Kotleciki z ryby

Bardzo smaczne 🙂

dal 4 osób:

600 g filetów z ryby

1 cebula

3 jajka

100 g tartej bułki

sól, pieprz

mąka

masło, olej

Filety rybne opłukać, drobno posiekać. Cebulę posiekać i przesmażyć na maśle. Wystudzić o dodać do ryby. Następnie dodać 2 jajka tartą bułkę.  Formować kotlety, panierować w mące, rozbełtanym jajku i tartej bułce. Smażyć na gorącym oleju. Podawać z sosem kaparowym

Śledzie na pomarańczowo

W okolicach Świąt Bożego Narodzenia lubię wypróbowywać nowe wersje śledzi. Te były pyszne!

 

Dla 4 osób:

200 g mocno pomarańczowej dyni np. hokkaido

3 łyżki oleju lnianego

1 zgnieciona suszona czuszka lub ewentualnie zmielona ostra papryka suszona

2 łyżki miodu

1 garść posiekanych orzechów włoskich

1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej

300 g filetów ze sledzia

3 upieczone i obrane ze skórki pomarańczowe papryki

sok z cytyny

sól

Dynię pociąć za pomocą obieraczki do ziemniaków na cienkie paski. Wymieszać z solą, czuszką, miodem i sokiem z cytryny. Dodać olej. Wymieszać i odstawić na 30 minut. Po tym czasie dodać posiekaną paprykę, orzechy i skórkę pomarańczową. Wymieszać z pokrojonymi na kawałki śledziami. Odstawić do lodówki na 30 minut. Podawać z gorącymi ziemniakami podsmażonymi w plastrach i z dodatkiem 1 łyżki gęstego jogurtu lub kwaśnej śmietany.

Sałatka nicejska

Podaję opis tej klasycznej sałatki z ksiązki, z której pochodyi przepis- Sofia Brandon „Podróżuj, gotuj, bądź zdrowa”. wyd. Świat Książki, 2010 r.

„Trwają zażarte dyskusje na temat tego, co powinno byc w sałatce nicejskiej. Wszyscy zgadzają się co do tuńczyka i jajek. Poza tym panuje dowolność. Restauracje w calej Francji podają ja z ryżem, a ja widziałam sałatkę nicejska nawet z ziemniakami i fasolka szparagowa gotowana na parze. Oryginalny przepis z Niceji wymienia jedynie surowe warzywa.”

Oto moja wersja:

280 g tuńczyka z puszki w zalewie własnej

2 jajka na twardo pokrojone w ćwiartki

230 g pomidorków rzymskich (małe podłuzne) przeciętych na połowy

1 ogórek

sos:

3 łyzki oliwy z oliwek extra virgin

2 łyzki soku świężo wyciśniętego z cytryny

sól czosnkowa

pieprz

Ogórek umyć, pozostawić w skórce, pokroić w talarki. Tunćzyka odsączyć z zalewy, rozdrobnić. Skąłdniki sosu wymieszać w misce. Polac składniki i wymieszać.

Jutro zapraszam na kolejne rybne danie, tym razem obiadowe.

Ryba w boczku z warzywami

Ryby zawsze mile widziane 🙂

Dla 4 osób:

800 g filetów z ryby morskiej

2 marchewki

6 szalotek

2 ząbki czosnku

100 ml białego wina wytrawnego

1 łyżka masła

1 łyżeczka musztardy francuskiej

100 g surowego boczku

sól, pieprz, olej

Filety umyć, osuszyć, oprószyć solą pieprzem, posmarować musztardą, zrolować i owinąć plasterkiem boczku. Spiąć wykałaczką lub obwiązać nitką. Marchewki oskrobać, pokroić na kawałki, szalotki obrać i pokroić na ćwiartki. Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki oleju. Wrzucić szalotki i marchew, przesmażyć na złoty kolor, dodać czosnek oraz białe wytrawne wino. Dusić kilka minut na małym ogniu. Następnie doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać masło i wymieszać. Filety usmażyć na rozgrzanym oleju. Podawać z warzywami z patelni.

Przepis z : „101 przepisów Świata Kobiety” tom 56

Śledzie po duńsku

Sezon na śledzie już się zbliża. Może macie ochotę na wersję skandynawską? 😉

Dla 4 osób:

4 śledzie matiesy wymoczone w wodzie zakwaszonej cytryną,

3 łyżki kaparów

3 łyżki posiekanej cebuli

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1 łyżka posiekanego koperku (wzięłam suszony)

2 łyżki posiekanych korniszonów

pół filiżanki gęstej śmietany

pół filiżanki majonezu

1 łyżeczka keczupu

sól, pieprz

łyżeczka soku z cytryny

pół łyżeczki cukru pudru

pół łyżeczki curry

Śledzie pokroić n a małe kawałki i ułożyć na półmisku. Kapary drobno posiekać. Śmietanę utrzeć z majonezem, keczupem, dodać sól, pieprz, sok z cytryny, cukier puder i curry. Dodać posiekane warzywa. Sos rozłożyć na śledziach, wstawić do lodówki na pół godziny. Przed podaniem posypać koperkiem.

Przepis uczestniczy w akcji: Kuchnia skandynawska

Przepis z: „101 porad Kobiety i życia” nr 12/96

Ogólnie to mialam więcej dolozyć do tej akcji,a le osttanio z blogowaniem mi nie po drodze….

