Cynamonowe drożdżowe pasy z wiśniami

Szwedzkie wypieki 🙂 W oryginale był jeszcze lukier, ale… po prostu zapomniałam.

Na ok. 14 sztuk:

400 g mąki

150 g cukru

szczypta soli

125 g masła

1 jajko

230 ml mleka

21 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cynamomu

340 g  dżemu wiśniowego

Do miski włożyć mąkę, 75 g cukru, sól, 75 g masła i wbić jajko. Mleko ogrzac do letniej tempertury i rozpuścić drożdze. Wlać do miski i zagnieśc lużne ciasto (może dośc mocno się klejić) Odstawic do wyrośniecia na 30-40 minut w ciepłe miejsce. Zagnieść ponownie podsypując maką i rozwałkowac na prostokąt 60×25 cm. Przekroić na połowę. Przełożyć na dwie blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Każdą połówkę posmarować dżemem. Pozostały cukier wymieszac z cynamomen, połowe posypać na ciasto. Następnie założyć brzegi ciasta do ok. 1/5 szerokości z każdej strony. Pozostałe maslo rozpuścić i posmarować ciasto. Posypac pozostałym cukrem. Piec w uprzednio nagrzanym piekrniku w temperaturze 200st. C ( z termoobiegiem- 175 st C) każdą blache osobno przez 15 minut. Po upieczeniu pokroić każdy placek na 7 części.

Przepis dodaje do akcji: Skandynawskie lato 2016



Przepis z: „Tina Backen spezial” 02/2016

Köttbullar w sosie kurkowym

Po szwedzku 🙂

Dla 4 osób:

500 g mielonego mięsa mieszanego wieprzowego i wołowego

1 duzy kartofel

200 g kurek

2 cebule dymki

olej

1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

5 łyżek bułki tartej

250 g  i 5 łyżek śmietany kremówki

1 jajko

sól, pieprz

300 ml bulionu

1 łyżka mąki

Cebuliki drobno posiekac, połowe podsmażyc na rozgrzanym oleju, odstawić do wystudzenia. Kartofla umyc , ugotowac do miękkości w osolonej wodzie, przepuścic przez praske i wystudzić. W misce wymieszac mięso, wbić jajko, dodać kartofla, cebule, tarta bułkę , 5 łyżek smietany, posiekana pietruszkę i 1 łyżeczke soli.  Uformować 20 okrągłych klopsików, ostawić  na 30 minut do lodówki. Nastepnie uśmayć na rozgrzanym oleju przez 10 minut z często obracając. Odstwić w ciepłe miejsce. W tym czasie oczyścić kurki. Na oleju podsmażyć pozostałą cebulkę, dodac grzyby i smażyć przez kilka miut, posypać mąką, smażyc przez ok miute, podlac bulionem i śmietaną, smayżc do zgęstnienia sosou przez ok. 5 minut. Podawac z ziemniakamiz  wody, duszonym zielonym groszkiem i żurawiną z kompotu.

Przepis dodaje do akcji: Skandynawskie lato 2016

Sałatka buraczana

Z oryginalną dekoracją 😉

Dla 4-6 osób:

4 buraki czerwone

2 kartofle

2 jabłka

2 kiszone ogórki

1 cebula

100 ml majonezu

100 ml jogurtu naturalnego

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka chrzanu

sól, cukier, pieprz

Buraki i kartofle ugotowac w mundurkach. Wystudzi, obrać  i pokroić w kostkę. Jabla umyć, obrać, pokroic w kostkę. Kiszone ogórki i cebule pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem  i jogurtem. Doprawić do smaku chrzanem, solą cukrem i pieprzem.

Chłodnik polski

W sam raz na upały 🙂 Pyszny z młodymi kartofelkami, a nawet z chlebem 🙂

Dla 4 osób:

200 g czerwonych buraków

200 ml wody spod kiszonych ogórków

ok. 1l kwaśnej śmietany ( z powodzeniem połowę zastąpiłam jogurtem naturalnym)

100 g gotowanego mięsa cielęcego (wzięłam mięso z kurczaka)

2 ogórki kiszone

1 świeży ogórek

2 jajka na twardo

sól, pieprz

szczypiorek, koperek

Buraki wysszorowac i ugotowac w mundurkach w osolonej wodzie. Ostudzić, obrac i zetrzeć na tarce jarzynowej. Dodać wodę od ogórków, śmietanę, pokrojone w kosteczkę mięso, pokrojone w kostkę ogórki (świeże wcześniej obrać) i posiekane jajka.  Przyprawiuć sola i pierzem, wymeisząc. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Przed podaniem posypac posiekanym szczypiorkiem i koperkiem.

