Deser pomaranczowo-jablkowy

Sezon na cytrusy chyba jeszczw wciaz trwa? Polecam pyszny pomaranczowy deser z dodatkiem jablka.

pomaranczowy_deserek_2_405x540

Dal 4 osob:

3 pomarancze

1 jablko

100 g cukru

1/2 lyzeczki cynamonu

100 g migdalow

1 lyzka soku zu cytryny

3 lyzki likieru pomarnczowego ( w wersji bezalkocholowej zastapic sokiem pomaranczowym)

2 lyzki cukru pudru

150 smietany kremowej

Pomarancze obrac i wyfiletowac, sok zebrac do rondelka. Jablko obrac i pokroc na kawalki. Dodac do rondelka wraz z sokiem z cytryny i likierem. Zagotowac az jablka zmiekna, nastepnie dodac cukier puder, wymieszac i odstawic do wystudzenia. W rondlu o grubym dnie skaramelizowac cukier z dodatkiem cynamonu, wsypac migdaly i wymieszac, przelozyc papier do pieczenia i poczekac az wystygna. Smietane kremowa ubic. W rondelku umiesic mase pomaranczowa, nastepnie ubita smietane i posypac na wierzchu polamanymi migdalami w karmelu.

Przepis z: „Lisa. Kochen und Backen” nr 1/2011

Keks z pomaranczami i miodem oraz przypomnienie o moim rozdaniu rocznicowym

W oryginale byl jeszcze z grapefruitami, ale cyhba bylo by to za „wiele dobrego” dla moich dzieci 😉

Na mala foremke keksowa o boku dlugosci ok. 25 cm:

2 pomarancze

150 g miekkiego masla

200 g maki pszennej

2 jajka

50 g cukru

50 g plynnego miodu

1 czbata lyzeczka proszku do pieczenia

Forme keksowa wylozyc papierem do pieczenia. make przesiac do miski wrza z proszkiem do peiczenia. Pomarancze (i ewentualnie graipfruity) podzielic na czastki, wykrawajac biale skorki. Jajka ubic z cukrem i miodem, stopniowo dodajac make z proszkiem do pieczenia i miekkie maslo. . Dolozyc pomarancze i lekko wymieszac. Ciasto przelozyc do keksowki  i wstawic do uprzednio nagrzanego piekarnika (180°C). Piec ok 40 minut.

Przepis z ksiazki Oli Lazar „Keksy slodkie i slone” wyd. KDC, Warszawa 2007 r.

Kochani poniewaz wyjezdzam na tydzien „z okladem” to byc moze moderacja komentarzy bedzie nieco opozniona. Na „oslode” (oprocz keksu) zostawiam wam zaproszenie do udzialiw mojej kulinarnej akcji Przysmaki dla taty oraz zaproszenie do rocznicowego candy mojego bloga . Czestujcie sie! 🙂

 

Kaczka pomaranczowa

 Kaczka w pomaranczach… Kaczka z pomaranczami. I z pomaranczowym sosem! Polecam na noworoczny obiad.

kaczka_pomaranczowa_1_540x4051917_540x405_540x405_540x405

Skadniki dla 4 osob:

1 kaczka o wadze 1,5 kg do 2 kg

sol

sok i skorka otarta z 1 pomaranczy

1 1/2 szklanki bialego wytrawnego wina (szklanka= 250 ml)

woda

sos:

1  filiozanka bulionu z kury (filizanka= 200 ml)

1 szklanka bialego wina wytrawnego

1 lyzeczka maki ziemniaczanej

1 filizanka slodkiej smietanki

sok z 2 pomaranczy

nieco skorki pomaranczowej

Kaczke umyc i osuszyc, natrzec z zewnatrz i od wewnatrz sola. Natrzec sokiem i skorka otarta z 1 pomaranczy. Mozna wypelnic nadzieniem, ale niekoniecznie (wzielam kilka marchewek, selera i natke pietruszki). Wstawic w byrtfannie do nagrzanego piekarnika, podlac winem i przykryc pokrywka brytfanny (temperatura 200°C). Piec przez godzine, nastepnie kaczke przekrecic na druga strone i zdjac pokrywe z brytfanny. Piec jeszcze 30 minut, nastepnie spryskac odrobina posolonej wody i piec jeszcze 10 minut. Nieco podkrecic temperature. Przygotowac sos: Bulion zagotowac z winem, dodac nieco tluszczu w ktorym piekla sie kaczka. Make ziemniaczana rozprowadzic w 1/3 szklanki zimnej wody i wlac do sosu. Zagotowac mieszajac trzepaczka. Dodac smietanke i sok 2 pomaranczy, wymieszac trzepaczka. Przyprawic do smaku sola. Na koniec wlozyc nieco odkrojonej skorki pomaranczowej.

