Kurczak w marchewce

Z azjatycka nutka smakowa 😉

Dla 4 osob:

300 g filetu z piersi kurczaka

3 marchewki

peczek dymki

1 lyzka sosu sojowego

pol lyzeczki imbiru w proszku

sol, pieprz

pol lyzeczki cukru

1 lyzeczka maki ziemniaczanej

3 lyzki oleju

Kurczaka pokroic w cienkie paseczki, wymieszac z sola, imbirem, sosem sojowym i maka ziemniaczana. Polac lyzka oleju i odstawic w mieseczce na pol godziny. Marchewke oskrobac, przekroic wzdluz na plastry, a nastepnie w paseczki. Dymke drobno posiekac w piorka. Na patelni mocno rozgrzac pozostaly olej i smazyc kurczaka na duzym ogniu przez 5 minut ciagle mieszajac. Wylowic mieso lyzka cedzakowa, wrzucic na patelnie marchewke i dymke. Smazyc na duzym ogniu 5 minut mieszajac. Do warzyw dodac kurczaka oraz sos, ktory zostal na dnie miseczki, nastepnie dodac nieco wody i smazyc jeszcze 2-3 minuty. Podawac z ryzem i surowka.

Przepis z: „101 porad Kobiety i Zycia. Wykroje i wzory” nr 2/1997

Surowka warstwowa

Czyli trzy surowki jedna na drugiej. Podawanie kilku surowek do dania nie jest nowoscia. Zwykle jednak ulozone sa jedna obok drugiej. Pomysl podania ich w pionie moze byc bardzo ciekawy dla domownikow i wszyscy chetnie siegna po dodatkowa porcje witamin. Nie mowiac juz o walorach estetycznych takiego podania surowek 😉

Dla 4 osob:

surowka marchewkowa:

4 marchewki

2 lyzki oleju

1 lyzka soku z cytryny

cukier, sol, pieprz

Marchewki obrac i zetrzec na tarce jarzynowej, wymieszac z olejem i sokiem z cytryny, doprawic do smaku.

surowka z selera:

300 g korzenia selera

1 papryczka chili

2 lyzki oleju

2 lyzki octu jablkowego

4 lyzki soku jablkowego

sol, pieprz

Selera obrac, zetrzec na tarce jarzynowej. Papryczke chili drobno posiekac. Wymieszac selera i papryczke z octem, sokiem jablkowym i olejem. Doprawic do smaku.

surowka z kapusty pekinskiej:

pol glowki kapusty pekinskiej

200 g kwasnej smietany

sok z cytryny

sol, pieprz

Kapuste oczyscic z wierzchnich lisci, wyciac glab, drobno poszatkowac. Wymieszac ze smietana i sokiem z cytryny. Doprawic do smaku.

dodatkowy sos:

400 g jogurtu naturalnego

2 lyzki oleju

po 2 lyzki siekanej pietruszki i szczypiorku

sol, pieprz

Skladniki sosu wymieszac i doprawic do smaku.

dekoracja:

80 g siekanych orzechow wlsokich

siekana natka pietruszki

W szklanym naczyniu ukladac warstwy surowek- najpierw marchewkowa, nastepnie z selera, a na koncu z kapusty pekinskiej przekladajc kazda wartwe dodatkowym sosem. Na wierzchu posypac natka pietruszki i posiekanymi orzechami wloskimi.

Zupa ziemniaczano- marchewkowa z miniklopsikami

Az nie do wiary, ze z tak niewielkiej ilosci skladnikow mozna wyczarowac taka pyszna zupe. Posmakowala maluchom, a to dzieki sporej ilosci marchewki. Gdy dni coraz krotsze, a  slonca coraz mniej, zachecam do slonecznej marchewki na talerzu 🙂

Dla 4 osob:

400 g marchewki

500 g ziemniakow

750 ml bulionu warzywnego

1 mala cebula

300 g mielonego miesa mieszanego wieprzowego i wolowego

1 lyzka koncentratu pomidorowego

2 lyzki tartej bulki

1 zoltko

sol, pieprz

2 lyzki oleju

1/4 lyzeczki mielonej galki muszkatalowej

Marchew i ziemniaki obrac, pokroic w kostke lub marchew w talarki. Wlozyc do bulionu i gotowac ok. 15 minut. Cebule obrac, posiekac na drobno, wymieszac z mielonym miesem, koncentratem pomidorowym, tarta bulka, zoltkiem i 2 lyzkami wody. Z masy miesnej uformowac ok. 20 malych klopsikow i usmazyc na rozgraznym oleju. Olej przelac do zupy. Ziemniaki i marchew w zupie nieco rozdrobnic np. tluczkiem do ziemniakow. Doprawic do smaku sola i galka muszkatalowa. Wlozyc klopsiki do zupy. Mozna na wierzchu posypac szczypiorkiem.

