Sylwestrowe paczki pieczone

Heej, hej! Wrocilam z urlopu z masa nowych przepisow, ktorymi sie wami podziele niedlugo. A na sylwestra pieklam dzis paczki w piekarniku- wersja calkiem ciekawa i niegorsza od tych smazonych w glebokim tluszczu. Zycze wam wszystkim udanego Sylwestra i szczesliwego nowego ROKU 2011!

Na 16 sztuk

3 szklanki maki

1,5 lyzeczki drozdzy suszonych

1/3 szkl. cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

3 zoltka

1 lyzeczka skorki cytrynowej

2/5 kostki masla

szklanka mleka

1 lyzka rumu

Make wymieszac z cukrem, cukrem waniliowym, drozdzami i skorka cytrynowa. Dodac 2 zoltka i rum. Wymieszac. 3/4 szklanki mleka ogrzac i rozpuscic w nim maslo. Stopniowo dodawac letnie mleko i wyrabiac gladkie ciasto. Ciasto zagniatac recznie ok. 10ciu minut. Odstawic do wyrosniecia na 40 minut. Nastepnie ciasto podzielic na 2 czesci. Uformowac dwa walki i z walkow zrobicic po 8 paczkow. Ulozyc na 2 natluszczonych blachach. Odstawic na 10 minut. Paczki nieco splaszczyc. Pozostale mleko wymieszac z jednym zoltkiem. Posmarowac ta mieszanina paczki. Odstawic na 10 minut. Piec w temperaturze 200°C w uprzednio nagrzanym piekarniku ok. 25 minut.

Mozna dodac do ciasta rodzynki, po upieczeniu nadziewac konfitura, opruszyc cukrem pudrem, polukrowac. Moje sa bez niczego, bo moja rodzina tak lubi najbardziej 😉

Cynamonowe gwiazdki

Tradycyjny niemiecki wypiek adwentowy. Nielatwe. Przyznaje: przez kilka lat nie umialam sie z nimi zmierzyc, ich pieczenie pozostawalo domena mojej tesciowej… Dopiero od zeszlego roku, po odejciu od klasycznego przepisu i niewielkiej modyfikacji w postaci dodania masy marcepanowej cynamonowe gwiazdki, choc nietradycyjne dolaczyly do moich adwentowych wypiekow. Ciasto nie zawiera maki, choc ja uzywam jej niewiele do podsypywania w czasie walkowania, inaczej potwornie sie klei do wszystkiego, co tylko mozliwe. Acha- foremke nalezy maczac w mace, bo rowniez sie klei. Wszystkie niedogodnosci w robieniu z nawiazka splaca ich spozycie 🙂 Polecam!

Na ok. 40 sztuk

4 bialka jaj

1 jajko

200 g surowej masy marcepanowej

350 g mielonych migdalow

500 g cukru pudru

olejek migdalowy

1 lyzka cynamonu

maka do posypywania

2 bialka ubic na sztywno, powoli wsypywac 400 g cukru i ubic lukier. Pozostale 2 bialka rowniez ubic, dodac jajko, 100 g cukru pudru, ubic. Dodac posiekany marcepan i migdaly. Wyrobic mase, dodac olejek migdalowy i cynamon. Wymieszac. Mase wyjac, uformulowac kulke, rozwalkowac podysypujac maka na grubosc 7 mm. Wykrawac foremka gwiazdki.

Gwiazdki posmarowac lukrem.

Piec w temperaturze 125°C ok. 20-25 minut.

Moja zupa cebulowa

Dosc znacznie zmienilam oryginalny przepis, dlatego nazwalam ja „moja”;)

Oto przepis oryginalny

Zupa z wedzonym kurczakiem

500 g korzenia pietruszki

1 cebula

1 maly por

1 szklanka pokrojonego w kostke miesa wedzonego kurczaka

1/2 szklanki groszku z puszki

3 kostki rosolowe

2-3 lyzki margaryny

szczypta galki muszkatalowej

2 lyzki natki pietruszki

sol, pieprz

Pietruszke, cebule i por umyc, drobno pokroic. Nastepnie zeszklic na margarynie i zalac rosolem z kostek (6 szklanek). Ugotowac do miekkosci i zmiksowac. Dodac mieso, groszek, przyprawic sola, pieprzem i galka. Ponownie zagotowac. Posypac natka.

A oto moja wersja (kartoflana 😉 )

100 g korzenia pietruszki (1 pietruszka)

300 g ziemniakow

1 cebula

3 szczypiory (cebulki ze szczypiorem)

1 lyzka masla

pol kostki rosolowej

2 platy gotowanej szynki Kassler

sol, pieprz, galka maszkatalowa

przyprawa maggi

olej

listki pietruszki do przystroju

Pietruszke i ziemniaki obrac, pokroic w kostke. Cebule obrac, szczypior pokroic w talarki, cebule pokroic w kostke. Zrumienic warzywa i ziemniaki na masle, zalac rosolem 1 szklanka + 2 szklanki wody. Zagotowac, zmiksowac. Doprawic do smaku sola, pieprzem, galka muszkatalowa i maggi.