Podalam z krokietami i duszona czerwona kapusta.

Przepis z ksiazki: „Es weihnachtet” Interpressverlag GmbH Monachium 1981.

Jest to zapewne moj osttani wpis w starym roku. Zycze wam zatem wszytskim zagladajacym tutaj udanej zabawy sylwestrowej i szczesliwego nowego roku 2014 🙂

Weekendowa cukiernia grudzien 2012- SERNIK Z SEREM RICOTTA, POMARAŃCZĄ I CYNAMONEM

Z malenkim opoznieniem udalo mi sie zrobic ten przepyszny sernik, ktory zaproponowala Monika autorka bloga Matka wariatka.

Oto przepis skopiowany ze strony Weekendowej Cukierni:

SERNIK Z SEREM RICOTTA, POMARAŃCZĄ I CYNAMONEM
/Gordon Ramsay/

Składniki:
spód:
150g herbatników
40g rozpuszczonego masła
1 białko

Masa:
500g sera ricotta
250g twarogu
100g cukru
1 łyżka maki kukurydzianej
3 duże jaja
2-3 łyżeczki likieru pomarańczowego (kart_flana: wzielam sok pomaranczowy)
1 łyżeczka cynamonu
skórka otarta z 1 pomaranczy

pomarańcze w syropie:
4 duże pomarańcze
50g cukru
60ml likieru pomarańczowego (kart_oflana- wzielam sok pomaranczowy do polowy z likierem amaretto)

Przygotowanie:
Herbatniki kruszymy na „piasek”, łączymy z płynnym masłem.
Tortownicę smarujemy masłem, wykładamy masą herbatnikową,
piekarnik rozgrzewamy do 150 stopni, pieczemy spód 10-12 minut.
Wyciągamy, smarujemy roztrzepanym białkiem, pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Sery dokładnie miksujemy z cukrem, dodajemy po jednym jaju,
jak poprzednie połączy się z masą.
Dodajemy mąkę, cynamon, likier pomarańczowy i skórkę.
Wszystko dokładnie miksujemy.

Masę serową wylewamy na upieczony spód.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 30-40 minut.
Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik, by powoli ostygł.
Nadzienie powinno zestalić się do końca.
Sernik wstawiamy do lodówki na całą noc.

Pomarańcze obieramy ze skóry, usuwamy błonki, kroimy na mniejsze części, wrzucamy do miski.

Rozgrzewamy patelnię o grubym dnie, wysypujemy cukier i podgrzewamy na dużym ogniu, aż cukier się skarmelizuje.
Chroniąc dłonie /mieszanka będzie pryskać/ dolewamy likier pomarańczowy i odrobinę wody.

Karmel stwardnieje, ale ponownie powróci do konsystencji syropu, gotujemy chwilę na małym ogniu.
Pomarańcze zalewamy karmelem, mieszamy.
Podajemy razem z sernikiem.

Ja widzialam we wszystkich sernikach z tej edycji WC pomarancze na wierzchu ciasta. Ja swoje zaserwowalam jako sos w osobnym naczynku i kazdy nakladal je sobie sam.

 

Weekendowa Cukiernia Grudzień  Serniki 2013 - edycja zimowa

Smietankowy placek pomaranczowy

Przygotowany na urodziny mlodszej pociechy. Aj, jak ten czas leci… A dzieci tak szybko rosna. Od jakiegos czasu walcze z przeziebieniem, wiec placek byl moze nieco skromny, niczym nie przelozony, malo „wyjsciowy” 😉 Ale- znakomicie pasowal do malenkiej raczki, a czekoladowa polewa zostala zjedzona ze smakiem. W srodku bardzo, bardzo mieciutki. Polecam na wszelkie Kinderparty i nie tylko.

Na forme o srednicy 26 cm:

150 g smietany kremowej

100 g masla

375 g cukru

szczypta soli

280 g maki

skorka otarta z 2 pomaranczy

6 malych jajek

250 g kuwertury czekoladowej

1/2 opakowania proszku do pieczenia (Przeznaczonego na 500 g maki)

Jajka ubic z cukrem na puszysta mase. Maslo rozpuscic na srednim ogniu, a nastepnie wystudzic. Make wymieszac z proszkiem do pieczenia. Do masy jajecznej dodac sol, skorke z cytryny i smietane, wymieszac. Nastpnie dodac powoli make z proszkiem do pieczenia ciagle meiszajac. Na koniec dodac wystudzone maslo i szybko wymieszac tylko tyle, zeby nie bylo widac grudek. Przelozyc do formy wysmarowanej maslem i wyspanej tarta bulka. Piec w uprzednio nagraznym piekarnku w temperaturze 180°C przze 10 minut, nastepnie zmiejszyc temperature do 150 °C i piec kolejne 40 minut. Sprawdzic patyczkiem, czy ciasto jest w srodku suche i wyjac z piekarnika. Wystudzic i polac polewa czekoladowa. Przybrac w dowolny sposob- wybralam czastki pomaranczy z puszki.

