Salatka z tunczyka i kukurydzy

Moze przepis przyda sie komus na sylwestrowy stol? Bardzto prosty, bardzo szybki i pyszny 😉

2 cebulki szalotki

1 puszka tunczyka salatkowego w sosie wlasnym lub oleju (jak kto woli)

1 puszka kukurydzy konserwowej

pikantny keczup

Cebulki obrac i drobno pokroic, sparzyc wrzatkiem. Kukurydze odsaczyc z zalewy, tunczyka osaczyc na sicie, wymieszac z cebula i kukurydza. Dodac wedlug wasnego uznania i smaku keczup i wymieszac. Mozna podawac z jajkami na twardo.

Przepis na podstawie przepisu z ksiazki M.Caprari „Kuchnia polska”.

Kaczka pieczona z nadzieniem warzywno-jablkowym

Mialy byc tylko jablka, ale za namowa rodziny dolozylam tez kilka warzyw-z pozytywnym efektem 🙂 Swiateczny obiad- moze przyzadzicie w nowy rok?

1 kaczka o wadze ok. 2-2,5 kg

pol cytryny

2 winne jablka

2 marchewki

kawalek selera o wielkosci dwoch marchewek

peczek natki pietruszki

ziola prowansalskie

pieprz, sol

2 lyzki masla

Kaczke oplukac, wytrzec, skropic z sokiem z cytryny, natrzec sola, pieprzem i ziolami prowansalskimi. Odstawic na ok 1-1,5 godziny do lodowki. Warzywa oczyscic, posiekac w kostke. Jablka obrac i posiekac, wymieszac z warzywami, sola, pieprzem i ziolami prowansalskimi, oraz posiekana natka pietruszki. Podroby z kaczki posiekac (watrobka, serce, nerki), wymieszac z nadzieniem. Nadzienie wlozyc do wnetrza kaczki i zaszyc. Kaczke zrumienic na patelni na 2 lyzkach masla, przelozyc do brytfanny, wlozyc do goracego piekarnika (180°C) i przykryc pokrywka. Piec 1,5 godziny, nastepnie zdjac pokrywke i piec jeszcze 15 minut. Wylaczyc piekarnik i pozostawic kaczke w piekarniku jeszcze na 15 minut.

Swiatecznie

Kochani- dzis jeszcze mam kilka chwil oddechu- jutro juz zaczynam swiateczne przygotowania. Zycze wam wszystkim zagaldajacym do bloga, korzystajacym z przepisow, czytajacym Spokojnych i Pogodnych Swiat Bozego Narodzenia. Pomyslcie tez choc przez chwile o tych, ktorzy nie zasiada juz z nami do wiglijnego stolu…

W Dniu Bozego Narodzenia

Swiateczne magdalenki cytrynowe

Bardzo pyszne, ale tez bardzo pracochlonne. Lojalnie ostrzegam, zanim sie za nie zabierzecie. Przepis wyglada tylko tak latwo. Wezcie sobie do serca wszelkie uwagi techniczne. A nie pozalujecie, bo ciasteczka sa leciutkie jak puch i przepyszne. Warto spedzic dla nich nieco wiecej czasu w kuchni. Idealne wyszly mi dopiero przy 4tej turze pieczenia. Mam foremke na 12 sztuk. Z podanego przepisu wychodzi 48. Nastepnym razem bedzie lepiej 😉

Na 48 sztuk:

4 jajka

180 g cukru

150 g maki

100 g masla

2 lyzeczki proszku do pieczenia

skorka otarta z jednej cytryny

tluszcz do smarowania foremek

Maslo rozpuscic i podgrzewac, az nieco zbrazowieje, uwazac, zeby sie nie przypalilo. Ostudzic do temperatury pokojowej. Jajka ubic z cukrem na puszysta mase, dodac make wymieszana ze skorka cytrynowa i proszkiem do pieczenia, wymieszac. Dodac stopione maslo i wymieszac. Odstawic na 20 minut. Foremki natluscic, wykladac porcje ciasta do ok. 2/3 zawartosci foremki. Wlozyc do uprzednio nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 190°C ok. 10 minut. Uwaga- latwo przeoczyc moment, kiedy ciastka sa gotowe i moga sie zbyt szybko przypalic. Przestudzic, wyjac z foremki. Foremke umyc i wytrzec do sucha. Nie mozna wklada ciasta do foremki zbyt goracej, poniewaz magdalenki sie przypala. Umyta i suche foremke ponownie natluscic i postepowac jak z pierwsza partia ciastek. Mozna posypac cukrem pudrem.