Przepis uczestniczy w akcji:

Przepis z jednego z wydan tygodnika „Laura”.

Surowka z marchwi z rodzynkami

Bardzo fajne polaczenie 🙂 Mile zaskoczenie na obiad 🙂

Dla 4 osob:

500 g marchewek

100 g rodzynek

3-4 kwaskowe jablka

1/2 szklanki majonezu

sok z cytryny

garsc posiekanej zieleniny (wzielam suszona pietruszke, oregano i szczypiorek)

sol, pieprz

Rodzynki umyc, namoczyc w cieplej wodzie, odstawic, aby napecznialy, nastepnie odcedzic. Marchewki obrac i zetrzec na tarce jarzynowej. Jablka obrac, pokroic w kostke, skropic sokiem z cytryny. Wszystkie skladniki wymieszac z majonezem, doprawic do smaku i posypac ziolami. Wymieszac.

Przepis z ksiazki M.Caprari „Kuchnia polska”.

Dwie marchewkowe surowki

Wpis pod tym samym tytulem juz byl, w sierpniu zeszlego roku: tutaj. Marchewka jest jak dla mnie „krolowa surowek”- jako podstawa surowki pozwala po lekkiej zmianie skladnikow na calkiem nowy smak 🙂

1. Surowka z marchwi z chrzanem

30o g marchwi

200 g jablek

2-3 lyzeczki tartego chrzanu (ze sloika)

150 g smietany (wzielam do polowy smietane i do polowy jogurt)

sol, cukier, sok z cytryny

Marchew i obrane jablka zetrzec na tarce, skropic sokiem z cytryny. Polaczyc z chrzanem. Wymieszac ze smietana i doprawic do smaku.

2. Surowka z marchwi z porem

250 g marchwi

100 g porow

150 g kwaszonych ogorkow

150 g smietany lub jogurtu naturalnego

sol, cukier, sok z cytryny

Marchew i ogorki zetrzec na tarce, pora posiekac w talarki. Skropic sokiem z cytryny, wymieszac ze smietana i doprawic do smaku.

Postanowilam dopisac do akcji:

Poniewaz marchewkowe surowki zdecydowanie kojarza mi sie z domem.

Marchewkowe pralinki

Kolejne smakowe zaskoczenie- glownym skladnikiem nadzienia tych czekoladek jest marchewka! Trudno opisac, jak smakuja 🙂 Mocno orzezwiajaco, z nuta lekkiej slodyczy- polecam wam 🙂 Moga sie tez „przydac” na nadchodzacy Dzien Matki 😉

Na ok. 20- 25 sztuk wielkosci orzecha wloskiego:

20 g masla

125 g mlodej marchewki startej na tarce o drobnych oczkach- waga po oczyszczeniu i starciu

50 g smietany kremowej

2 lyzki konfitry morelowej

50 g bialej czekolady

100 g mielonych migdalow

szczypta mielonego cynamonu

100 g czekolady mlecznej

50 g czekolady ciemnej deserowej

1 lyzeczka oleju slonecznikowego

Maslo rozpuscic w rondlu, dodac tarta marchewke i dusic ok 2 minuty. Dodac smietane i konfitury, wymieszac, dusic przez 3 minuty na malym ogniu. Rondel zdjac z ognia, dodac posiekana biala czekolade i wymieszac, aby sie rozpuscila. Nastepnie dodac mielone migdaly i cynamon i wymieszac. Z masy formowac za pomoca dwoch lyzek male kulki, ukladac na deseczce i odstawic do lodowki na co najmniej godzine.

Z czekolady mlecznej, deserowej i oleju zrobic glazure- rozpuscic czekoalde i olej w kapieli wodnej. Kulki marchewkowe zanurzac w glazurze za pomaca widelca, wykladac na papier do pieczenia, odstawic do stezenia w chlodne miejsce. Przechowywac w lodowce, w szczelnie zamknietej metalowej puszcze do 2 tygodni.

Przepis z ksiazki „Konfekt” Dr. Oetker Verlag 2010.

Surowka z selera, pietruszki i marchwi

Znow spotkanie z klasyka- tym razem przepis z drugiej mojej ulubionej tradycyjnej ksiazki kucharskiej „Dobra Kuchnia”. Dawno temu, gdy, jako nastolatka rozpoczynalam kulinarna „przygode” dostalam te ksiazke pod choinke od starszego brata. Tym razem prosty i latwy przepis na surowke- trzeba nieco odpoczac po spalaszowaniu takiej ilosci paczkow 😉

Dla 4 osob:

300 g marchwi

150 g selera

100 g korzenia pietruszki

50 g cebuli´(lub pora)

150 g kwasnej smietany

sol, cukier do smaku

sok z cytryny

zielenina

Poszatkowac warzywa, skropic sokiem z cytryny. Wymieszac ze smietana wymieszana z sola i cukrem, posypac posiekana zielenina.

