Surówka z rzodkiewek po bawarsku

IMG_3612

Jak co roku w okolicach Oktoberfest coś z regionu, wktórym mieszkam. Tym razem surówka (choć tu wszystko nazywa się sałatą) z charakterystycznym dodatkiem octu.

Dla 4 osób:

400 g rzodkiewki

1 czerwona cebula

6 łyżek bialego octu winnego

3 łyzki oliwy

100 g śmietany

pęczek szczypiorku

sól, pieprz

Rzodkiewki oczyścić i zetrzeć na tarce. Posolić i odstawić przykryte na 30 minut. Następnie odcisną powstały sok. Cebulę obrać i drobno posiekać. Dodać do rzodkiewki wraz z ostem, olejem i smietana. Popieprzyć. Wymieszać i odstwić na 15 minut. Szczypiorek posiekac i posypac surówkę.

Przepis z: „Mein schönes Landedition- Köstliche Alpenküche” nr 1/2019

Keks z cukinią, ziarnami i kokosem

IMG_3436IMG_3438

Fajna propozycja niezasłodkiego placka.

Na formę keksową o boku 30 cm:

1 mała cukinia starta na tarce i odciśnięta z soku

200 g mąki

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 ml oleju

130 g cukru

2 jajka

50 g wiórków kokosowych

60 g rodzynek (zrezygnowałam)

30 g łuskanych pestek dyni

30 g łuskanych pestek słonecznika

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

Formę keksową wykłądamy papierem do wypieków. Rodzynki zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na pół godziny, następnie odcedzamy. Jajka lekko ubiajmy z cukrem, następnie dodajemy olej. Cały czas mieszając stopniowo dodajemy cukinię, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sól, cynamom, pestki dyni i słonecznika oraz wiórki kokosowe. Następnie przelewamy ciasto do foremki. Pieczemy  w temperaturze 175 st C ok. 50-60 minut. Sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.

Przepisz z ksiązki Oli Lazar „Keksy słone i słodkie”, wyd. KDC, 2007r.