Drozdzowe slimaki

Mam zamiar zrobic w niedziele, bo znajomi wpadaja do nas na sniadanie 🙂

Na ok 30 sztuk srednicy 10 cm

150 ml mleka

2 paczki drozdzy instant

50 g cukru+ 2 lyzki cukru

4 lyzki rodzynek

500 g maki

szczypta soli

skorka otarta z jednej cytryny

2 jaja

80 g masla

250 g twarozku homogenizowanego

2 lyzki kwasnej smietany

2 lyzki budyniu waniliowego w proszku

paczka cukru waniliowego

Rodzynki umyc i odsaczyc. Ogrzac mlekoi rozpuscic w nim maslo. Make przesiac do miski, wymieszac z cukrem, drozdzami i polowa skorki otartej z cytryny. Dodac jaja, wymieszac, dodac mleko z maslem, zagniesc gladkie ciasto i odstawic w cieple miejsce pod przykryciem do wyrosniecia na ok. 30 minut.

Wymieszac twarozek, smietane, budyn, 2 lyzki cukru, rodzynki i pozostala skorke z cytryny. Ciasto wyjac z miski zagniesc ponownie, podzielic na polowe. Uwalkowac na dwa cienkie placki ok. 30×34 cm. Na placki rozsmarowac nadzienie, pozostawiajac na brzegach ok 2 cm wolne. Zawinac z plackow rulony. Kazdy pokroic ostrym nozem na ok. 15 slimakow. Podzielic na dwie wylozone papierem do pieczenia blachy, odstawic do wyrosniecia na 15 minut.

Piec w temperaturze 200 ° C ok 20 minut. Najlepiej smakuja swiezo po upieczeniu 🙂

Sos cyganski

Wystarczy tylko usmazyc sznycle, kotlety itp. i polac tym sosem 🙂

Dla 4 osob

4 pomidory

1 cebula

1 szalotka

1 zabek czosnku

olej do pieczenia

pol straka zoltej papryki

pol straka zielonej papryki

1 marchew

1 lyzka cukru

3 lyzeczki ziol (oregano, tymianek, bazylia, lubczyk)

1 lyzeczka mielonej papryki

sol, pieprz

2 lyzki octu balsamicznego

1 lyzka przecieru pomidorowego

Cebule i szalotke obrac, posiekac. Rozgrzac na patelni olej, usmazyc na nim cebule wraz z zabkiem czosnku. Cebule przelozyc do garnka. Papryke i marchew pokroic w kostke- usmazyc na patelni wraz z czosnkiem. Przelozyc do garnka, zabek czosnku wyrzucic. Na patelnie wysypac cukier i smazyc chwile, az sie skaramelizuje. Dodac warzywa z garnka, wymieszac. Przyprawic ziolami, papryka, pieprzem i sola. Podlac octem, wymieszac. Dodac pokrojone w czastki sparzone i obrane ze skorki pomidory. Gotowac ok. 20 min. Pod koniec gotowania dodac przecier pomidorowy. W czasie gotowania mozna dodac ewentualnie nieco wody. Jesli sos jest zbyt gesty.

 

 

Gulasz dorozkarza

Jest to gulasz, ktory robie najczesciej 🙂 Najbardziej mi smakuje. Dzis zamiast podanych w przepisie pieczarek dolozylam suszone kurki.

Dla 4 osob:

350 g marchwi

150 g boczku wedzonego

2 cebule

po 500g wolowiny i wieprzowiny na glusz (np.lopatka)

3 lyzki oleju

sol, pieprz

300 g pieczarek

1 lyzka maki

2 lyzeczki slodkiej papryki w proszku

2 lyzki bulionu w proszku

1 lyzka majeranku suszonego lub swiezego posiekanego

Marchew pokroic w talarki, boczek i 1 cebule pokroic w kostke. Mieso oczyscic, pokroic, usmazyc na rumiano partiami na 2 lyzkach oleju. To bardzo wazne, zeby mieso bylo mocno podpieczone, gulasz nabiera w ten sposob koloru, a mieso staje sie miekkie, soczyste. Mieso przelozyc do garnka. Usmazyc na pozostalym oleju boczek i cebule, dodac pokrojone w paski grzyby i marchew smazyc dalsze 2-3 minuty. Posypac maka, podsmazyc. Dodac do miesa. Dolac 750 ml wody. Zagotowac, dosypac bulion i papryke wymieszac. Dodac majeranek. Gotowac na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 1,5 godziny. Doprawic sola i pieprzem do smaku.

Druga cebule obrac pokroic w krazki, usmazyc na chrupko. Cebule ukladamy na osobnym talerzku.

