Chleb pszenny z mlekiem na zakwasie

 

Przepis pochodzi z bloga Slodka Pasja http://slodkapasja.blox.pl/html. Autorce serdecznie dziekuje z przepis. W trakcie pieczenia wynikla pewna trudnosc- zabraklo mi koszyczka wzrostowego. Moze dlatego pekl dookola? Ale mimo to wyszedl pyszniutki.  Nastepnym razem bedzie juz z koszyczka, bo koszyczek niezwlocznie zakupilam w Amazonie i od wczoraj juz mam. Oto on:

Przewidziany na bochenki o wadze 700-1500g, srednica 18,5 cm

A oto oryginalny przepis na chleb:

Składniki: 

    • 150 g  aktywnego zakwasu żytniego
    • 380 g ciepłego mleka
    • 190 g  mąki pszennej typ 1850
    • 450 g mąki pszennej typ 650
    • 15 g soli morskiej
    • 20 g cukru
    • ¼ łyżeczki drożdży instant 

Wykonanie:

 

Wszystkie składniki odważyć i umieścić w misce miksera, wyrabiać na pierwszym biegu do momentu, aż ciasto chlebowe zacznie odstawać od brzegów miski. Wyrobione ciasto uformować w kulę i przełożyć do natłuszczonej miseczki, nakryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 2 godziny, w międzyczasie trzykrotnie ciasto przełożyć.

Wyrośnięte ciasto umieścić w koszu rozrostowym, dobrze wysypanym mąką, nakryć i odstawić do momentu podwojenia objętości, u mnie kolejne 2 godziny. Piec z parą w temperaturze 220°C przez 10 minut, zmniejszyć temperaturę do 180°C i dopiec jeszcze przez 30 minut, studzić na kratce.

 

Steki wolowe z chlebowa posypka i bulczane knedle

Nasz swiateczny obiad 🙂 Bulczane knedle robilam pierwszy raz w zyciu! Smaczne byly, choc do idealnego wygladu im nieco brakuje. 😉 Polecam wam te propozycje na uroczysty obiad. Podawalam z sosem pieprzowym i salata.

Dla 4 osob:

Steki:

2 kromki chleba tostowego

3 lyzeczki kolorowego pieprzu

sol

25 g masla

4 rumsztyki po 220 g

2-3 lyzki oleju

Knedle:

4 suche bulki typu kajzerka

4 jajka

ok. 4 lyzek maki

sol

Bulki pokruszyc. Z jajek i maki zrobic ciasto nalesnikowe i wymieszac z pokruszonymi bulkami. Uformulowac kule zwilzajac lekko rece woda. Odstwic na kilka minut- kule napecznieja. W duzym garnku zagotowac wode. Do wrzacej wody wkladac knedle. Gotowac ok. 20 minut co jakic czas przewraca knedle na druga strone.

Chleb i kolorowy pieprz rozetrzec w mozdzierzu. Usmazyc na chrupko na masle. Mieso umyc, osuszyc, usmazyc na goracym oleju z kazdej strony po 2 minuty. Posolic, wlozyc do nagrzanego od 175°C (z termoobiegiem 150°C) piekarnika. Na wierzchu rumszytkow polozyc chlebowa posypke. Piec ok. 6 minut.

Ukladac na talerzach polewajac sosem.

Przepis na sos innym razem 😉

Salatka flamandzka

Jesli zostalo wam nieco swiatecznej szynki, czy (i) jajek, to polecam wam na predko te salatke. Prosta i smaczna mimo „egzotycznej” nazwy 😉 Dziewczny z Flamandii, jada sie tam takie „cos”? 😉

Dla  osob:

200 g szynki

100 g groszku konserwowego

2 jajka ugotowane na twardo

100 g majonezu

pol peczka natki pietruszki

sol, pieprz

Szynke pokroic w kostke, dodac posiekane jajka, groszek. Natke oplukac i posiekac dodac do salatki. Wymieszac z majonezem, doprawic do smaku sola i pieprzem. Mozna podac na lisciach salaty i ozdobic polowkami jajek i zielenina.