Przepis dodaje do akcji:

Sezon na cytrusy  

Zupa ziemniaczano- marchewkowa z miniklopsikami

Az nie do wiary, ze z tak niewielkiej ilosci skladnikow mozna wyczarowac taka pyszna zupe. Posmakowala maluchom, a to dzieki sporej ilosci marchewki. Gdy dni coraz krotsze, a  slonca coraz mniej, zachecam do slonecznej marchewki na talerzu 🙂

Dla 4 osob:

400 g marchewki

500 g ziemniakow

750 ml bulionu warzywnego

1 mala cebula

300 g mielonego miesa mieszanego wieprzowego i wolowego

1 lyzka koncentratu pomidorowego

2 lyzki tartej bulki

1 zoltko

sol, pieprz

2 lyzki oleju

1/4 lyzeczki mielonej galki muszkatalowej

Marchew i ziemniaki obrac, pokroic w kostke lub marchew w talarki. Wlozyc do bulionu i gotowac ok. 15 minut. Cebule obrac, posiekac na drobno, wymieszac z mielonym miesem, koncentratem pomidorowym, tarta bulka, zoltkiem i 2 lyzkami wody. Z masy miesnej uformowac ok. 20 malych klopsikow i usmazyc na rozgraznym oleju. Olej przelac do zupy. Ziemniaki i marchew w zupie nieco rozdrobnic np. tluczkiem do ziemniakow. Doprawic do smaku sola i galka muszkatalowa. Wlozyc klopsiki do zupy. Mozna na wierzchu posypac szczypiorkiem.

Przepis uczestniczy w akcji:

Doceniamy zupy

Przepis z jednego z wydan tygodnika „Laura”.

Makaroniki kokosowe

Kilka dni temu robilam obowiazkowe dla mojego meza w okresie przedswiatecznym cynamonowe gwiazdki. Poniewaz zostalo mi bialek, a piekarnik byl jeszcze goracy bardzo szybko zrobilam te proste i nieskomplikowane makaroniki kokosowe. Juz ich nie ma 😉 Ich wyglad skojarzyl mi sie co nieco z jakimis gorskimi szczytami 😉 A juz w styczniu ja bede gospodynia Weekendowej Cukiernii! Wtedy przygotujemy wspolnie deser, ktory naprawde przypomina osniezone gorskie szczyty! Zajrzyjcie koniecznie do mnie po przepis 1 stycznia! I… mam nadzieje, ze wezmiecie udzial w tym wydaniu Wekendowej Cukiernii. Zaczecam.

A tymczasem makaroniki:

Na ok. 30 sztuk:

250 g cukru

250 g wiorkow kokosowych

4 bialka jaj

30 oplatkow do pieczenia o srednicy 5 cm

Cukier, 100 g wiorkow kokosowych i bialka wymieszac w garnku i ogrzac na kuchence mieszajac do temperatury ok. 50°C. Garnek zdjac z ognia. Wsypac pozostale wiorki i wymieszac. Ukladac kupki masy na przygotowanych, ulozonych na blachach do pieczenia oplatkach. Wlozyc do uprzednio nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 175°C (z termoobiegiem- 150°C) ok 15-20 minut az stana sie zlotobrazowe. Studzic na kratce, gdyz inaczej, gdy pozostana na goracych blachach moga zbyt mocno sie wysuszyc.

Przepis z „Laura.Backen.” nr 2/2008

Makaron kokardki (farfalle) z sosem z orzechowym (z orzechami wloskimi)

Wloskie obiady nie goszcza u nas na stole zbyt czesto. Tak naprawde nie wiem czemu… Tym razem zapraszam na pyszny makaron z orzechowym sosem.