Przepis z: „Lea Spezial. Landfrauen-Kuchen” nr 3/2011

Cykoria po krolewsku

Byly juz pieczarki po hrabiowsku, pora na krolewska cykorie 😉 Surowka „uszlachetniona” pomarancza 😉

300 g cykorii

100 g posiekanych orzechow wloskich lub ziemnych- u mnie ziemne

1 nieduza kwasna pomarancza

garsc posiekanej zieleniny- wzielam suszona pietruszke i szczypiorek

3 lyzki oliwy

sol, cukier, pieprz

Cykorie oczyscic, usunac gorzka nasade. Litki rozdrobinc. Pomarancze obrac, wyfiletowac, usunac pestki i pokroic w kostke. Wymieszac z cykoria. Dodac orzechy, posiekana zielenine, wymieszac. Doprawic oliwa, cukrem, sola i pieprzem.

Przepis z ksiazki „Kuchnia polska” M.Caprari

Babka pomaranczowa z czekolada

Jeszcze calkiem niedawno przedstawialm placek pomaranczowo-czekoladowy- tutaj. Pisalam wtedy, ze znow szykuje podobne ciasto. Tym razem moje intencje odgadla Ania z bloga Kulinarne pasje Ani proponujac do wspolnego pieczenia pyszna babke pomaranczowa- ja wzbogacilam ja wedle mojego wczesniejszego zamyslu w spora ilosc czekolady- do ciasta wrzucilam 150 g posiekanej czekolady deserowej, a na wierzch dalam czekoladowa polewe.

Produkty:
1 szklanka mąki pszennej, 1 szklanka mąki ziemniaczanej, 1 kostka margaryny, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szklanka cukru pudru, 4 jajka, 2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy, 2 łyżki soku z pomarańczy.
Wykonanie: Utrzeć margarynę z cukrem, dodać po jednym żółtku oraz sok. Następnie przesiane mąki i proszek. Ucierać ok 4 min. Po tym czasie dodać skórkę i ubitą pianę, mieszać delikatnie łyżką. Formę do babek wysmarować i wylać ciasto. Piec ok 55min. (Pieklam w 180 stopniach z termoobiegiem)

 

 

Gotowa babke oblalam czekoladowa polewa i obsypalam cukrowymi kuleczkami 🙂

 

 

 

We wspolnym pieczeniu uczestniczyly blogi:

1- Karto_flana http://zkartoflanegopola.blox.pl/html 

2- albahaca! http://canihaveabite.blox.pl/html
 

3- mojetworyprzetwory http://mojetworyprzetwory.blogspot.com/  

4- abcmojejkuchni http://abcmojejkuchni.blogspot.com/ 

5- Koper http://koper-w-kuchni.blogspot.com/ 

6- Midnighht Spoon http://www.midnightspoon.com/  

 
7- przecinkowa http://przecinkowa.blogspot.com/ 

8- paulina_w http://www.tryingtocookandbake.blogspot.com 

9- karolkazaczarowana http://zaczarowanakuchnia.blogspot.com/ 

10- bozena-1968 http://mojekucharzenie-bozena-1968.blogspot.com/ 

11- Kulinarne pasje Ani http://kulinarnepasjeani.blogspot 

12- Kuchnia Pees http://kuchnia-pees.blogspot.com/

13- Prezydentowa http://kuchniaprezydentowej.blogspot.com/

14- Milena http://www.mojmalykulinarnyswiat.blogspot.com/

Moim blogowym kolezankom serdecznie dziekuje za pyszna zabawe! Do zoabczenia ponownie we wspolnej wirtualnej kuchni 🙂

Prztepis z ksiazki: Ewy Aszkiewicz „Polskie Przepisy”.

Placek czekoladowo-pomaranczowy

Upieczony w malej foremce o srednicy 20 cm. Ciasta marmurkowe sa na pewno jednymi z chetniej jadanych w naszej rodzinie. Smakuje malym i duzym- dla duzej rodziny polecam zwiekszenie skladnikow i forme o srednicy 26 cm 🙂

Skladniki:

175 g cukru

175 g masla lub margaryny do pieczenia

3 jajka

175 g maki

2 lyzeczki proszku do pieczenia

2 lyzki kakao

2 lyzki mleka

3 lyzki soku z pomaranczy

skorka oatrta z 1 pomaranczy

ciemna polewa czekoladowa

Foremke natluscic. Margaryne ubic z cukrem na kremowa, puszysta mase. Po koleji dodawac jajka ciagle ubijajac. Dodac make wymieszana z proszkiem do pieczenia i wymieszac. Ciasto podzielic na 2 czesci. Do jednej dodac kakao i mleko, a do drugiej sok z pomaranczy i skorke pomaranczowa. Obie czesci wymieszac. Wykladac lyzka po lyzce do foremki kazda czesc na przemian. Wygladzic na wierzchu. Piec w uprzednio nagraznym piekarniku w temperaturze 195°C ok. 25 minut.

