Kotlety siekane z piersi kurczaka

IMG_1171

Ostatnio biją rekordy popularności na naszym stole.

Dla 4 osób

  • filet z kurczaka 60 dag
  • cebula 1 szt
  • papryka czerwona 1 szt
  • jajko 1 szt
  • czosnek 2 ząbki
  • majonez 2 łyżki
  • mąka ziemniaczana 1 łyżka
  • mąka pszenna 1 łyżka kopiasta
  • ser żółty 10 dag
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Mięso z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w małą kostkę. Cebulę drobno siekamy. Paprykę kroimy w kostkę. Ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach. Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki przekładamy do miski. Dodajemy majonez, obie mąki, wbijamy jajko i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej. Łyżką kładziemy porcje przygotowanej masy na gorący tłuszcz i lekko dociskamy. Smażymy po 4-5 min z każdej strony – aż kotlecik nabierze złotego koloru. Odkładamy na papierowy ręcznik by odsączyć z nadmiaru tłuszczu i podajemy.

Przepis z serwisu smaker.pl

https://smaker.pl/przepis-kotlety-siekane-z-fileta-kurczaka,162409,erjot.html

Pierś z kurczaka nadziewana serem na szpinakowym ryżu

Gorąco polecam! 🙂

Dla 4 osób:

200 g ryżu

4 pojedyńcze piersi kurczaka (gdy mamy podwójne każda dzielimy na pół, a więc inaczej 2 podwójne)

100 g sera gouda

8 plasterków surowej szynki np. parmeńskiej

200 g zielonej fasoli strączkowej (może być mrożona)

225 g szpinaku (również może być mrożony)

suszony tymianek

sól, pieprz

200 ml rosołu drobiowego

2 łyżki masła

Ser zetrzeć na tarce jarzynowej, wymieszać z 1/2 łyżeczki tymianku i 1/2 łyżeczki pieprzu. Filety umyć, osuszyć, naciąć w środku kieszonkę i włożyć do niej ser. Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Filety posypać pieprzem, owinąc dwoma plasterkami szynki (nie solimy, gdyż szynka jest już mocno słona), przełożyć do naczynia do zapiekania, podlać rosołem, piec przez 25-30 minut. W tym czasie ugotowac ryż w osolonej wodzie i odcedzić. Fasolę oczyścić i ugotowac w osolonej wodzie. Na patelni rozpuścić masło, dodać oczyszczony szpinak, przykryć pokrywka, posolić i popieprzyć, chwilę dusić razem, dodac fasolę, wymieszać. Wyłozyć na talerze i połozyć na wierzchu filet z kurczaka, polać sosem powstałym w czasie pieczenia.

Przepis z: „Lisa. Kochen und Backen” nr 10/12

Drobiowe roladki z nadzieniem z fasoli i salami w jasnym sosie.

Bardzo smaczne na obiad.

Dla 4 osob:

400 g zielonej fasoli szparagowej (mrozona, w sezonie swieza)

4 filety z kurczaka (po 200 g)

16 plastrow szerokiej salami

2 lyzki oleju

1/4 l rosolu z kury

150 g smietanki creme frache

1 lyzeczka maki ziemniaczanej

sol, pieprz

Fasole oczyscic i zagotowac we wrzacej wodzie przez 4-5 minut. Odcedzic. Filety z kurczaka umyc i osuszyc, przeciac wzdluz na polowe, aby powstala duza plaska powierzchnia. Posolic i popieprzyc ze wszystkich stron. Na filetach ulozyc po 2 plastry salami, a na salami fasole. Zwinac w roladki i pospinac wykalaczkami. Podsmazyc ze wszytskich stron na rozgrzanym oleju. Dodac rosol, zagotowac, gotowac przez 8-10 minut pod przykryciem. Roladki wyjac, do sosu dodac smietanke, oraz make ziemniaczana rozpuszczona w niewielkiej ilosci wody. Zagotowac az sos zgestnieje, doprawic do smaku. Wlozyc roladki do sosu.

Przepis z tygodnika „Laura”.

