w kostke, smazyc na niewielkiej ilosci oleju ok. 5 minut. Cebule pokroic w kostke, pieczarki pokroic w paski. Cebule i pieczarki wlozyc do boczku, dusic ok. 10 min. Ryz wymieszac z boczkiem, cebula, pieczarkami i jajkiem, doprawic do smaku. Nafaszerowac papryke. piec ok. 30 minut.

Ufff 😉 No duzo mi tych faszerowanych papryk wyszlo- bede jadla caly tydzien 😉 Gdzies jeszcze mialam farsz z tunczykiem, ale mi sie przepis zapodzial…