Makaron z cukinią, papryka i serem feta

To już ostatki cukini z ogródka- będę tęsknić za nią przez cały rok…

IMG_0459_800x600

Dla 4 osób:

400 g makaronu

po 1 zielonej i 1 żółtej cukini (kabaczek)

1 żółta papryka

pół cytryny

1 ząbek czosnku

1 pęczek szczypiorku

200 g sera feta

4 łyżki oleju

sól, pieprz

2 łyżki marynowanych kaparów

Makaron zagotować w osolonej wodzie, odcedzić, 100 ml wody zachować. W tym czasie umyć cukinie, odciąć końce i pokroić w cienkie paski np. obieraczką do szparagów. Parykę oczyścić, umyc i pokroić w cienkie paski. Cytryne sparzyc, skórkę zetrzć na atrce,a sok wycisnąc. Czosnek obrac i drobno posiekać. Szczypiorek umyc i posiekać. Ser feta pokruszyć.

Na aptelni rozgrzac olej, dodac cukinię i paprykę, dusić 2 minuty. Dodac posiekany czosnek, skórke z cytryny i kapary. Dodac makaron, wymieszać. Dodać sok z cyryny i wode od gotowania makaronu. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Makaron podawac posypany serem feta i szczypiorkiem.

Przepis z: „Meine Familie und ich” nr 9/2013

Cukinia nadziewana farszem z kaszą pęczak

Cukinia to chyba moje ulubione warzywo zaraz po pomidorach 🙂

Dla 4 osób:

2 średnie cukinie

1/2 szklanki ugotowanego pęczaku

1 duża cebula

1 marchewka

1 żółta papryka

100 g startego sera żółtego

po 3 łyzki posiekanego majeranku i natki pietruszki

3 łyżki masła

1 łyżka koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

Posiekaną cebule podsmazyćna maśle razem z marchewką starta na tarce. Dodac pokrojoną w drobna kostke papryke i dusić przez kilka minut. Połączyć z ryżem, natka i majerankiem, doprawic do smaku sola i pieprzem. Wymieszać z 2/3 sera. Cukinie umyc, odciąć końce, pokroić  na 3 części pionowo. Wydrązyć wnętrze i nadziać nadzieniem. Ustawić pionowo w naczyniu do zapiekania. Koncentrat zalać szklanką wody, wymieszać i podlac cukinie. Cukinie posypać pozostałym serem. Zapiekać w temperaturze 190 st C ok. 30 minut.

Przepis z: „Magazyn Kulinary Poradnika Domowego” nr 9/2014

Przystawka z cukini

Przystawka bezmięsna na ciepło. Pierwsza tegoroczna cukinia z mojego ogródka. Po prostu pyszna.

Dla 4 osób:

2 średniej wielkości cukinie

listki bazyli do dekoracji

oliwa z oliwek

2 pomidory

1 cebula

1-2 ząbki czosnku

1 strak papryki (wzięłam pomarańczową)

sól, pieprz

200 g sera mozarella 

Cebule i czosnek drobno posiekać. Cukinię umyć odciąć końce i pokroić w grube plastry ( 2 cm). Pomidory sparzyć i posiekac, papryke oczyścic i pokroić w kostkę. Wszystkie warzywa wymieszać i doprawić do smaku pieprzem i solą. Cukinie posolić. Na krązkach cukini układac masę warzywną. Skropić oliwą. Posypać startym serem. Zapiekać w temperaturze 180 st. C ok 15 minut. Przybrać listkami bazylii.

Przepis z: „101 przepisów Świata Kobiety” Tom 60

Cukinia nadziewana papryka i ryzem

Cukinia 🙂

cukinia_nadziewana_papryka_i_ryzem

Dla 4 osob:

4 male cukinie

1 szklanka  ryzu

1 lyzka koncentratu pomidorowego

1/2 straka czerwonej papryki

150 g zoltego sera

sol, pieprz

Cukinie umyc, odciac koncowki, przekroic wzdluz na polowki. Miazsz wydrazyc i posiekac w kostke. Papryke posiekac w kostke. Ryz zalac 1,5 szklanki wody, osolic i ugotowac do miekkosci, wystudzic, wymieszac z koncentratem pomidorowym, a nastepnie z papyrka i mazszem cukini. Doprawic do smaku. Farszem napelnic wydrazone cukinie. Posypac startym serem. Piec w temperaturze 180°C ok. 40 minut.

Przepis na podstawie: „101 przepisow Swiata kobiety”, Tom 12.

Cukinia po grecku

Znow cukinia, to juz ostatki z mojego ogrodka. Szkoda, ze to juz koniec. Juz nigdy nie bede narzekac na nadmiar cukini 😉

cukinia_po_grecku_2_550x413cukinia_po_grecku_1_413x550

Dla 4 osob:

2 cukinie

250 g mielonego miesa

cebula

1/2 czerwonej papryki

2 zabki czosnku

oregano

sol, pieprz

3 lyzki maki

2 lyzki masla

400 ml plynnej smietany

100 g startego ostrego zoltego sera np. tylzycki, cheddar

1 jajko

Cukienie przekroic wzdluz, obgotowac w osolonej wrzacej wodzie 15 minut. Wyjac, ostudzic i wydrazyc. Wydrazony miazsz posiekac. Cebule i papryke oczyscic i pokroic w kostke. Czosnek drobno posiekac. Na patelni rozpuscic 1 lyzke masla, dodac mieso i warzywa, smazyc ok. 5 minut mieszajac. Doprawic do smaku oregano, sola i pieprzem. Farszem napelnic cukinie i wystawic do naczynia zaroodpornego, lub 2 mniejszych. Pozostale maslo rozpuscic w rondelku, podsmazyc z maka na rumiano, rozprowadzic smietana, gotowac ok. 5 minut, dodac ser, wymieszac , przyprawic do smaku sola i pieprzem, dodac jajako i wymieszac. Sosem polac cukinei, wstawic do piekarnika. Piec w temperaturze 200 °C ok. 15 minut.

