Wigilijna sałatka ziemniaczana

Klasycznie podawana w Niemczech z parówkami (!!). U nas będzie dodatkiem do ryby.

Dla 4 osób:

1,2 kg ziemniaków

sól, pieprz

3 duże ogórki korniszony

250 ml octu od ogórków

1 jabłko

1 czerwona cebula

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka cukru

Ziemniaki umyć i ogotować w mundurkach. Ostudzić, obrac i pokroić w kostkę lub w talarki. Posolić i popieprzyć. Ogórki i cebule drobno posiekać. Jablko obrać i i pokroić w kostkę. Ocet z ogórków zagotować. Dodać cebule, sól, pieprz, jabłko, cukier, musztardę i pokrojone ogórki, wymieszac, zalać ziemniaki i wymieszać. Odstawic do lodówki, aby sałatka naciągnęła na co najmniej godzinę. Przed podaniem mozna jeszcze wymieszac z majonezem.

Wegierski chleb z ziemniakami

Calkiem udany mi wyszedl 🙂 Oryginalny przepis przewidywal jeszcze dodatek podsmazonego boczku, podsmazanej cebuli i szczypiorku. U mnie bez dodatkow.

wegierski_chleb_z_ziemniakami_3

Na 1 foremke keksowa o boku 30 cm

500 g ziemniakow

350 g maki chlebowej

125 g mleka

1 jajko

1 lyzeczka soli

1,5 lyzeczki cukru

1 lyzka oleju

21 g drozdzy

Ziemniaki obrac i zetrzec na tarce o najdrobniejszych oczkach. Nastepnie przelozyc na sciereczke kuchenna i odcisnac nadmiar plynu. Przelozyc do miski, dodac mleko, olej, sol i cukier oraz make. Wbic jajko i wkruszyc drozdze, nastepnie wyrobic dosc gladkie ciasto, bedzie ono luzne i mocno kleiste. Odstawiec pod przykryciem na 30 minut. Nastepnie dodac dodatki (jesli mamy ochote)- 100 g podsmazonego pokrojonegow kostke boczku, jedna podsmazona cebule i posiekany szczypiorek. Wymieszac. Ciasto przeltzyc do wysmarowanej foremki i ponownie odstawic do wyrosniecia na 30 minut. Piec w nagrzaym piekarniku w temperaturze 200°C ok. 45 minut.

Przepis uczestniczy w akcji prowadzonej na Mirabelkowym blogu:

Przepis z: „Backlust nr 4/2012. Brot und Brötchen”.

I jeszcze na koniec pokaze moj wczorajszy tort urodzinowy dla synka 😉

tort_dla_Benia2

4 latka skonczone pierwszego dnia jesieni 🙂

Salatka ziemniaczana z cukinia- portugalska

W moim ogrodku ogromnie obrodzila cukinia, przygotujcie sie zatem na spora ilosc przepisow z tym warzywem 😉

Dla 4 osob:

0,5 kg ziemniakow

400 g mlodej cukinii

1 lyzeczka ostrej musztardy

1 lyzka octu winnego

6 lyzek oleju

1 zabek czosnku

1 lyzka posiekanej natki pietruszki

1 lyzeczka suszonej bazyli (lub posiekanej swiezej)

sol, pieprz

Ziemniaki umyc i ugotowac w mundurkach. Obrac i posiekac w kostke, trzymac w cieple, np. na sicie, w parze. Cukinie umyc, odciac konce. Wrzucic do osolonej wody i ugotowac, tak aby nie byla zbyt miekka, pokroic w kostke. Z musztardy, octu, soli i pieprzu przyrzadzic sos, wymieszac z rozgniecionym zabkiem czosnku oraz pietruszka i bazylia. Cieple warzywa polac sosem i wymieszac. Podawac jako dodatek do obiadu lub na kolacje.

Karmelowy placek z ziemniakami. Urodziny bloga.

Dzis piate urodziny mojego bloga! Wszystkiego najlepszego szanowny jubilacie. A wszystkim dziekuje za te 5 lat. Jeszcze dzis mozecie zglosic udzial w moim rocznicowym candy. Szczegoly tutaj. Losowanie nagrody odbedzie sie jutro i jutro odbedzie sie ogloszenie wynikow. A dzis zapraszam na slodkie ciasto z ziemniakami. Po prostu pyszne. Prosze sie czestowac! 🙂 Jest naprawde przepyszne 🙂

Na forme o srednicy 26 cm:

300 g ziemniakow

sol

100 g miekkich karmelkow np. Werhers Oryginal

100 g wisni (maga byc z kompotu)

250 g masla lub margaryny do pieczenia

250 g cukru

5 jajek

400 g maki

2 lyzeczki proszku do pieczenia

100 g jogurtu naturalnego

polewa:

200 g miekkich karmelkow (jak wyzej)

50-100 g smietany kremowki

Ziemniaki obrac i zetrzec na tarce jarzynowej. Wlozyc na 1-2 minuty do wrzacej osolonej wody, nastepnie odcedzic, zahartowac w zimnej wodzie i dobrze odcisnac. Wisnie wypestkowac, pokroc, karmelki pokroic.