Weekendowa piekarnia #115- Chleb wieloziarnisty z chrupiaca skorka

Oczywiscie nagle zabraklo chleba, a tu Wielki Piatek jest dniem wolnym od pracy. W sukurs przyszla Weekendowa Piekarnia i wieloziarnisty chleb- propozycja Joli z bloga Nasze zycie od kuchni http://smakmojegodomu.blox.pl/html. Jeden z szybszych i mniej skomplikowanych wypiekow. Ale pyszny ogromnie 🙂

Oto oryginalny przepis podany przez gospodynie aktualnej edycji WP :

CHLEB WIELOZIARNISTY Z CHRUPIĄCĄ SKÓRKĄ

Składniki na dwie długie keksówki o długości ok. 35 cm:

  • 40 g świeżych drożdży
  • 900 ml ciepłej wody (ale nie gorącej)
  • 900 g mąki pszennej (ja użyłam mąki pszennej typ 650)
  • 1 szklanka dowolnych otrąb lub 3/4 szklanki mąki razowej (ja używam mąki graham typ 1850)
  • 1 szklanka dowolnych ziaren (słonecznik, dynia, siemię lniane, sezam)
  • 2 łyżki soli
  • 2 łyżki cukru

Drożdze dokładnie rozpuścić w wodzie. W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki. Zrobić dołek, wlać wodę z drożdżami. Odstawić na 15 minut, po czym wszystko dokładnie wymieszać łyżką. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto będzie dość luźne, ale takie ma być. Przełożyć do wysmarowanych margaryną i wysypanych mąką keksówek (ciasta nie powinno być więcej niż 2/3 wysokości foremki). Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok 1 godz. Dobrze upieczony chleb powinien sam wypadać z foremki. Studzić na kratce.

Przepis nieco pozmienialam, poniewaz moja keksowka ma dlugosc 25 cm, a innej nie mam. Zrobilam tez tylko jeden chlebek, a nie dwa. Liczylam w pospiechu mniejsza ilosc skladnikow, wiec byc moze dlaczego chlebek wyrosl dosc nierowno- jest wyzszy po jednej stronie, jak sie dokladnie przyjzycie. Ziaren uzylam sezamu i dyni, a na wierzchu posypalam jeszcze dodatkowo dynie. W kazdym badz razie chlebek jest pyszny i pewnie nie raz go jeszcze zrobie, nie tylko przy okazji zamknietej piekarni 😉

Wielkanocna baba szafranowa

Mialam spora przerwe w gotowaniu i pieczeniu- znow przeiebienie i brak sil na stanie w kuchni i wymyslanie czegos nowego 😉 Ale Swieta tuz tuz, wiec w koncu pora na babe. Na przedswiateczna chandre najlepiej pomoze pieczenie.

Babe dedykuje natalijce82 😉 Jest to jeden z latwiejszych wypiekow drozdzowych, swietnie smakuje i nie wymaga makabrycznej ilosci zoltek, jak wiekszosc innych bab, o zolty kolor przeciez zadba szafran. Powodzenia w pieczeniu! 🙂

3 szklanki maki (600 g)

3 jajka

1,25 szklanki mleka

1 szklanka cukru pudru

1 torebka cukru waniliowego

130 g siekanych migdalow

100 g rodzynek

1 torebka szafranu (mielony badz w nitkach- mialam w nitkach ok. 5-7 nitek)

50 g drozdzy swiezych

4 plaskie lyzki masla lub margaryny do pieczenia

3 lyzki cukru

szczypta soli

tluszcz do formy

Make wsypac do miski, wbic jaja. Dodac 3 lyzki cukru, cukier waniliowy i szczypte soli. Wymieszac. Mleko lekko ogrzac (nie ma byc gorace), rozpuscicw nim drozdze, szafran i maslo. Dodac do maki. Wyrobic wszystkie skladniki drewniana lyzka na jednolita mase (ciasto powinno byc dosc luzne). Nastepnie dodac rodzynki i migdaly i ponownie wymieszac. Przykryc odstawic do wyrosniecia w cieple miejsce na pol godziny. Jeszcze raz dokladnie wymieszac (ciasto ma odstawac od lyzki), przelozyc do natluszczonej formy i odstawic na 20 minut do wyrosniecia. Piekarnik nagrzac do 175°C. Piec godzine. W polowie peiczenia przykrylam folia aluminiowa, a i tak babka wyszla mocno brazowa. Przygotowac lukier- cukier puder rozpuscic w 2-3 lyzkach wrzatku. Posmarowac lekko przestygnieta babe.

 

Golabki mojej mamy

Korzystajac z tego, ze moja mama jest z wizyta zajadam sie tym smakiem dziecinstwa 🙂 Obowiazkowo z przypieczona kapusta 🙂

Dla 6 osob

400 g miesa mielonego

1 szklanka ryzu

1 cebula

12-15 lisci kapusty

1 jajko

3 lyzki koncentratu pomidrowego

sol, pieprz

olej do smazenia.