Nalesniki z nadzieniem pieczarkowo-pomidorowym

Rodzajow nadzien do nalesnikow jest tyyyle… i jeszcze wiecej. Tym razem zapraszam do sprobowania nadzienia nieco wloskiego z serem mozzarella i bazylia. No i oczywiscie z tytulowymi pieczarkami i pomidorami 🙂

Dla 4 osob:

Przepis na ciasto nalesnikowe podawalam tutaj: http://zkartoflanegopola.blox.pl/2010/10/Jablka-w-ciescie-nalesnikowym.html

A oto przepis na nadzienie:

1 cebula

2 lyzki masla

150 g pieczarek

150 g mozzarelli

4 lyzki smietany

50 ml przecieru pomidorowego

sol, pieprz, bazylia

Cebule obrac, posiekac, usmazyc na masle. (Kto lubi moze dodac czosnek). Pieczarki oczyscic pokroic w talarki, dodac do cebuli, udusic do miekkosci. Dodac starta na tarce mozzarelle, smietane i przecier. Doprawic do smaku sola, pieprzem i bazylia. Mase rozsmarowac na nalesnikach.

nalesnik_nadzienie_400x400

Nalesniki zawinac w rulony, ulozyc w naczyniu zaroodpornym, zapiekac w piekarniku w temperaturze 180°C ok 10 minut.

nalesnik_nadzienie_400x400

Zupa z dyni z miesna "posypka"

Zupelnie na czasie. 🙂

Dla 4 osob

1 dynia hokkaido (taka jak na zdjeciu)

200 g marchwi

200 g ziemniakow

1 cebula

4 lyzki oleju

sol, pieprz

3 lyzeczki bulionu w proszku

75 g cebuli ze szczypiorem

200-250 g mielonego miesa mieszanego wolowego i wieprzowego

4 lyzki smietany

Dynie umyc, przekroic, wydrazyc gniazda nasienne, pokroic wraz ze skora w kostke. Obrac marchew i ziemniaki, pokroic w talarki. Cebule obrac, pokroic w kostke. W garnku rozgrzac 2 lyzki oleju, podsmazyc na nim cebule. Dodac dynie, marchew i ziemniaki. Doprawic do smaku sola i pieprzem, wlac 1 l wody i dodac 2 lyzeczki bulionu. Zagotowac, gotowac pod przykryciem ok 15 minut.

Cebule ze szczypiorem pokroic w talarki. Na patelni rozgrzac 2 lyzki oleju. Usmazyc na nim mieso mielone przez ok 5 minut az zbije sie w grudki. Dodac cebule. Doprawic do smaku sola, pieprzemi 1 lyzcezka bulionu w proszku. Smazyc jeszcze chwile.

Zupe zmiksowac blenderem, doprawic ewentulanie do smaku (Dobrze dziala na nia odrobina przyprawy maggi). Wymieszac ze smietana. Podawac posypana miesna „posypka”.

Zupa bardzo sycaca w sam raz na jesienne chlodne wieczory 🙂

Kurczak po prowansalsku

Jescze jedna propozycja na kurczaka i pomidory. W oryginalym przepisie („Kobieta i zycie” 8/2010) byly podane ziola prowansalskie, ktorych aktualnie nie posiadam. Oto ich sklad (z wikipedii): rozmaryn, bazylia, tymianek, szałwia lekarska, mięta pieprzowa, cząber ogrodowy, lebiodka (oregano) i majeranek. Niestety nie wiem w jakich proporcjach- jadnak odmierzajac „na oko” ziola kurczak i sos wyszly bardzo pyszne- jeszcze pachnace sloncem 🙂

Dla 4 osob

1 maly kurczak

20 pomidorow koktajlowych

2 cebule

1 marchew

4 zabki czosnku

2 lyzki oliwy

lyzka koncentratu pomidorowego

sol, pieprz, ziola prowansalskie

Kurczaka podzielic na czesci, natrzec ziolami, sola i pieprzem. Cebule pokroic w talarki i podsmazyc na rumiano na oliwie. Cebule wyjac, a oliwe wlac do naczynia zaroodpornego. Ulozyc w naczyniu czosnek i cebule a na nich kurczaka. Marchew pokroic w talarki. Na kurczaka wylozyc marchew i pomidorki. Koncentrat wymieszac ze szklanka wody, dodac jeszcze nieco soli, pieprzu i ziol. Wymieszac, zalac kurczaka. Piec w tempetraurze 180°C ok 45-50 minut.