Przepis ten uczestniczy w Czekoladowym Weekendzie– po raz pierwzsy udalo mi sie wziac w nim udzial. Tak wszystkim smakowalo, ze pewnie jutro znowu bede musiala cos piec 😉

czekoladowy2012

Przepis z ksiazki „Schokolade” Gries Deco Company 2011

Weekendowa cukiernia 1/2012- Pomaranczowe muffiny

Weekendowa cukiernia doczekala sie wlasnej strony: http://weekendowacukiernia2.blogspot.com/ Jest tez jako akcja na durszlaku. A tym razem proponuje naprawde pyszne muffiny- smakowaly nam bardzo 🙂 Nawet nie bylo czasu ich ozdobic, czy tez spokojnie zrobic ladne zdjecia 😉 Gospodynią jest Domi z bloga  Domi w kuchni. Przepis cytuje za strona WC 😉 Dziekuje za swietna propozycje!

 

 

POMARAŃCZOWE
MUFFINKI
Przepis  pochodzi z książki Helgi Lederer „Muffinki. Babeczki dla
smakoszy”
.

Składniki: na 12
muffinów
  • 260g maki pszennej
  • 10g
    proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2
    średnie pomarańcze
  • 1/4l soku pomarańczowego
  • 140g cukru
  • 1
    jajo
  • 125g miękkiego masła
  • 40ml likieru pomarańczowego (lub dowolnego
    alkoholu)
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzac do 180 st. Mąkę przesiac i
wymieszac z proszkiem do pieczenia i solą. Z pomarańczy zetrzeć skórkę.
Pomarańcze obrać, pokroić na kawałki i rozdrobnić mikserem. Z cukru i jajka
utrzeć kremową masę, stopniowo dodawac masło.
Do masy jajecznej dodać sok z
pomarańczy, skórkę, rozdrobnione owoce i likier oraz mąkę z proszkiem i
solą.
Napełnić foremki ciastem do 2/3 wysokości. Piec 20-25 minut,
kontrolując muffiny i wyjąć, kiedy zarumienią się na złoto-brązowo.
Muffiny
zostawić w foremce na 5 minut, a potem przelożyć na kratkę do ostudzenia. Można
dowolnie udekorować

Moje uwagi i modyfikacje przepisu:
– pieklam w wersji dla dzieci, kobiet ciezarnych i karmiacych, a wiec bez alkoholu, wzielam wiec nieco wiecej soku
– uzylam soku o smaku owocow egzotycznych
– pomarancze porwalam palcami na male kawalki
– zostawilam nieco dluzej niz piec minut w foremce, bo byly bardzo wilgotne, po wystygneiciu juz nie sa az tak wigotne- w sam raz.

Przepis dodaje do durszlakowych akcji:

Weekendowa Cukiernia  Owocowe ciasta zimowe

Orientalny placek pomaranczowy

Skad dokladnie pochodzi nie wiem… Pomysl gotowania pomaranczy w calosci jest naprawde oryginalny. Oryginalny jest tez smak placka- mocno pomaranczowy, lecz ma nieco cierpka nute- naprawde ciekawy smak 🙂

Na forme o srednicy 22 cm:

2 pomarancze

250 g mielonych orzechow laskowych

1 opakowanie cukru waniliowego

250 g cukru

szczypta soli

1 czubata lyzeczka proszku do pieczenia

6 jajek

polewa czekoladowa

orzechy laskowe siekane do posypania

Pomarancze zalac woda i wraz ze skorka gotowac na malenkim ogniu ok. 2 godziny. Odsaczyc, wyjac pestki i zmiksowac na pure.

Wymieszac mielone orzechy, cukier, cukier wanilowy i proszek do pieczenia. Jaja ubic na puszysta mase. Dodac pomaranczowe pure i orzechowa mieszanke i wymieszac. Wylac do natluszczonej formy i piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 175 °C ( z termoobiegiem- 150°C) ok. 1 godzine.

Po wystudzeniu oblac polewa i posypac siekanymi orzechami.

Placek za dnia 🙂 Swieci zolciutki, jak slonko 🙂

 Placek noca- czarny jak noc z gwiazdami 😉 Ale mi sie poetycko napisalo… 😉

Przepis dodaje do akcji:

Owocowe ciasta zimowe 

Przepis z „Laura. Backen.” Nr 2/2008