Dla 4 osob:

50 g masla

150 g mielonych orzechow wloskich

kilka orzechow wloskich luskanych

50 g startego sera parmezan

5 lyzek smietany kremowki

500 g makaronu kokardki (farfalle)

sol, pieprz

W malym rondelku rozpuscic maslo, dodac do niego zmielone orzechy, kremowke i parmezan. Gotowac mieszajac ok. 3-4 minuty. Makaron ugotowac w osolonej wodzie. Przy odcedzaniu odlac 50 ml wody i wlac do sosu, wymieszac. Doprawic do smaku sola i pieprzem, wymieszac z makaronem i od razu podawac. Na wierzchu mozna polozyc kilka polowek luskanych orzechow wloskich.

Przepis dodaje do akcji:

włoskie makarony

Przepis z Serii kulinarnej „Olivii”- „Smaki i aromaty jesieni”.

Krajanka z grzancem (Glühweinkuchen)

Po raz kolejny postanowilam oszukac w kwestii swiatecznych ciasteczek. Upieklam duza blache ciasta, oblalam lukrem i pokroilam w kwadraciki. W zeszlym roku dalo to taki efekt. A tym razem moje „oszukane” ciastka wygladaja tak:

Radze poczekac z krojeniem, az ciasto calkowicie wystygnie- moje jest nieco nierownomiernie pokrojone. Dlaczego?- zgadnijcie kto mi „pomagal” kroic? 😉

Na blache o wymiarach 32×39 cm (100 sztuk)

250 g masla

125 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

4 jajka

250 g maki

2 lyzeczki proszku do pieczenia

150 g czekolady deserowej

125 ml grzanca+ 5 lyzek

200 g cukru pudru

Maslo utrzec z cukrem i cukrem waniliowym, dodawac pojedynczo jaja, ciagle ucierajac. Make wymieszac z proszkiem do pieczenia, wsypac do masy maslanej i wymieszac. Czekolade posiekac, wlozyc do ciasta, oraz wlac 125 ml wina, wymieszac. Ciasto przelozyc na blache wylozona papierem do pieczenia. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 175°C (z termoobiegiem-150°C) ok. 20 minut. Wystudzic. Cukier puder wymieszac z 5 lyzkami grzanca. Lukier rozprowadzic na ciescie. Poczekac, az wyschnie i pokroic na male kawalki.

Przepis „Laura. Backen im Winter”, nr 5/2011

Zupa z papryki z miesem wolowym

W mrozne, zimowe dni talerz goracej zupy potrafii postawic na nogi 🙂 Papryka jest znakomitym dostawca witaminy C.

Dla 6-8 osob:

4 czerwone papryki

2 cebule

2 pomidory

2 i 1/2 lyzki masla

400 g wolowiny

2 lyzki oleju

3 ziemniaki

jasna czesc z 1 pora

sol, pieprz

Papryki pokroic na kawalki odrzucajac nasiona. Cebule posiekac w piorka i podsmazyc na masle. Mieso pokroic w kostke i podsmazyc na oleju. Dodac do cebuli, wymieszac, zalac wrzaca woda. Dodac pokrojone na kawalki kartofle. Pomidory sparzyc, obrac te skorki, posiekac, wrzucic do zupy. Nastepnie dodac pokrojonego w krazki pora. Doprawic do smaku i gotowac na malym ogniu ok. 30 minut.

 

Przepis uczestniczyw akcji:

Doceniamy zupy

Artomatyczne filety z ryb morskich

Jeden z moich przepisow z bardzo starego zeszytu. Niezwykle prosty- widac, ze dopiero poczatkowalam w sztuce kulinarnej. Za to niezwykle smaczny. Sprobujcie- propozycja na szybki obiad, a moze nawet na kolacje wigilijna w tym roku? Rybe morska mozna z powodzeniem zastapic slodkowodna np. pstragiem.

600 g filetow z ryb morskich

sol, pieprz

1 lyzka octu winnego

1 lyzka maki

2 cebule

1 zabek czosnku

5 lyzek oleju

1/2 malej puszki koncentratu pomidorowego

natka koperku (moze byc suszony)

Umyte filety osaczyc, natrzec sola, pieprzem i skropic octem winnym, obtoczyc w mace i usmazyc na rozgrzanym oleju. Wylozyc na ogrzany polmisek. Pokrojona cebule i czosnek zeszklic na pozostalym oleju, dodac koncentrat, dodac nieco wody, przyprawic do smaku sola i pieprzem i gotowac 2 minuty. Sosem polac rybe, na wierzchu posypac koperkiem.

Przepis ten uczestniczy w akcji:

Wigilia 2012