Maslo ubic z cukrem na puszysta mase. Dodawac pojedynczo jajka wciaz ucierajac mase. Make wymieszac z proszkiem do pieczenia, dodac do masy i wymieszac. Nastepnie dodac jogurt i odcisneite ziemniaki, wymieszac mikserem. Dodac wisnie i posiekane karmelki, wymieszac lyzka. Ciesto przelozyc do natluszczonej foremki. Piec w nagrzanym piekarniku ( 180°C, z termoobiegiem- 160°C) ok. 55 minut. Odstawic do wystudzenia. Nastepnie zrobic polewe: karmelki posiekac, wlozyc do rondla  i zalac smietana, zagotowac, gotowac na niewielkim plomieniu mieszajac, az cukierki sie rozpuszcza. Polewe nieco wystudzic i polac nia ciasto.

Przepis z: „Meine Familie & ich” nr. 5/2014

Salatka ziemniaczana z koperkiem i jablkiem

Swietnie sie sprawdzila jako dodatek do mies z grila.

Dla 4 osob:

6 ugotowanych w mundurkach ziemniakow

2 twarde, winne jablka

4 jajka ugotowane na twardo

2 kiszone ogorki

sok z cytryny

1 peczek szczypiorku

1 peczek koperku

sol, pieprz

1/2 lyzeczki musztardy dijon

4 lyzki majonezu

Ziemniaki, jablka i jajka obrac, posiekac w kostke. Skropic sokiem z cytryny. Dodac posiekany szyczypiorek i koperek. Wymieszac, doprawic do smaku sola i pieprzem. Wymieszac z musztarda i majonezem. Ostawic do lodowki na conajmniej 1 godzine. Mozna tez zrobic dzien wczesniej.

Wpis uczestniczy w akcji:

Sałatki na grilla

Przepis z: „Moje gotowanie” nr 4/2015

Dwie ziemniaczane salatki

Sezon na grila juz sie rozopczal. Polecam wam zatem dwie ziemniaczane salatki do dan z grila.

Salatka ziemniaczana z zielona fasolka i rzodkiewka

Dla 4 osob:

600 g ziemniakow

500 g zielonej fasoli szparagowej

sol, pieprz, cukier

peczek koperku

200 g gestej kwasnej smietany

100 g majonezu

150 g jogurtu naturalnego pelnotlustego

2 czerwone cebule

peczek rzodkiewek

1 lyzeczka nasion kminku

Ziemniaki zagotowac z kminkiem w osolonej wodzie w mundurkach. Odcedzic, chwile wystudzic, obrac z lupin i pokroic w plasterki. Fasole oczyscic, przekroic na kawalki i zagotowac do miekkosci w osolonej wodzie. Koperek drobno posiekac. Majonez, jogurt i smietane wymieszac, dodac koperek i wymieszac. Sos doprawic do smaku sola, pieprzem i odrobina cukru. Cebule obrac i pokroic w polkrazki. Rzodkiewki umyc i pokroic w krazki. Dodac do ziemniakow i fasoli, zalac przygotowanym sosem.

Przepis z „Meine Familie & Ich” nr 8/2012

Salatka ziemniaczana z awokado i czerwonymi burakami

Dla 4 osob:

600 g ziemniakow

sol, pieprz, cukier, pieprz cayenne

1-2 lyzki oleju + 50 ml oleju

1 cebula

100 ml bulionu warzywnego

75 ml octu jablkowego

2 awokado

sok z 1 cytryny

150 g jogurtu naturalnego

150 g gestej kwasnej smietany

30 g orzechow wloskich (waga bez lupin)

100 g burakow czerwonych (wzielam wiecej)

Ziemniaki i buraki ugotowac w mundurkach, odcedzic, nieco wystudzic, obrac z lupinek i pokroic w slupki. Dwie lyzki oleju rozgrzac na patelni i podsmazyc pokrojona w kostke cebule. Zalac bulionem i octem, zagotowac, zdjac z palnika. Doprawic do smaku sola, pieprzem, pieprzem cayenne i odrobina cukru. Awokado obrac, wyjac pestki, pokroic w slupki i skropic sokiem z cytryny. W salaterce ulozyc ziemniaki, a na wierzchu awokado. Zalac zalewa. Jogurt wymieszac ze smietana, doprawic do smaku sola, cukrem, pieprzem i pieprzem cayenne. Polac salatke na wierzchu. Nastepnie polozyc buraki w slupkach i posypac posiekanymi orzechami.