Z kapusty odlozyc liscie, ewentualnie sciac twarde nerwy na lisciach i obgotowac przez kilka minut we wrzatku az zmiekna. Zagotowac 2 szklanki wody, wsypac ryz i gotowac az ryz wchlonie wode. Cebule zetrzec na tarce o najdrobniejszych oczkach. Mieso wymieszac z ryzem, cebula, 1 lyzka koncentratu pomidorowego i jajkiem, doprawic do smaku sola i peprzem. Porcje meisa nakladac na liscie kapusty i zakladac liscie, tak aby mialay ksztalt kwadratowach paczuszek. Golabki smazyc na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron, az kapusta sie pieknie przyrumieni (te z najbardziej brazowa skorka samkowaly mi najlepiej :)) Golabki podlac woda wymieszana z 2 lyzkami koncentratu pomidorowego i udusic do miekkosci.

Pasta do kanapek z makreli

Prosciej juz sie nie da 😉 Pora na kolejne smarowidlo 🙂

1 wedzona makrela

3 male cebule

2 lyzki oleju

sol, pieprz do smaku.

Cebule obrac i posiekac, spazyc wrzatkiem i odcedzic. Makrele oddzielic od osci i skory, rozggniesc widelcem. Wymieszac z cebula i olejem, doprawic do smaku. Odstawic na kilka godzin, by skladniki sie „przegryzly”.

Waniliowy sernik z jablkami

Po raz kolejny sernik z jablkami, choc poprzedni prezentowalam juz kilka miesiecy temu tutaj: http://zkartoflanegopola.blox.pl/2010/09/Nowy-wpis-Sernik-z-jablkami.html. Dzisiejszy z drozdzowym spodem smakuje oczywiscie doskonale, tak, jak poprzedni 🙂 Na zakonczenie Waniliowego Weekendu 🙂 Mirabelce dziekuje za zorganizowanie akcji 🙂

Na forme o wymiarach 32×40 cm

575 g maki

1 opakowanie (7g) suszonych drozdzy

275 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego z prawdziwa wanilia

szczypta soli

200 g masla

200 ml mleka

6 jajek

100 g ciasteczek amarettini

750 g chudego twarozku typu Quark

1 opakowanie budyniu waniliowego (na 500 ml wody)

3 lyzki kaszy manny

ok. 1 kg jablek

Foremke wysmarowac maslem. Wymieszac w misce 400 g maki, drozdze, sol, 50 g cukru i cukier waniliowy. Mleko ogrzac, rozpuscic w nim 75 g masla. Mleko ostudzic by bylo letnie, dodac do maki, wbic 1 jajko. Wyrobic gladkie ciasto drozdzowe i odstawic w cieple miejsce pod przykryciem do wyrosniecia na 45 minut.

W tym czasie przygotowac kruszonke. Ciasteczka pokruszyc, dodac 175 g maki, 75 g cukru i szczypte soli. Rozpuscic 125 g masla i dodac do mieszaniny. Zagniesc kruszonke i odstawic do lodowki.

Jablka obrac, wydrazyc gniazda nasienne i pokroic w krazki. Wymieszac twarog, 5 jajek, 150 g cukru, kasze manne i proszek budyniowy. Ciasto rozwalkowac do porzadanych wymiarow formy. Ulozyc w foremce i powyciagac na brzegach. Rozlozyc na nim mase twarogowa, a nastepnie krazki jablek. Obsypac kruszonka. Piec w temperaturze 175°C w uprzednio nagrzanym piekarniku ok. 20-30 minut.

Smacznego!

Przepis z „Laura.Backen” nr 1/2010

Angielskie waniliowo- mleczne buleczki (scones)

A raczej puszyste ciasteczka. Ale oczywscie mozna tez te malenkie „buleczki”podac na slodkie sniadanie z maslem i dzemem. Smakuja tez do angielskiej herbaty ;)Bardzo dobre 🙂

Na ok. 14-16 sztuk

250 g maki

50 g cukru

2 paczki cukru waniliowego z prawdziwa wanilia

szczypta soli

pol paczki proszku do pieczenia

100 g masla

 125 ml mleka + 2 lyzki

Make, cukier i cukier waniliowy, sol i proszek do pieczenia wymieszac w misce. Dodac pokrojone w platki maslo imleko, zagniesc ciasto. Przykryc i odstawic do lodowki na 15 minut. Nastepnie pozostawic na 30minut w temperaturze pokojowej. Ponownie zagniesc, ewentualnie dodac maki. Rozwalkowac placek o grubosci 2 cm. Foremka o srednicy 6 cm lub szklanka wykrawac krazki. Ukladac je na blasze wylozonej papierem do pieczenia. Krazki smarowac mlekiem (2 lyzki). Piec w nagraznym piekarniku w tempetarurze 175 °C ok. 12-15 minut.

Najlepiej smakuja jeszcze nieco cieple, choc sa tez dobre na drugi dzien, tylko nieco twardnieja.

Przepis z „Laura”, nr z 30.03.2011