Szynke pokroic w gruba kostke, usmazyc na rumiano na odrobinie oleju. Zupe podawac z kostka z szynki przybrana pietruszka.

Ktora wersje wolicie? 😉

 

Jogurtowe pancakes

Kolejna wersja placuszkow. Tym razem amerykanska- mieciutkie z dodatkiem masla. Zamiast maslanki, ktora byla w oryginalnym przepisie uzylam jogurtu naturalnego.

Dla 4 osob (ok. 16 pancakes)

2 jajka

250 g maki

75 g masla

2 lyzki proszku do pieczenia

szczypta soli

75 g cukru

300 ml jogurtu naturalnego

olej do smazenia

Maslo stopic, ostudzic. Jajka roztrzepac. Make wymieszac z sola i proszkiem do pieczenia. Jajka wymieszac z cukrem, dodac make, maslo i jogurt. Ciasto odstawic na pol godziny. Piec na zloty kolor na rozgrzanym tluszczu. Upieczone trzymac w cieplym piekarniku, dopiki nie upieczemy pozostalych. Smakuja klasycznie z syropem klonowym i z roznymi owocami- u nas wczoraj swiezy ananas.

Rumowe trufelki

Zadziwiajace w smaku, ciekawy przepis- jedzac trufelki nigdy nikt by sie nie domyslil, ze glownym ich skladnikiem jest… prazona maka… Pyszne do adwentowej kawy z przyjaciolkami 🙂

Na ok. 30 sztuk wielkosci sliwki wegierki 😉

1 szklanka cukru

1 szklanka mleka

2 szklanki maki

1/2 szklanki mielonych migdalow

3 lyzki masla

1 zoltko

1 lyzka kakao

2 lyzeczki esencji rumowej

1 kieliszek rumu

Zagotowac cukier z mlekiem i ostudzic. Make uprazyc na suchej patelni, az bedzie jasnobrazowa, przesiac przez sito. Maslo utrzec z zoltkiem, dodac make, mleko i reszte skladnikow. Wszystko wymieszac, formulowac kulki, obtaczac w kakao, wiorkach kokosowych, mielonych migdalach, lub zanurzac w polewie czekoladowej. Odlozyc do lodowki, aby stezaly.

Kulki z miesa mielonego zapiekane z sosem pomidorowym

Szybki i nieskomplikowany obiad- zwlaszcza teraz, gdy wiekszosc czasu poswiecam pieczeniu i ozdabianiu ciasteczek. Acha, obiad ten oczywiscie tez jest smakowity 🙂 😉

Dla 4 osob (na 8 kulkek)

300 g mielonego miesa wolowo-wieprzowego

1 sloik soku pomidorowego z domowych zasobow (250 ml), jesli nie mamy to mozna wziac siekane pomidory z puszki o tej samej pojemnosci

1 cebula

2 lyzeczki musztardy

1 jajko

2 lyzki tartej bulki

pol kostki rosolowej

olej

8 platow cienikej surowej szynki np. szwarcwaldzkiej

sol, pieprz

Cebule posiekac na drobno i podsmazyc na oleju. Zalac sokiem pomidorowym, dodac pol kostki rosolowej, doprawic do smaku sola i pieprzem. Z miesa, bulki tartej, jajka i musztardy przygotowac mase na kulki, doprawic do smaku sola i pieprzem. Kulki owijac plastrami szynki i ukladac w naczyniu do zapiekania w sosie ciasno obok siebie. Zapiekac w temperaturze 180°C ok. 30-40 minut, az szynka mocno sie przypiecze. Uwaga: Piec bez przykrycia.

Mi wyszlo 7 kulek 😉

 

Po edycji: A tak prezentuja sie przystrojone swiatecznie wczorajsze ciasteczka:

Ciasteczka maslane

Adwentowe pieczenie trwa nadal! Tym razem lekkie i kruche ciasteczka maslane. Wychodzi ich naprawde spora ilosc- przestalam liczyc 😉

700 g maki

200 g cukru

250 g masla

250 ml kwasnej smietany

4 zoltka

1 opakowanie suszonych drozdzy (odpowida 25 g drozdzy swiezych)

szczypta soli.

Make wymieszac z sola, drozdzami i cukrem. Dodac maslo i maslo posiekac. Dodac smietane, wymieszac, dodac zoltka (bialka wykoryzstam potem na cynamonowe gwiazdki). Zagniesc gladkie ciasto, odstawic do lodowki pod przykryciem na ok. 6 godzin. Po tym czasie wyjac z lodowki, rozwalkowac na placek ok 0,5 cm gruboci i wykrwac foremka ciastka. Piec w 200°C w uprzednio nagrzanym poekarniku na zloty kolor (ok.10-12 minut w zaleznosci od wielkosci foremek)

 

Chleb z maki pelnoziarnistej z cebula i ziolami

Obiecalam rodzine jeden raz w tygodniu piec pieczywo. No i jak na razie obietnicy dotrzymuje 🙂 Moze na przyszly tydzien znow wezme udzial w weekendowej piekarni?