Przepis z: „Leckeres aus Omas Küche” nr 9/2011

Kremowa zupa z porow i ziemniakow

 

Poniewaz kupilam w nadmiarze porow postanowilam zamienic je na zupe. W ten sposob wiem, ze zostana zjedzone 😉 W calosci mogly by wywolac nieufnosc domownikow 😉 A zupa to zupa! Zwlaszcza tak gesta zmiksowana, kremowa 🙂 Korzystalam z przepisu z bloga Toskaniau. Przepis zostal co nieco zmodyfikowany.

Dla 4 osob:

2 duze pory 
6 duzych ziemniakow
2 duze cebule
2 szalotki
marchewka, średnia
2 lyzki masla 
2 lyzki oleju
sol
pieprz
bulion 2 l (warzywny)

Ziemniaki obierac, pokroic i wrzucic do bulionu. Bulion trzeba zagotować i doprawić do smaku sola i pieprzem. Pory umyc, pokroic w paski. Cebule pokroic w krazki. Szalotki obierac i drobno posiekac. Marchew  oczyscic i zetrzec na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozpuscic  maslo i dodac olej. Wrzucic pory, szalotki i cebule. Dodac marchew. Dusic ciągle mieszając okolo 10 minut. Warzywa maja się dusic, nie smazyc. posolic i popierpzyc do smaku. Uduszone warzywa dodac do bulionu.  Zupę gotowac okolo 30 minut na malym ogniu. Zmiksowac. Ewentualnie dodac nieco wody, gdy  jest zbyt gesta.

 

Gulasz ziemniaczany

W sam raz na zimowy obiad lub kolacje 🙂 Wsyzstko w jednym garnku 🙂

Dla 4 osob:

2 zabki czosnku

3 cebule

1 lyzka oleju

papryka slodka mielona

300 ml bulionu miesnego

150 g zielonej fasoli (mrozona)

750 g ziemniakow

2 marchewki

sol, pieprz

majeranek

200 ml smietany

200 g dowolnej cienkiej kielbasy (wiejska, zwyczajna itp.)

100 g salami

Cebule i czosnek posiekac, udusic na rozgrzanym oleju, posypac papryka i zalac bulionem. Dodac obrane i posiekane w kostke ziemniaki, oraz obrane i pokrojone w krazki marchewki. Dolozyc fasole. Posolic, popieprzyc i przyprawic majerankiem. Gotowac pod przykryciem ok. 15 minut. Dodac smietane i pokrojona w talarki kielbase oraz salami posiekana w kostke. Gotowac jeszcze ok. 10 minut. Ewentualnie doprawic do smaku.

Przepis ze zmianami z: „Rezepte mit Pfiff” nr 2/2010

Zdrowe frytki

Nowy rok zaczynamy zdrowo- zdrowe frytki nazwalabym po prostu domowe frytki z piekarnika. Ale pozostalam przy oryginalnej nazwie.  Z pewnoscia mniej w nicht tluszcu niz w takich smazonych.

 

Dla 4 osob:

1 kg ziemniakow

1 plaska lyzeczka mielonej slodkiej papryki

 po pol lyzeczki mielonej pikantnej papryki, mielonego pieprzu i vegety

lyzeczka koncentratu pomidorwoego 10 lyzek oleju (Wzielam zdecydowanie mniej)

sol

Olej wymieszac z koncetratem pomidorowym oraz pozostalymi skaldnikami. Ziemniaki obrac i pokroic na frytki, osuszyc papierowym recznikiem. Wymieszac z zalewa. Rozlozyc na blasze wylozonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C ok. 30-35 minut, co jakis czas mieszajac.

Przepis z „Magazynu Kulinarnego Poradnika Domowego nr 9/2013

Na imieniny… rogaliki z ziemiankami Elzbietki

No to juz teraz wiecie, jak mam na imie 🙂 Blog istniej ponad 3 lata, a nie wiem, czy kiedykolwiek tak dokladnie o tym pisalam? Imieniny zatem dzisiaj i moj slodki poczestunek dla was 😉

Na ok. 30 sztuk:

500 g maki

250 g ziemniakow

100 g masla

1 jajko

szczypta soli

pol szklanki mleka

10 g drozdzy

konfitura z wisni

1 lyzeczka cukru

Ziemniaki obrac, ugotowac w osolonej wodzie, przepuscic przez praske i wystudzic. Drozdze wraz z cukrem rozpuscic w cieplym mleku, odstawic do wyrosniecia na 20-30 minut. Przelac do przesianej maki, dodac pozostale skladniki oprocz konfitury i wyrobic ciasto. Otrzymane ciasto 4 razy skladac w koperte i walkowac (jak ciasto francuskie) Za ostatnim razem rozwalkowac cienko i kroic na kwadraty. Ukladac konfiture:

A nastepnie zwijac rogaliki.

 

Piec w temperaturze 200 °C na rumiano ok. 15-20 minut (Nie patrzylam na zegarek…)

Przepis na podstawie przepisu z ksiazki: „Ciasta, ciastka, ciasteczka” Jana Czernikowskiego, wyd. Watra 1990, wydanie XIII