Makaron z cukinią, papryka i serem feta

To już ostatki cukini z ogródka- będę tęsknić za nią przez cały rok…

Dla 4 osób:

400 g makaronu

po 1 zielonej i 1 żółtej cukini (kabaczek)

1 żółta papryka

pół cytryny

1 ząbek czosnku

1 pęczek szczypiorku

200 g sera feta

4 łyżki oleju

sól, pieprz

2 łyżki marynowanych kaparów

Makaron zagotować w osolonej wodzie, odcedzić, 100 ml wody zachować. W tym czasie umyć cukinie, odciąć końce i pokroić w cienkie paski np. obieraczką do szparagów. Parykę oczyścić, umyc i pokroić w cienkie paski. Cytryne sparzyc, skórkę zetrzć na atrce,a sok wycisnąc. Czosnek obrac i drobno posiekać. Szczypiorek umyc i posiekać. Ser feta pokruszyć.

Na aptelni rozgrzac olej, dodac cukinię i paprykę, dusić 2 minuty. Dodac posiekany czosnek, skórke z cytryny i kapary. Dodac makaron, wymieszać. Dodać sok z cyryny i wode od gotowania makaronu. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Makaron podawac posypany serem feta i szczypiorkiem.

Przepis z: „Meine Familie und ich” nr 9/2013

Placek czekoladowy z budyniowymi kleksami

Szybka propozycja z ciekawa niespodzianką w środku.

Na formę o średnicy 26 cm:

4 jajka

szczypta soli

200 g cukru

100 g śmietany kremówki

75 ml oleju

200 g mąki

2 łyżki kakao

3 łyżeczki proszku do pieczenia

250 g gotowego budyniu z kubeczka

250 g jogurtu naturalnego

4 łyzki cukru pudru

Żółtka oddzielić od białek. Bialak ubić na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka ubic z cukrem i olejem, dodać śmietanę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, dodąc do masy, następnie dodać ubite białka i lekko wymieszać. Wylozyć do natluszczonej foremki, na wierzchu połóżyć kleksy z gotowego budyniu. piec w temperaturze 175 st. C (z termoobiegiem- 150 st. C) 30-35 minut. Jogurt wymeiszać z cukrem pudrem i posmarowac placek, piec kolejne 10 minut.

Przepis z: „Laura. Backen” nr 2/2016

Medaliony wieprzowe w sosie piwnym z kapusta po bawarsku

Prosto z Bawarii mam dzis dla was danie z regionu na rozpoczęcie Oktoberfest, ktory oficjalnie rozpoczął się już wczoraj w Monachium. Malzeit!

Dla 4-6 osób

1 kg polędwicy wieprzowej

1 główka białej kapusty

2 cebule

3 łyzki masła

olej do smażenia

1 jabłko

250 ml bulionu

1 mala butelka ( 0,33 l) piwa słodowego

1 łyżka cukru

2 łyżki octu jabłkowego

sól, pieprz

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 łyżeczki maki ziemniaczanej

Kapustę oczyścić, poszatkować. Jabłko obrac i pokroć w kostkę,1  cebulę drobno posiekac. Na patelni rozgrzać 2 łyzki masła, wsypac cukier i skarmelizowac, dodać jabłko i cebulę. Dusic kilka minut, dodac kapuste i bulion, wymieszać, dusić pod przykryciem 1 godzinę. Następnie doprawić do smaku pieprzem i solą oraz octem oraz wymeisząc z 1 łyzką pietruszki.

Polędwicę pokroić na medaliony o grubości 4/5 cm, nieco rozbić, smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony po 2/3 minuty, patelnie przełoc 2/3 minutyyc do angrzanego piekarnika. na pozostałym tłuszczu podsmażyc pokrojona 1 cebulę, następnie zalać piwem i gotować 2- 3 minuty. Dodac 1 łyzkę masła, wymeiszac, doprawić do smaku sola i pieprzem, włozyć 1 łyzke natki i wzymiesząć. Sosem polewac medaliony.