A oto przepis na chleb cebulowo-ziolowy

1 peczek mieszanaych ziol (wzielam szalwie, szczypiorek, pietruszke, lubczyk, bazylie)

400 g maki pszennej pelnoziarnistej

100 g maki zytniej pelnoziarnistej

1 lyzeczka mielonego kminku

2 lyzeczki soli ziolowej

4 cebule

1 paczka suszonych drozdzy

50 g masla

Ziola umyc, osuszyc, posiekac. Wymieszac oba rodzaje maki z kminkiem i drozdzami, dodac sol i ziola. Cebule obrac, posiekac w kostke, usmazyc na rumiano na masle. Wystudzic. Dodac do maki, dolac 250 ml letniej wody, wymieszac, zagniec ciasto, wyrabiac ok. 10 minut. Odstawic do wyrosniecia na 30 minut.

Odlozyc czesc ciasta z ktorej upleciemy warkocz. Uformulowac bochenek chleba. Z czesci ciasta uplesc warkocz i przykleic na wierchu bochenka.

 

Odstawic do wyrosniecia na 10 minut. Piec w nagrzanym do 200°C piekarniku ok. 50-60 minut.

Chleb jest w srodku wilgotny dzieki sporej ilosci cebuli i ziol. Trzeba go kroic po calkowitym wystygnieciu.

Brukselka zapiekana z pure ziemniaczanym.

Brukselka- typowo zimowe warzywo. Tyma razem jarska zapiekanka, ktora proponuje na obiad.

Dla 4 osob

750 g ziemniakow

sol

500 g brukselki

2 jablka

100 ml cieplego mleka

pieprz, mielona galka muszkatalowa

4 lyzki siekanych orzechow wloskich

8 listkow swiezej szalwi (z parapetu) 😉

100 g tartego drobno sera (parmezan, gruyere)

Ziemniaki obrac, pokroic w kostke, zalac woda, posolic, ugotowac przez ok. 25 minut. Brukselke oczyscic, naciac na czubku na krzyz (zapobiega gorzkiemu samkowi) ugotowac we wrzacej wodzie przez ok. 10 minut, odcedzic. Jablka obrac, pokroic w cwiartki, wydrazyc gniazda nasienne, pokroic w talarki. Ziemniuaki odcedzic, zalac mlekiem , ugniesc pure, doprawic do smaku sola, pieprzem i galka muszkatalowa. Wymieszac brukselke, jablka, orzeczy i szalwie. Ulozyc w naczyniu do zapiekania, przykryc warstwa pure ziemniaczanego. Posypac serem. Zapiekac w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C ok. 15 minut.

Gulasz a´la Stroganof i pure z selera

Prawdziwy strogonof robi sie z najdelikatniejszej wolowiny- z fieleta. A to i ciezko dostepne i drogie… Dlatego to tutaj to niestety „podrobka” ;), choc jak podrobka nie smakuje 😉 Nam smakowalo z pure z selera. Ciekawa odmiana dla pure ziemniaczanego.

Dla 4 osob:

3 cebule

1 kg miesa na gulasz wieprzowego

2 lyzki oleju

2 lyzeczki suszonego tymianku

sol, pieprz

250 ml bialego wina wytrawnego

1 lyzeczka bulionu instant

2 lyzeczki musztardy

250 g ogorkow konserwowych

150 g kwasnej smietany

1 lyzka maki

Cebule obrac, pokroic w cwiartki, pokroic w plasterki. Mieso pokroic w kostke. Olej ogrzac na patelni, podsmazyc na nim mieso na rumiano. Powinno byc dobrze wysmazone. Dodac cebule i tymianek. Smazyc mieszajac ok. 2-3 minuty. Doprawic do smaku sola i pieprzem. Dolac baile wino i 500 ml wody. Zagotowac. Wsypac builon, dodac musztarde i wymieszac. Dusic pod pryzkryciem ok. 1 1/2 godziny.

Ogorki pokroic w plasterki. Wymieszac smietane i make, dodac do gulaszu, wymieszac, gotowac ok. 5 minut, dodac ogorki i juz nie gotowac. Ogorki powinny zostac chrupiace. Ewentualnie doprawic do smaku.

Pure z selera.

Dla 4 osob:

200g ziemniakow

600 g selera (bulwa)

sol, pieprz, mielona galka muszkatalowa

1 lyzka kwasnej smietany

Ziemniaki i seler obrac, pokroic w kostke, Gotowac od miekkosci w posolonej wodzie, odcedzic. Dodac smietane, ugniesc pure. Doprawic do smaku sola, pieprzem i galka muszkatalowa.