Gulasz rybny po węgiersku

Gulasz rybny?- bardzo smaczny!

Dla 4 osob:

400 g filetow z ryby (najlepiej z karpia, wzielam sandacza)

1-2 cebule

1-2 lyzki koncentratu pomidorowego

50-100 g sloniny lub boczku

2-3 ziemniaki

2 szklanki bulionu warzywnego (moze byc tez wrzatek)

oliwa

sok z cytryny

papryka slodka w proszku

pieprz, sol

Filety pokroic na kawalki, skropic sokiem z cytryny, oprosyzc sola i pieprzem, odstawic do lodowki.Pokrojona slonie lub boczek podsmazyc na oleju, czesciowo stopic, dodac posiekana cebule, lekko podsmazyc. Dodac 1-2 lyzecyki papryki i koncentrat pomidorowy, zalac wywarem (wrzatkiem). Dodac ziemniaki pokrojone w kostke i rybe. Dusic pod przykryciem ay ziemniaki beda miekkie.

Przepis dodaje doa akcji: Festiwal kuchni węgierskiej

Zrodlo przepisu: Kalendarz nascienny

Gulasz mocno w sosie

Wszelkie gulaszowe wariacje są u nas mile widziane 😉

Dla 4 osób:

1 marchewka

100 g korzenia selera

1,5 kg cebuli

4 ząbki czosnku

2 kg mięsa na gulasz wołowego np. łopatka

5 łyżek smalcu

60 g koncentratu pomidorowego

5-6 łyżek octu

50 g mielonej słodkiej papryki

500 ml bulionu wołowego

500 ml czerwonego wina wytrawnego

1 łyżeczka nasion kminku

sól, pieprz

Marchew i selera obrac, drobno posiekać. Cebule i czosnek obrac i posiekac w kostke. Mięso oczyścic z blon i pokroc w kostkę 2-3 cm. W brytfannie rożpuścić smalec, dodac cebulę i czosnek i podsmażyć na szklisto.  Dodac warzywa i smazyc mieszając 15 minut. Piekarnik nagrzac do 180st.C ( z termoobiegiem- 160) Dodać ocet, koncentrat pomidorowy, paprykę, kminek, wino i bulion. Wymieszać. Dodać mięso, wymieszac, posolic i popieprzyć. Przykrykryc brytfanne pokrywka i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Przepis z: „Meine Familie und ich” nr 2/2016

Gulasz a la boef bourgignon

Swietna obiadowa propozycja 🙂

Dla 4-6 osob:

600 g marchwi

6 cebul

1 zabek czosnku

600 g miesa wolowego na gulasz

150 g boczku

150 g smietany creme fraiche

3 lyzki masla

2 lyzki przecieru pomidorowego

1/4 l czerwonego wina wytrawnego

sol, pieprz

Mieso pokroic w gruba kostke, marchewki , cebule i czosnek oczyscic i pokroic w kostke. Boczek pokroic w kostke. Maslo rozgrzac na patelni, podsmazyc boczek i mieso przez ok. 10 minut mieszajac. Nastepnie dodac przecier pomidorowy, cebule, czosnek i polowe marchewek. Smazyc jeszcze 2 minuty mieszajac. Zalac winem, gotowac przez ok. 3 minuty, dodac 1 1/4 l wody, zagotowac i doprawic do smaku pieprzem i sola. Przelozyc do brytfanny z pokrywka i dusic w piekarniku pod przykryciem w temperaturze 180°C ok. 2 godziny, po 1 1/2 godziny dodac pozostale marchewki, wymieszac. Podawac z kleksem smietany.

Przepis na podstawie przepisu z tygodnika „Laura”.

Kasslerragout

Kassler to popularny w Niemczech rodzaj szynki. Zadziwil mnie ten prosty, ale bardzo smaczny przepis.

Dla 4 osob:

500 g cebuli

1 duza marchew

500 g szynki Kassler (lub innej)

2 lyzki oleju

2 lyzeczki maki

100 ml czerwonego wina wytrawnego (mozna zastapic bulionem)

400 ml bulionu wlowego

rozmaryn mielony

pieprz, sol

Cebule obrac i pokroic na osemki. Marchew obrac i pokroic w kostke. Szynke pokroic w kostke. Narozgrzanym oleju podsmazyc cebule i marchew. Posypac maka i smazyc kolejne 2-3 minuty mieszajac. Polac bulionem i winem, gotowac przez 10 minut, nastepnie dodac pokrojona szynke. Gotowac mieszajac, po 5 minutach dodac mielony rozmaryn. Doprawic do smaku sola i pieprzem (uwaga oryginalna szynka jest mocno slona, wiec nie nalezy z sola przesadzac). Najlepiej smakuje z pure ziemniaczanym.

