Placek czekoladowy

Proste ciasto czekoladowe
Składniki:
Ciasto:
250g masła
250g gorzkiej czekolady 60% połamanej na kawałki
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
180ml gorącej wody
300g mąki
1,5 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
60g dobrego, ciemnego kakao
220-250g cukru
4 jajka lekko ubite widelcem
2 łyżki oleju
120ml maślanki lub jogurtu

Ciasto:
1. Do rondelka włożyć pokrojone na kawałki masło, czekoladę, dodać kawę i wlać 180ml gorącej wody. Podgrzewać na małym ogniu mieszając, aż składniki się roztopią i połączą w jednolitą masę, zdjąć z ognia.

2. Mąkę i kakao przesiać, dodać sodę, proszek do pieczenia, cukier, wymieszać.

3. Do mąki dodać jajka, olej, maślankę i 3-4 razy zmieszać łyżką. Stopniowo wlewać masę czekoladową, mieszając łyżką, aż składniki się połączą.

4. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie tylko dno jest wyłożone papierem). Piekłam w temperaturze 160°C na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez 1 godzinę i 25 minut. Ostatnio z braku czasu piekłam to ciasto w 180°C na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez 55 minut i też upiekło się super.

Przepis z: https://malacukierenka.pl/proste-ciasto-czekoladowe.html

Minipizze z mielonym mięsem

Na 4 sztuki

10 g świeżych drożdży

250 g mąki

5 łyżek oleju

2 cebule

1 papryka

1 mała cukinia

2 ząbki czosnku

400 g mielonego mięsa

250 ml pomidorów z puszki

2 łodygi bazyli

1 łyżeczka płynnego miodu

sól

Drożdże rozkruszyć i rozpuścić w 80 ml ciepłej wody. Mąkę wymieszać ze szczyptą soli, zrobić dołek i wlać rozpuszczone drożdże oraz 2 łyżki oleju. Zagnieść ciasto, zostawić do wyrośnięcia na godzinę. Cebule obrać i posiekać. Paprykę i cukinię pokroić w kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. Mięso podsmażyć an 2 łyżkach oleju. Dodać cebulę, cukinię, paprykę (część odłożyć do dekoracji), i czosnek, smażyć ok 5 minut. Dodać 100 ml wody i pomidory z puszki. Przykryć pokrywką i dusić 30 mint mieszając od czasu do czasu. Bazylię umyć i drobno posiekać listki. Dodać do mięsa wraz z miodem. Z ciast uformować 4 pizze. Wyłożyć nadzienie. Posypać papryką. Pokropić 1 łyżką oleju. Piec 10 minut w temperaturze 240 st. C, z termoobiegiem – 215 st. C)

Przepis z: „Laura. Backen” nr 2/2016

Chleb pita

Tym razem chleb pita długo wyrastający.

Na jeden bochenek.

5 g świeżych drodży

1 łyżeczka cukru

400 g mąki pszennej chlebowej

100 g mąki pszennej z pszenicy Durum

1 łyżeczka soli

ok. 5 łyżek oliwy z oliwek

Wymieszać oba rodzaje mąki i sól. Drożdże rozpuścić w 50 ml letniej wody i odstawić na 10 minut. Dodać do maki, następnie dodać 270 ml zimnej wody i 3 łyżki oliwy. Wymieszać, ale nie zagniatać, ciasto jest bardzo rzadkie. Odstawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 8 godzin. Następnie wyłożyć na omączony blat i uformować płaski bochenek. Przykryć i odstawić na 30 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 250 st. C. Chleb posmarować pozostałą oliwą. Można posypać ziarnami. Piec 10 minut, następnie obniżyć temperaturę do 220 st. C i piec jeszcze 15 minut.

Przepis z książki: „Brot herzhaft bis süß”, wyd. Lingen 2018.

Strammer Max

Strammer Max, to częsta propozycja na kolację na terenie Niemiec. Prosta kanapka na ciepło.

Dla 4 osób:

8 jajek

4 kromki chleba

8 plastrów szynki

30 g masła

sól, pieprz

Usmażyć jajka sadzone na połowie tłuszczu i przyprawić. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć z obu stron chleb. Na każą kromkę ułożyć 2 plastry szynki i położyć po dwa jajka.

Kluski leniwe

• 500 g sera białego tłustego lub półtłustego
• od 1 do 2 szklanek mąki
• 2 jajka
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Wymieszałam wszystkie składniki. Następnie ulepiłam kuleczki. Gotować we wrzącej, osolonej wodzie aż wypłyną na wierzch.

Podałam z kompotem rabarbarowo-truskawkowym.

Kompot rabarbarowo-truskawkowy

Kompot z rabarbaru i truskawek na sposób niemiecki- na gęsto, podany na zimno jako deser.

1 kg rabarbaru

sok z cytryny

300 g truskawek

10 łyżek cukru

ewentualnie cynamon

Rabarbar umyć i obrać, pokroić. Włożyć do dużego garnka i zasypać cukrem. Dodać sok z cytryny. Wymieszać, odstawić na godzinę, aż rabarbar puści sok.

Rabarbar zagotować z 2 szklankami wody. Gotować przez 5 minut. Dodać oczyszczone truskawki, wymieszać i już nie gotować. Ewentualnie dodać cynamon. Podawać schłodzony.