Kurczak w marchewce

Z azjatycka nutka smakowa 😉

kurczak_w_marchewce_540x405

Dla 4 osob:

300 g filetu z piersi kurczaka

3 marchewki

peczek dymki

1 lyzka sosu sojowego

pol lyzeczki imbiru w proszku

sol, pieprz

pol lyzeczki cukru

1 lyzeczka maki ziemniaczanej

3 lyzki oleju

Kurczaka pokroic w cienkie paseczki, wymieszac z sola, imbirem, sosem sojowym i maka ziemniaczana. Polac lyzka oleju i odstawic w mieseczce na pol godziny. Marchewke oskrobac, przekroic wzdluz na plastry, a nastepnie w paseczki. Dymke drobno posiekac w piorka. Na patelni mocno rozgrzac pozostaly olej i smazyc kurczaka na duzym ogniu przez 5 minut ciagle mieszajac. Wylowic mieso lyzka cedzakowa, wrzucic na patelnie marchewke i dymke. Smazyc na duzym ogniu 5 minut mieszajac. Do warzyw dodac kurczaka oraz sos, ktory zostal na dnie miseczki, nastepnie dodac nieco wody i smazyc jeszcze 2-3 minuty. Podawac z ryzem i surowka.

Przepis z: „101 porad Kobiety i Zycia. Wykroje i wzory” nr 2/1997

Pikante palki z kurczaka

Prosciutkie danie, ktore przypadlo wszystkim do gustu:) Zdjecie robione  w biegu 😉

Dla 4 osob:

8 udek z kurczaka

1/2 szklanki pikantego kechupu

2 oczszczone z pestek i posiekane papryczki chili (ewentualnie chili w proszku- 1/4 lyzeczki)

5 lyzek sosu worchester (moze tez byc sojowy)

3 lyzki miodu

3 lyzki oleju

mielony czarny pieprz

Keczap wymieszac z chili, miodem, sosem worchester, olejem i pieprzem. Udka umyc, osuszyc, posmarowac marynata, odlozyc do miseczki, zalac pozostala marynata, odstawic pod przykryciem do lodowki na 2 godziny. Wyjac z marynaty. Piec w piekarniku w temperaturze  200°c ok. 40 minut.

 

Przepis na podstawie „Przyjaciolki” nr. 17/2013

Kurczak w sosie musztardowym

Bardzo ciekawe- zupelnie nie wiedzialam jak nazwac to danie 😉

Dla 4 osob:

600 g filetu z piersi kurczaka

1 lyzka maki

1 cebula

1/2 straka czerwonej papryki

3 lyzki musztardy

sol, pieprz

olej

mielona papryka

300 ml bulionu drobiowego

100 g gestej smietanki

Filety umyc, osuszyc, pokroic  w cienkie paski, obtoczyc w mace. Cebule obrac i drobno posiekac. Papryke oczscic i pokroic w kostke. Na patelni rozgrzac olej, podsmazyc mieso na rumiano. Dodac cebule i smazyc przez chwile, wlozyc musztarde i wymieszac. Posoli, popieprzyc i posypac mielona papryka. Zalc bulionem i wymieszac. Gotowac ok. 5 minut. Dodac posiekana papryke,a nastepnie smeitanke i wymieszac. Doprawic ewentualnie do smaku.

Przepis Z: „Gut& günstig” nr 11/2013

 

Miesko na rozowo

Kolejny prosty w wykonaniu przepis, ktory wszystkim smakowal. Co do zdjecia to tak, szybko robilam, bo nie bylo czasu 😉

Dla 4 osob:

4 filety z piersi kurczaka lub indyka

1-2 cebule

1 szklanka przecieru pomidorowego lub 3 lyzki koncentratu pomidorowego wymieszane z 1 szklanka wody

warywyna przyprawa typu vegeta

1/2 szklanki smietany

garsc swiezej zieleniny (mialam szczypiorek, tymianek, lubczyk, natke pietruszki), poza sezonem lyzka suszonych ziol prowansalskich

1 lyzka maki

sol

sok z cytryny

2-3 lyzki oleju

Mieso lekko rozbic na cienkie platy, natrzec sokiem z cytryny i przyprawa, zawinac w folie spozywcza i wlozyc do lodowki na pol godziny. Nastepnie odsaczyc i obrumienic na tluszczu ze wszystkich stron, wyjac z patelni. Cebule pokroic w ksotke  i zrumienic na tluszczu. Dodac przecier pomidorowy i polowe posiekanej zieleniny. Zagotwac, dodac mieso i gotowac na niewielkim ogniu do miekkosci. Dodac smietane i wymieszac na malym ogniu, nie doprowadzajac jednak do wrzenia, dosolic ewentualnie do smaku. Przed podaniem posypac pozostala zielenina.