Przepis uczestniczy w akcji:

 Kuchnia Niemiecka

Przepis z: „Gut & günstig” nr 10/2012

Gulasz ziemniaczany

W sam raz na zimowy obiad lub kolacje 🙂 Wsyzstko w jednym garnku 🙂

Dla 4 osob:

2 zabki czosnku

3 cebule

1 lyzka oleju

papryka slodka mielona

300 ml bulionu miesnego

150 g zielonej fasoli (mrozona)

750 g ziemniakow

2 marchewki

sol, pieprz

majeranek

200 ml smietany

200 g dowolnej cienkiej kielbasy (wiejska, zwyczajna itp.)

100 g salami

Cebule i czosnek posiekac, udusic na rozgrzanym oleju, posypac papryka i zalac bulionem. Dodac obrane i posiekane w kostke ziemniaki, oraz obrane i pokrojone w krazki marchewki. Dolozyc fasole. Posolic, popieprzyc i przyprawic majerankiem. Gotowac pod przykryciem ok. 15 minut. Dodac smietane i pokrojona w talarki kielbase oraz salami posiekana w kostke. Gotowac jeszcze ok. 10 minut. Ewentualnie doprawic do smaku.

Przepis ze zmianami z: „Rezepte mit Pfiff” nr 2/2010

Kurczakowa patelnia z jablkami

Bardzo smaczna pozycja na obiad 🙂 Dodatek szalwi czyni ja wyjatkowa.

Dla 4 osob:

3 kwasne jablka

500 g piersi kurczaka

2 lyzki smietany creme fraiche

1 lyzka oleju

sol, pieprz

200 ml bulionu warzywnego

1 lyzka musztardy

pol lyzeczki suszonej szalwi

Jablka obrac, wyciac gniazda nasienne, pokroic w osemki. Podsmazyc na pol lyzki oleju ok. 10 minut az zbrazowieja. Piers kurczaka pokroic w gruba kostke, posolic i popieprzyc. Jablka wyjac z patelni i odstawic, na pozostalym oleju podsmazyc mieso. Dodac bulion i musztarde, wymieszac, gotowac ok. 5 minut. Dodac szalwie i jablka, wymieszac. Dodac smietene i wymieszac. Doprawic do smaku sola i pieprzem. Smakuje z pure ziemniaczanym.

Przepis z: „Lisa. Kochen und Backen” nr 2/2012

 

Wolowina w warzywach

We wrzesniu dostatek warzyw i owocow ogromny 🙂 Warto wlaczyc je do jadlospisu.

Dla 4 osob:

300 g rosbefu wolowego

2 cebule

2 pomidory

3-5 listkow bazyli

1 por

1 pappryka czerwona lub zolta

2 lyzki oleju

1 lyzka przecieru pomidorowego

1 lyzka maki

kieliszek (0,2 l) czerwonego wytrwnego wina

1 lyzka sosu sojowego

sol, pieprz

Mieso pokroic w gruba kostke, posypac sola i pieprzem, obtoczyc w mace. Cebule pokroic w plasterki, obrane ze skorki pomidory w osemki. Papryke pokroic w paski. Por pokroic w krazki. Zrumienic mieso na oleju, wyjac, przelozyc do rondla. Na pozostalym oleju usmazyc cebule i pora. Pod koniec smazenia dodac pomidory, polac sosem sojowym, dodac pozostale warzywa i bazylie porwana na kawalki, podsmazyc chwile. Zalac winem. Dodac przecier pomidorowy. Dodac do miesa, gotowac kilka minut. Przed podaniem mozna posypac zielenina- u mnie liscie lubczyku.

Dodaje do akcji:

Warzywa psiankowate 2012

Gulasz wg. Alfonsa Schuhbecka

Alons Schubeck- to nasza bawarska gwiazda- slynny na cale Niemcy kucharz. Obecnie gotuje w monachijskich restauracjach „In den Südtiroler Stuben” i „Schuhbecks Orlando” , ma tez lodziarnie, herbaciarnie, party service, wlasna szkole gotowania…. Od 1983 posiada gwiazde Michelina. Ma tez kilka programow telewizyjnych. Wydal tez wiele ksiazek kucharskich Informacje ze strony: http://www.schuhbeck.de/

Ten przepis pochodzi z kalendarza na 2012 r., jaki wydal wspolnie z siecia sklepow miesnych „Fischer”. Sam przepis mpze i dosc zwyczajny- jednak kilka prostych trickow np. sztuczka z pokrywka sparwia, ze gulasz jest wyjatkowo smaczny- ja najadlam sie po wsze czasy!