Ryba w boczku na posłaniu ze szpinaku

Ryba plus szpinak pasuja idealnie 🙂

Dla 4 osób:

1 kg filetów rybnych

cytryna

olej

200 g wędzonego boczku

100 g zółtego sera

2 łyzki siekanych ziół (natka pietruszki, oregano)

500 g szpinaku

mąka

1-2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Rybe ołukac i osuszyć. Każdy kawałek ryby skropic sokiem z cytryny. Oprószyć solą i pieprzem. Boczek pokroić w cienkie plasterki. Owinąć nim filety rybne. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Ser zółty zetrzeć na tarce, posypac ryby. Następnie posypac posiekanymi ziołami. Zapiekać 20 minut w temperaturze 200 st. C. Szpinak przebrac, ociac ogonki (można też wziąc mrożony), umyć. Na petelni rozgrać 2-3 łyzki oleju. Wrzucic posiekany czosnek, wsypać 1-2 łyzki mąki. Przesmażyc na rumiano i dodac szpinak.Dusić przez kilka minut. Doprtawić do smaku solą i pieprzem. Ułozyć na talerzac a na wierzchu położyć rybę.

Przepis z: „101 przepisów Świata kobiety” Tom 48

Gulasz rybny po węgiersku

Gulasz rybny?- bardzo smaczny!

Dla 4 osob:

400 g filetow z ryby (najlepiej z karpia, wzielam sandacza)

1-2 cebule

1-2 lyzki koncentratu pomidorowego

50-100 g sloniny lub boczku

2-3 ziemniaki

2 szklanki bulionu warzywnego (moze byc tez wrzatek)

oliwa

sok z cytryny

papryka slodka w proszku

pieprz, sol

Filety pokroic na kawalki, skropic sokiem z cytryny, oprosyzc sola i pieprzem, odstawic do lodowki.Pokrojona slonie lub boczek podsmazyc na oleju, czesciowo stopic, dodac posiekana cebule, lekko podsmazyc. Dodac 1-2 lyzecyki papryki i koncentrat pomidorowy, zalac wywarem (wrzatkiem). Dodac ziemniaki pokrojone w kostke i rybe. Dusic pod przykryciem ay ziemniaki beda miekkie.

Przepis dodaje doa akcji: Festiwal kuchni węgierskiej

Zrodlo przepisu: Kalendarz nascienny

Dorsz w pomidorach z kaparami

Pyszne danie rybne

Dla 4 osób:

4 łyżki stołowe oliwy z oliwek

1 drobno posiekana cebula

3 drobno posiekane ząbki czosnku

4 pomidory obrane ze skórki i pokrojone

2 łyżki stołowe posiekanych kaparów

800 g filetów ze świeżego dorsza (z braku można wziąć mrożonego)

sól

Na patelni rozgrzać oliwe i podsmażyć przez 10 minutcebulę i czosnek. Dodać pomidory i smazyć jeszcze kolejne 5 minut. Dodac kapary i smayć jeszcze 5 minut.Opłukac filety i oczyścić papierowym ręcznikiem. Pokroić na kawałki 8cm. Doprawić do smaku solą i dodać do sosu pomidorowego. Dusic na niewielkim ogniu przez 10 minut, następnie podawać.

Tatar z łososia

Piękna kolorystycznie kompozycja 🙂

Dla 4 osób:

1 ogórek

sól

5 łyżek kremówki

wasabi w paście

1 i 0,5 limonki

1 pęczek szczypiorku

po 250 g surowego wędzonego łososia

2 szalotki

cukier, pieprz, kolendra, oliwa

Ogorek umyc, przekroić wzdłuż, wyciąć pestki i drobno pokroić. 2 lyżki kremowki wymiesząć z 1/2 łyżki wasabi. Dodac do pokrojonego ogórka, doprawić do smaku solą , pieprzem i cukrem.

Jedną limonkę spażyć i otrzeć skórkę a sok wycisnąc. Szczypiorek opłukać , osuszyć i posiekać . 1/3 wymieszać z pozostałą kremówką oraz sokiem i skórką z 1 limonki. Doprawić do smaku pieprzem i solą.

Filet z surowego łososia umyc i osuszyć, Posiekac na drobno, podobnie postąpic z wędzonym łossiem i połączyć oba rodzaje łososia. Tatar skropic sokiem  z pozostałej połówki limonki. Wymieszać z drobno posiekaną szalotką oraz pozostałym szczypiorkiem. Dodac kilka posiekanych listków kolendry i łyżkę oliwy. Doprawieć do smaku sola i pierzem. Rozłozyć na talerzykach, podawać z dipami.

Przepis z:” 101 przepisow Świata kobiety”, tom 56

Ryba na porach

Przepisow na ryby jest mnóstwo. Ciągle odkrywam nowe 🙂

dla 4 osób:

800 g filetow rybnych

100 ml smietany 30%

1 żółtko

50 ml białego wina

2 pory (biale części)

1/2 kostki masla

sok z cytryny

sol, pieprz

Filety rybne umyć, osuszyć i skropić sokiem z cytryny oraz posypać solą i pieprzem. Pora umyc i pokroic w krążki. Następnie podsmżyć na maśle. Posypac solą i pieprzem, podlac winem polączonym żółtkiem. Na porach połozyć filety rybne, przykryć pokrywąa patelnię i dusić wszystko ok. 10 minut.