Przepis z ksiazki M.Caprari „Kuchnia Polska”

Szaszlyki z piersi kurczaka

Dobry pomysl rowniez na grila 🙂

A tu juz jeden szaszlyk znalazl amatora 😉

Dla 4 osob:

600 filetow z piersi kurczaka

1 czerwona cebula

2-3 lyzki soku z cytryny

2 lyzki oleju

200 g boczku

sol, pieprz, 

tymianek

Filety oplukac, osuszuc, pokroic w kostke ok 2×2 cm. Wlozyc do torebki foliowej, dodac suszony tymainek (1 lyzeczka), sok z cytryny i olej. Torebke zamknac, pougniatac, aby marynata obtoczyla dobrze mieso. Odlozyc do lodowki na pol godziny. Boczek pokroic na kwadratowe plasterki ,a cebule w cwiartki, nastepnie rozdzielic na poszczegolne platki. Na patyczki lub szpadki nkaldac mieso, boczek i cebule. Posollic i popieprzyc. Piec w piekarniku w temparaturze 200 °C ok. 15 minut. Mozna tez upiec na grillu. Mozna tez do szaszlykow dodac kawalki papryki, czy plasterki pieczarek.

Przepis po modyfikacjach z: „Gut und günstig” nr 6/2013

Fileciki z kurczaka z duszonymi warzywami

Wlasciwie warzywa sa bissfest, aldente. Fileciki zas mocno wypieczone i kruche- swietne zestawienie 🙂

rozmarynowe_piersi_kurczaka_z_waryzwami_1_540x405

Dla 4 osob:

1 strak czerwonej papryki

400 g ziemniakow

1 mala cukinia

1 cebula

600 g filetow z piersi kurczaka (moje byly bardzo male, ale mozna wziac duze i pokroic w paski)

sol, pieprz

2 lyzeczki suszonego rozmarynu

2 lyzki oleju

2 lyzki masla

Ziemniaki obrac i ugotowac  w osolonej wodzie. Cukinie umyc i pokroc na czastki. Papryke umyc, pokroic w paski. Cebule obrac i posiekac na polkrazki. Mieso posolic, popieprzyc i natrzec 1 lyzka rozmarynu. Kartofle odcedzic, ostudzic, pokroic na osemki. Na oleju usmazyc na rumiano filety z kurczaka, a w osobnej patelni na masle podsmazyc kartofle, nastepnie dodac warzywa i usmazyc na chrupko. Dodac pozostaly rozmaryn, doprawic do smaku sola i pieprzem. Filety podawac z warzywami.

Przepis z niewielkimi zmianami: „Lisa.Kochen & backen” nr 1/2013.

Kurczakowa patelnia z jablkami

Bardzo smaczna pozycja na obiad 🙂 Dodatek szalwi czyni ja wyjatkowa.

Dla 4 osob:

3 kwasne jablka

500 g piersi kurczaka

2 lyzki smietany creme fraiche

1 lyzka oleju

sol, pieprz

200 ml bulionu warzywnego

1 lyzka musztardy

pol lyzeczki suszonej szalwi

Jablka obrac, wyciac gniazda nasienne, pokroic w osemki. Podsmazyc na pol lyzki oleju ok. 10 minut az zbrazowieja. Piers kurczaka pokroic w gruba kostke, posolic i popieprzyc. Jablka wyjac z patelni i odstawic, na pozostalym oleju podsmazyc mieso. Dodac bulion i musztarde, wymieszac, gotowac ok. 5 minut. Dodac szalwie i jablka, wymieszac. Dodac smietene i wymieszac. Doprawic do smaku sola i pieprzem. Smakuje z pure ziemniaczanym.

Przepis z: „Lisa. Kochen und Backen” nr 2/2012