Szwabski placek z bezą i porzeczkami (Schwäbischer Träubleskuchen)

Tym razem śladami wspomnień z dzieciństwa mojego męża. Słodka beza i kwaskowe porzeczi dają interesujące połączenie.

Na formę o średnicy 26 cm:

250 g mąki

250 g cukru

125 g masła

szczypta soli

2 całe jajka i 2 białka

1/2 cytryny

500 g czerwonych porzeczek

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Zagnieść mąkę, 100 g cukru, sól, 2 żółtka, drobno startą skórkę z cytryny i drobno posiekane masło. Ciasto uformowac w kule, zawinąć w folię spożywcza i odstawić do lodówki na 30 minut. W tym czasie umyć porzeczki, osuszyć i odzszypułkować. Ciasto przełozyć do natłuszczonej foremki, wykleić foremke, formując wysoki brzeg. Ponakłuwać widelcem, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w temperaturze 200 st. C przez 20-25 min. Nastepnie obniżyć temperaturę do 150st C. Ciasto wyjąc z piekarnika. Ubić na sztywno pianę z 4 białek ze szczyptą soli, stopniowo dodawać pozostały cukier i mąke ziemniaczaną. Ostrożnie wymieszać z porzeczkami i wyłożyc na podpieczony spód. Piec kolejne 20 minut.

Przepis z: „Moja Kuchnia. Wydanie specjalne  nr 23/92- Ciasta owocowe”

Przepis dodaję do akcji:

Lody jagodowe

Pycha, chyba to jasne?

dla 10 osób:

750 ml jogurtu naturalnego,

4 łyżki płynnego miodu

250 ml śmietamy kremowki,

2 łyżki cukru waniliowego

400 ml jagód

Schłodzona smietane ubić na sztywno wraz zcukrem waniliowym. Jogurt zmiksować z miodem. Jagody zmiksować blenderem. Wszystkie składniki delikatnie polączyć i przelożyć do zamykanego pojemnika. Mrozić przez kilka godzin, na poczatku mieszac łyżka raz na pół godziny.

Przepis na podst. : „Poradnik domowy” nr 6/2013

Przepis dodaję do akcji:

Smörrebröd z krewetkami

Muszę wam powiedzieć, że uwielbiam te duńskie kanapki 🙂

Dla 4 osób:

sos:

kilka gałązek pietruszki

4 korniszony

5-6 łyżek majonezu sałatkowego

2- 3 łyżki startego chrzanu (może być gotowy)

1-2 łyżeczki curry

8 kromek ciemnego pieczywa

8 listków sałaty

300 g krewetek

można dodać: 4 ugotowane i pokrojone w plastry jajka

8 rzodkiewek pokroinych w talarki

Pietruszke umyć i drobno posiekać, korniszony drobno pokroić. Wszystkie składniki sosu wymieszac i posmarować nim kromki chleba. Nastepnie ułozyc listki sałaty, jajka i rzodkiwki a na koniec krewetki.

Przepis uczestniczy w akcji: Skandynawskie lato 2016

Szybkie drożdżowe rogaliki

Szybko sie pieka- no naprawdę w pół godziny wszystko jest gotowe, moga byc tez na pozne niedzielne śniadanie. Do tego standart, czyli szklanka mleka 🙂

 



Na 16 sztuk:
500 g mąki
21 g drożdży
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru
100 ml oleju słonecznikowego
1 żółtko
szczypta soli
250 ml letniego mleka+ 1 łyżka
1 jajko
Mąke wsypać do miski, wymieszac z sola, cukrem i proszkiem do pieczenia, wkruszyć drożdże. Dodac olej, żółtko i wymieszać. Na koniec dodać letnie mleko i zagnieść ciasto ( Moze się na początku lekko klejic do rąk) Na stolnicę posypac nieco mąki, wyłożyć ciasto, rozwałkowac na średnice ok. 30 cm. przekroić nozem najpierw na połowę, następnie na 4, 8 a na koniec na 16 części i zawinąć rogaliki zaczynając od naszerszej części do środka. Rogaliki układac na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżka mleka. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180st. C ok. 15 minut na rumiano.

Przepis z: „Backlust. Brot backen” nr 14/2014