Przepis z: https://www.chefkoch.de/rezepte/1369111241787538/Eichkatzerls-Erdbeer-Rhabarber-Kompott.html

Placek ucierany z rabarbarem

Polecam :

150g miękkiego masła lub margaryny
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka
200 g drobnego cukru
łyżeczka ekstraktu z wanilii lub łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
skórka otarta z jednej cytryny
szczypta soli
80ml mleka
300g rabarbaru, umytego i pokrojonego w 1cm kawałki

Rabarbar zasypujemy dwoma łyżkami cukru, mieszamy i odstawiamy, by puścił sok. Następnie odsączamy go na sicie, zachowując sok (np. do kompotu). Masło miksujemy z cukrem, cukrem z wanilią i szczyptą soli na jasny, puszysty krem. Następnie dodajemy skórkę cytrynową i po 1 jajku miksując po każdym dodaniu do połączenia składników. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy na przemian po 1 łyżce mąki i 1 łyżce mleka miksując po każdym dodaniu do połączenia składników. Formę wykładamy natłuszczonym papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto, wyrównujemy, na wierzch wykładamy rabarbar.
Ciasto pieczemy około 45-50 minut w 170 stopniach. Po upieczeniu oprószamy cukrem pudrem.

Przepis z: https://smaker.pl/przepisy-desery/przepis-ciasto-z-rabarbarem,152183,patusia5.html

Bułki do hot dogów

Rewelacyjne! Mięciutkie, pyszne. Robiliśmy też oczywiście domowe hot dogi z nimi. Mój syn stwierdził, ze są o niebo lepsze od tych kupnych.

4szkl. mąki pszennej tortowej
2 płaskie łyżki cukru
1 czubata łyżeczka soli
ok. 30g świeżych drożdży (wzięłam suszone 7g)
120ml ciepłej wody
200ml ciepłego mleka + ok. 3 łyżki do posmarowania bułek
1 jajko
ok. 60g masła
sezam

Drożdże wkruszyłam do miseczki. Dosypałam do nich cukier i ok. 3 łyżki mąki. Dolałam ciepłą wodę i wymieszałam, żeby utworzył się jednolity zaczyn. Zaczyn odstawiłam na kilkanaście minut, żeby wyrósł. W tym czasie w rondelku roztopiłam masło i odstawiłam je do przestygnięcia. Resztę mąki przesiałam do dużej miski. Dosypałam sól. Wlałam ciepłe mleko. Wbiłam jajko i dolałam przestudzone masło. Na koniec dodałam wyrośnięty zaczyn. Mikserem z hakami wyrabiałam ciasto, aż zaczęło ładnie odchodzić od ścian miski. Nie polecam wyrabiania tego ciasta rękami, bo jest zbyt klejące i trzeba będzie dosypywać więcej mąki, przez co bułki mogą wyjść twarde. Wyrobione ciasto pozostawiłam w misce, nakryłam je ściereczką i odstawiłam na ok. 45 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto przełożyłam na posypaną mąką stolnicę. Podzieliłam je na 12 mniej więcej równych części. Każdy kawałek ciasta uformowałam w podłużną bułeczkę o długości ok. kilkunastu centymetrów. Uformowane bułeczki układałam w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przed pieczeniem bułeczki posmarowałam z wierzchu mlekiem i posypałam ziarnem sezamu. Blachę z bułkami wstawiłam do zimnego piekarnika na środkową półkę. Pierwszą partię piekłam ok. 20 minut, a drugą już krócej, bo piekarnik był rozgrzany. Bułeczki powinny być ładnie przyrumienione z wierzchu. Po upieczeniu bułki przełożyłam na metalową kratkę żeby przestygły. Bułeczki jeszcze ciepłe można podać z podgrzanymi parówkami w formie tradycyjnych hot dogów, lub wykorzystać je do kanapek.

 

Przepis z: https://smaker.pl/przepisy-dodatki/przepis-domowe-bulki-do-hot-dogow,180653,wanilioweimprowizacje.html

Chlebki pita

Musicie próbować!

Na dwa chleby.

150 g jogurtu naturalnego

200 ml mleka

450 g mąki pszennej typ 450

300 g maki pszennej typ 950

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 opakowanie drożdży suszonych (7 g)

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

50 g miękkiego masła

2 jajka

2 łyżki masła

Jogurt wymieszać z mlekiem i ogrzać do letniej temperatury. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, drożdżami, solą i cukrem. Dodać jogurt z mlekiem, jajka i masło, zagnieść ciasto i zagniatać przez 5 minut. Odstawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości w ciepłe miejsce pod przykryciem. Następnie ciasto ponownie zgnieść i podzielić na dwie części. Każdą z nich rozwałkować na dwa owalne chlebki po 1 cm grubości. Ułożyć na dwie blachy u ponakłuwać widelcem. Posmarować rozpuszczonym masłem (2 łyżki). Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia. Piec 15 minut w temperaturze 220 st. C (z termoobiegiem- 200 st. C).

Przepis z: „Landidee- Das neue Brotbacken” 2019

Tosty zapiekane z warzywami

Dla 4 osób:

1 cebula

1 czerwona papryka

pół kubeczka kwaśnej śmietany

2 łyżki ketchupu lub koncentratu pomidorowego

zioła prowansalskie

sól, pieprz

szczypta cukru

8 kromek chleba tostowego

50 g startego sera

Chleb tostowy upiec w tosterze. Cebulę drobno posiekać. Paprykę pokroić w kostkę. Śmietanę wymieszać z ketchupem/koncentratem. Dodać przyprawy, pieprz, sól i cukier. Dodać posiekane warzywa i wymieszać. Wyłożyć na tosty i posypać startym serem. Zapiekać w temperaturze 200 st. C 10-12 minut.