Przepis z: „Magazyn kulinarny Poradnika domowego nr 9/2014

Czekoladowy placek z cukinia

 Kurcze, chyba sie nie odczepie od tej cukini 😉 Pora na przepyszny czekoladowy placek z cukinia 🙂

 

Na forme o srednicy 26 cm:

3 jajka

100 ml oleju

400 g mlodej cukini

kilka kropel olejku waniliowego

150 g polamanej czekolady

50 g kakao

180 g cukru

250 g maki

1 lyzeczka sody oczyszczonej

1 lyzeczka proszku do pieczenia

szyczypta soli

Cukinie umyc, odciac konce i zetrzec na tarce jarzynowej. Nastepnie dobrze odcisnac z nadmiaru soku na sicie. Jajka ubic z cukrem, szczypta soli i aromatem waniliowym na puszysta mase. Make wymieszac z kakao, soda oczyszczona i proszkiem do pieczenia. Polamana czekolade rozpuscic w kapieli wodnej i nieco wystudzic. Do masy jajecznej dodawac naprzemian make i olej mieszajac mase mikserem. Nastepnie dodac cukinie ciagle mieszajac. Pod koniec dodac czekolade i wymieszac. Ciasto przelozyc do natluszconej foremki. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze180°C ok. 45 minut. Przybrac w dowolny sposob- u mnie rozpuszczona czekolada mleczna, orzeszki pekanowe i kruszonka z czubka, ktory odcielam z ciasta.

Przepis z: „Kuchnia” nr 9/2013

Cukniowe lodeczki

Ponownie cukinia 🙂 Tym razem nadziewana kozim serem.

Dla 4 osob:

4 cukinie

8 pomidorow sredniej wielkosci

1 lyzka octu balsamicznego

sol, pieprz, cukier

150 g fety koziej

50 g oliwek (wzielam zielone, ale moga byc tez czarne)

100 ml bulionu warzywnego

Cukinie umyc, obciac koncowki i przekroic wzdluz, wydrazyc srodek i drobno posiekac. Pomidory sparzyc, obrac ze skorki, pokroic na cwiartki, wyjac nasiona i drobno posiekac. Doparwic do smaku sola, pieprzemi cukrem, zalac octem i wymieszac, dodoac mazsz z cukini. Ser pokroic w kostke, oliwki w talarki. Dodac do reszty masy i wymieszac. Napelniac masa cukinie. Przelozyc do naczynia (lub mniejszych naczyn) do zapiekania. Zalac bulionem. Wstawic do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 200°C ok. 15 minut.

Przepis z: „Lisa. Kochen und Backen”. nr 07/2012

Surowka z cukini i marchwi

Cukinia z ogrodka oczywiscie mojego 🙂 Sprobujcie cukini na surowo 🙂

Dla 4 osob:

ok 300-400 g cukini

1-2 marchewki

1 cebula lub jasna czesc pora lub jedna cebula dymka wraz ze szczypiorem

sol, pieprz, cukier do smaku

sok z polowy cytryny lub 2 lyzki bialego octu balsamicznego

3 lyzki oleju (ja biore olej z orzechow wloskich)

Cukinie umyc, obciac konce i zetrzec na tarce jarzynowej. Marchew oczyscic i zetrzec na tarce jarzynowej. Cebule lub pora drobno posiekac. Dodac olej i sok z cytryny lub ocet. Skladniki wymieszac, doprawiajac do smaku sola, pieprzem i cukrem.

Przepis wlasny.

Salatka ziemniaczana z cukinia- portugalska

W moim ogrodku ogromnie obrodzila cukinia, przygotujcie sie zatem na spora ilosc przepisow z tym warzywem 😉

Dla 4 osob:

0,5 kg ziemniakow

400 g mlodej cukinii

1 lyzeczka ostrej musztardy

1 lyzka octu winnego

6 lyzek oleju

1 zabek czosnku

1 lyzka posiekanej natki pietruszki

1 lyzeczka suszonej bazyli (lub posiekanej swiezej)

sol, pieprz

Ziemniaki umyc i ugotowac w mundurkach. Obrac i posiekac w kostke, trzymac w cieple, np. na sicie, w parze. Cukinie umyc, odciac konce. Wrzucic do osolonej wody i ugotowac, tak aby nie byla zbyt miekka, pokroic w kostke. Z musztardy, octu, soli i pieprzu przyrzadzic sos, wymieszac z rozgniecionym zabkiem czosnku oraz pietruszka i bazylia. Cieple warzywa polac sosem i wymieszac. Podawac jako dodatek do obiadu lub na kolacje.

Cukinia duszona z orzechami wloskimi

Swiezutka cukinia moze byc z dodatkiem ryzu samodzielnym daniem, lub dodatkiem do drobiu.

Dla 4 osob:

500 g cukini

3 lyzki oleju

sol,

bialy pieprz

po 1/2 lyzeczki zmielonych: galki muszkatalowej, cynamonu i gozdzikow

2 lyzki posiekanej cebuli

3 lyzki posiekanych orzechow wloskich

3/4 szklanki smietany 22%

koperek

Cukinie pokroic na kawalki. Cebule podsmazyc na oleju, dodac cukinie i dusic, az zmieknie. Doprawic do smaku podanymi przyprawami i ziolami, ewentualnie nieco poslodzic. Wymieszac ze smietana i posypac na wierzchu orzechami wloskimi.

Przepis dodaje do akcji

Cukinia 2014