Przepis na podstawie przepisów z tygodnika „Laura”

I jeszcze bonus w postaci bawarskiej kartki o tematyce kulinarnej, która sama robilam.

Dorsz w pomidorach z kaparami

Pyszne danie rybne

Dla 4 osób:

4 łyżki stołowe oliwy z oliwek

1 drobno posiekana cebula

3 drobno posiekane ząbki czosnku

4 pomidory obrane ze skórki i pokrojone

2 łyżki stołowe posiekanych kaparów

800 g filetów ze świeżego dorsza (z braku można wziąć mrożonego)

sól

Na patelni rozgrzać oliwe i podsmażyć przez 10 minutcebulę i czosnek. Dodać pomidory i smazyć jeszcze kolejne 5 minut. Dodac kapary i smayć jeszcze 5 minut.Opłukac filety i oczyścić papierowym ręcznikiem. Pokroić na kawałki 8cm. Doprawić do smaku solą i dodać do sosu pomidorowego. Dusic na niewielkim ogniu przez 10 minut, następnie podawać.

Tarta serowa z limetkami

Orzeźwiający smak. Podczas upałow schłodzona smakowała, jak lody. Przepis z bloga: Kuchnia magnifique







SPÓD:

opakowanie ciastek kakaowych ok. 200 g
3 łyżki masła
200 g mąki pszennej razowej (u mnie typ 2000)

Nadzienie:

500 g chudego twarogu (najlepiej w wiadereczku, gotowy do serników)
2 jajka (rozdzielone żółtka i białka)
7 łyżeczek cukru (może być brązowy)
2 limonki 
3 łyżki masła

masło do wysmarowania formy
Ciastka kruszymy w misce, dodajemy roztopione masło i mąkę. Mieszamy do uzyskania gładkiego proszku-piasku, najlepiej mikserem. Wykładamy tartę po brzegi, dociskając ciasto do formy. Wstawiamy do lodówki na 30 min.

Foremkę na tartę smarujemy masłem.

Wykładamy na spód. 

Ścieramy skórkę z limonek. Z 1,5 limonki wyciskamy sok.
Żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy miękkie masło i przekładamy do sera. Miksujemy. Dodajemy sok  i skórke z limonki i ponownie miksujemy. Na końcu dodajemy ubite białka- doda to lekkości nadzieniu- tu mieszamy łyżką, delikatnie i powoli. Wykładamy na spód. Pieczemy w temp 180 stopni przez 25- 30 minut.

Tatar z łososia

Piękna kolorystycznie kompozycja 🙂

Dla 4 osób:

1 ogórek

sól

5 łyżek kremówki

wasabi w paście

1 i 0,5 limonki

1 pęczek szczypiorku

po 250 g surowego wędzonego łososia

2 szalotki

cukier, pieprz, kolendra, oliwa

Ogorek umyc, przekroić wzdłuż, wyciąć pestki i drobno pokroić. 2 lyżki kremowki wymiesząć z 1/2 łyżki wasabi. Dodac do pokrojonego ogórka, doprawić do smaku solą , pieprzem i cukrem.

Jedną limonkę spażyć i otrzeć skórkę a sok wycisnąc. Szczypiorek opłukać , osuszyć i posiekać . 1/3 wymieszać z pozostałą kremówką oraz sokiem i skórką z 1 limonki. Doprawić do smaku pieprzem i solą.

Filet z surowego łososia umyc i osuszyć, Posiekac na drobno, podobnie postąpic z wędzonym łossiem i połączyć oba rodzaje łososia. Tatar skropic sokiem  z pozostałej połówki limonki. Wymieszać z drobno posiekaną szalotką oraz pozostałym szczypiorkiem. Dodac kilka posiekanych listków kolendry i łyżkę oliwy. Doprawieć do smaku sola i pierzem. Rozłozyć na talerzykach, podawać z dipami.

Przepis z:” 101 przepisow Świata kobiety”, tom 56