 

Szaszlyki

Ciekawe i bardzo proste urozmaicenie obiadu. Szybkie naturalnie tez. Ja robilam wczoraj z indyka, ale mozna nadziewac tez inne rodzaje miesa, a nawet robic szaszlyki owocowe 🙂

3 kotlety i piersi indyka

1 papryka

przyprawa do grila

sol, pieprz

olej

Kotlety z piersi indyka pokroic na mniejsze czesci. Papryke umyc, oczyscic pokroic w kawadraty. Patyczki do szaszlykow posmarowac olejem. Nadziewac naprzemiennie dwa kawalki miesa i jeden kawalek papryki.

Kto lubi moze tez nakladac zcastki cebulki i plasterki boczku. Szaszylki posolic, popieprzyc i pryzprawic pryzprawa do grila. Piec w temperaturze 180°C na rumiano. Podawalam z pomidorowym ryzem.

Zupa ziemniaczana z papryka i brokulami

Chyba nareszcie przystalo dac jakis przepis zgodny z nazwa bloga? 😉 Tak wiec oto zupa ziemniaczana, w sam raz na jesienne chlody, ktore wlasnie nadciagaja. Mocno ziemniaczana w smaku. Dodatkowo kolorystycznie ozywiona akcentami czerwieni i zieleni. Smakuje pysznie 🙂

Dla 4 osob

500 g kartofli

150 g wedzonego boczku

1 cebula

2 lyzeczki maki

1,5 l bulionu

2 straki czerwonej papryki

350 g brokulow

2 lyzki smietany

sol, pieprz, mielona galka muszaktalowa

Boczek pokroic w kostke, zrumienic na patelni, wyjac. Na wytopionym tluszczu smazyc pokrojone w czastki ziemniaki i posiekana cebule. Usmazyc na rumiano, posypac maka, wymieszac, smazyc jeszcze ok 2 min. Dodac bulion, gotowac ok 15 min na slabym ogniu. W tym czasie papryke oczyscic, wyjac gniazda nasienne, pokroic na kwadraciki. Brokula ugotowac w osolonej wodzie. Zupe zmiksowac, ale nie na krem, czesc ziemniakow pozostanie w kawalkach. Dodac do zupy papryke, gotowac ok 10 min, dodac smietane, przyprawic do smaku. Na koniec dodac brokuly i boczek, wymieszac. Smakuje oczywscie z zytnim chlebem 🙂

Jablka w ciescie nalesnikowym

Patent bardzo prosty- ciasto nalesnikowe+ jablka. Ciasto nalesnikowe jest bardzo uniwersalne. Mozna smazyc w ciescie inne owoce: ananasa, banany, rabarbar, mozna smazyc tez warzywa w ciescie nalesnikowym: kalfiora, kalarepe, cukinie, selera; grzyby- pieczarki, boczniaki.

Ciasto nalesnikowe (dla ok. 4 osob)

1 szkl. mleka

1 szkl. wody

2 jajka

2 szkl. maki

szczypta soli

Wymieszac mleko i jaja. Powoli miksujac mikserem dodawac wode i make. Odstawic na chwile, jesli jest potrzeba dodac nieco maki. Ciasto nalesnikowe nieoc gestnie z czasem- maka pecznieje. Powinno miec konzystence dosc gestej smietany, a jednoczesnie byc plynne.

5 jablek

Jablka obieramy, wydrazamy gniazda nasienne (najlepszy jest specjalny przyrzad- robi w jablkach efektowne dziurki 😉 Jablka wkladamy do ciasta- ciasto powinno oblepic jablka.

Smazymy na zloty kolor na rozgrzanym oleju. Kto nie chce sie az tak „bawic” moze jablka zetrzec na tarce, albo pokroic na czastki i wrzucic do ciasta, wymieszac, klasc lyzka na olej i ma piekne racuszki 🙂

Wspaniale na deser posypane cukrem pudrem 🙂

 

Panierowane pieczarki

Kolejny prosty, acz ciekawy patent na pieczarki 🙂 Swietne jako przystawka. Ja zwykle podaje z makaronem i sosem pomidorowym.

Dla 4 osob

300 g pieczarek

2 lyzki maki

3-4 lyzki tartej bulki

1 jajko

2 lyzki mleka

olej do smazenia

sol, pieprz

Pieczarki oczyscic. Make wymieszac z tarta bulka. Jajko wymieszac z mlekiem, pieprzem i sola. Grzyby napierw wkladac do amsy jajecznej a nastepnie panierowac w bulce z maka. Smazyc na rumiano ze wszystkich stron na dobrze rozgrzanym tluszczu.