Dla 4 osob:

1 kg miesa gulaszowego wolowego

1 kg cebuli

2 lyzki oleju

1 lyzka przecieru pomidorowego

1 litr bulionu

2 zabki czosnku

po lyzece nasion kminku i suszonego majeranku

1/2 lyzeczki skorki oartej z cytryny

1/2 lyzeczki papryki slodkiej w proszku

sol

Mieso pokroic w gruba kostke, cebule obrac i pokroic w polkrazki. Na oleju podsmazyc mieso na rumiano, wyjac i an pozostalym tluszzcu usmazyc cebule, dodac przecier pomidorowy i dusic przez chwile. Wlozyc spowrotem mieso i zalac bulionem. Nalozyc pokrywke uchylajac lekko, by byla niewielka szpara. Na amlym ogniu trzymac nie gotujac ok. 4 godziny, nastepnie zdjac pokrywke i gotwac jeszcze 2 i 1/2 godziny.

Obrac czosnek i posiekac drobno wymieszac z przyprawami. Papryke w proszku rozpuscic w niewielkiej ilosci wody. Pod koniec gotowania gulaszu dodac pryzprawy i papryke. Doprawic ewentualnie do smaku sola.

Gulasz Szegedynski (Gulasz z Szeged)

Wspaniala propozycja na chlodne dni. Nie bojmy sie kiszonej kapusty- dzieki sporej zawartosci witaminy C dostarcza nam naturalna ochrone przed przeziebiem i sprzyja trawieniu. Gulasz swoja nazwe zawdziecza miastu Szeged, na Wegrzech oczywiscie 🙂

Dla 2 osob:

250 g miesa na gulasz wolowego

1 1/2  lyzki oleju

1 cebula

1/2 zabka czosnku

1/8 l bulionu

1 czerwona papryka

1 zielona papryka

150 g kiszonej kapusty

1 lyzeczka musztardy

pieprz, sol,

papryka slodka w proszku

mielony kminek

Mieso pokroic w spora kostke i dobrze obsmazyc na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron. Cebule obrac i pokroic w kostke, czosnek przepuscic przez praske, dodac cebule i czosnek do miesa, smazyc przez chwile, dodac musztrade, podlac bulionem i gotowac na niewielkim ogniu pod przykryciem ok. 40 minut.

Papryki umyc, oczyscic z gniazd nasiennych, pokroic w paski. Kapuste odcisnac i posiekac. Papryke i kapuste wlozyc do gulaszu, przyprawic i gotowac kolejne 30 minut.

Mozna podawac z kleksem kwasnej smietany (Tak bylo w oryginale, ale ja zrezygnowalam z tego dodatku)

Przepis z ksiazki „Lieblingsrezepte der Landfrauen. Von Suppe bis Dessert”. wyd. Weltbild 2008.

Gulasz pomidorowo-paprykowy

Gulasz- narodowa potrawa wegierska, popularna na calym swiecie stala sie wrecz synonimem jednogarnkowej potrawy z duszonym miesem. Jednak jak do tego doszlo- jak to sie stalo, ze gulasz podbil Europe i swiat?

Na poczatku XIX wieku gdy w wegierskim Debreczynie utworzono 39 Regiment Piechoty zostalo do niego powolanych tez wielu wegierskich pasterzy bydla z wegierskiej puszty, ktorzy przywiezli ze soba swoje najlepsze danie- gulasz wolowy 🙂 Jakis czas pozniej regiment ten przeniesiono do Wiednia- owczesnej stolicy Monarchii Austriackiej skad danie to rozprzestrzenilio sie na cale terytorium owej monarchii, a stamtad na reszte Europy i swiata. Od tego czasu powstalo wiele wariantow tej smacznej potrawy, ktora im czesciej odgrzewana tym smakuje lepiej 🙂 Oto jeden z wariantow z goscinnym udzialem mojej ulubionej balkanskiej pasty ajwar. 🙂 Smacznego 🙂

Dla 4 osob:

1000 g miesa wolowego na gulasz pokrojonego na kawalki

500 g cebuli

2 papryczki chili

200 g pieczarek

2 lyzki oleju

sol, pieprz, slodka papryka w proszku

4 lyzki pasty ajwar

1 puszka pomidorow (425 ml)

500 g kolorowych papryk

150 g creme fraiche

Cebule obrac i posiekac, papryczki chili umyc i przepolowic. Olej rozgrzac w rondlu, usmazyc porcjami mieso na rumiano (dobrze przysmazone mieso to gwarancja smacznego gulaszu 😉 ). Mieso wyjac. Na pozostalym tluszczu przysmazyc pokrojone w paski grzyby. Wlozyc spowrotem mieso i dodac cebule. Przyprawic do smaku sola pieprzem i papryka w proszku. Dodac pomidory i ajwar. Dodac 500 ml wody i zagotowac. Gotowac ok. 2 godziny.

Straki papryki umyc, oczscic z gniazd nasiennych i pokroic na kawalki, dodac do gulaszu na 30 minut przed koncem gotowania. Ewentualnie ponownie doprawic do smaku. Podawac z kleksem smietany i z bulka lub bagietkami.

Informacje z: „Lieblingsrezepte der Landfrauen. Von Suppe bis Dessert” wyd. Weltbild 2008.

Przepis uczestniczy w akcji:

Historia na talerzu