Pieczen wieprzowa w sosie pomaranczowym

Kolejna propozycja na swiateczny lub niedzielny obiad. Z dodatkiem soku pomaranczowego, sos jest tez w soczyscie pomaranczowym kolorze dzieki marchewce. Dodatkowo niespotykane w sosach rozowe wino, czy owoce opuncji nadaja mu nader ciekawy smak. Pysznie smakuje! Podalam z pure ziemniaczanym i surowka z cukini.

Dla 4 osob:

2 marchewki

2 cebule

350 ml rozowego wina wytrawnego

150 ml soku pomaranczowego

4 lyzki oleju z oliwy

1 kg miesa wieprzowego na pieczen

1 czerwona papryczka chili

sol, pieprz

2 owoce jadalnej opuncji figowej

300 ml bulionu

1 dzien wczesniej obrac marchew i pokroic w kostke. Cebule obrac i posiekac. Wino, sok pomaranczowy i 1 lyzke oliwy wlac do miski. Dodac marchew i cebule, wlozyc mieso do marynaty i odstawic przykryte folia spozywcza do lodowki na noc lub conajmniej 8 godzin.

Piekarnik nagrzac do 180°C (z termoobiegiem- 160°C). Papryczke przekroic na pol i wyjac pestki, nastepnie posiekac. Mieso wyjac z marynaty, osuszyc, posolic i popieprzyc, obsmazyc na goracym oleju ze wszystkich stron. Przelozyc do naczynia zaroodpornego. Na oleju od smazenia podsmazyc warzywa. Owoce opuncji przekroic, wyjac miazsz i zmiksowac z marynata. Marynata zalac mieso, dodac podsmazone warzywa, bulion, chili i tluszcz ze smazenia.

Piec ok. 60-70 minut od czasu do czasu polewajac sosem z pieczeni. Mieso wyjac, sos ponownie zmiksowac i polewac pieczen na talerzach.

Przepis z moimi zmianami z: „Lisa. Kochen und Backen” nr 12/2011

Ciasto marchewkowo-czekoladowe

Jakis tydzien temu w przedszkolu mojego synka organizowano tzw. zdrowy bufet. Czyli drugie sniadanie ze zdrowymi produktami- mleko, soki, owoce, warzywa, twarozek, sery, jogurt naturalny, musli. No i samodzielnie pieczone chleby, samodzielnie zrobione pasty do kanapek. Rodzice musili sie zapisac na specjalna liste, kto jakie produkty dostarczy. Byla tez rubryka- ciasto warzywne na slodko. Chetnych na ten wypiek nie bylo… poza mna 🙂 Oto efekt, ktory pysznie smakuje- jak piernik. Udalo mi sie zrobic tylko to zdjecie sprzed spozycia- ciasto szybko zginelo w malenkich buziach, a ja juz od jakiegos czasu rozdaje przepis zainteresowanym rodzicom. Wam rowniez polecam oczywiscie.

Pieklam tez chleb, ale o tym w nastepnym wpisie 🙂

Na blache o wymiarach 40×32 cm

8 jajek

250 g cukru

375 g marchewek oczyszonych i startych na tarce o srednich oczkach

375 g mielonych migdalow

sok z 1 cytryny

1-2 lyzki skorki otartej z cytryny

1 lyzka cynamonu

100 g maki ziemniaczanej

50 g czekolady deserowej startej na wiorki

Jajka ubic z cukrem na puszysta mase. Dodac starta marchew, migdaly, sok z cytryny i skorke, cynamon. Dobrze wymieszac. Dodac make ziemniaczana i czekolade, wymieszac. Ciasto wyjac na wylozona papierem do pieczenia balche i wygladzic. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (z termoobiegiem- 160°C) ok. 45 minut.

Przepis z : „Backen leicht gemacht. Sonderheft- Rührkuchen”. 2010

Korzenny tydzien- cynamon:

Marchewkowa jarzynka

Chyba jestem na fali smakow z dziecinstwa i potraw dal dzieci- najprostszych i „najulubienszych” 😉 Z pewnoscia znacie 🙂 Smakuje do ziemniakow i mielonych kotletow, pulpetow itp.

Dla 4 osob:

6 duzych marchewek

1 lyzka masla

3 lyzki maki

sol, pieprz

Marchewki obrac i pokroic w kostke. Wlozyc do rondla i zalac woda ok. 1 cm ponad powierzchnie marchewki. Dodac maslo i ugotowac marchew do miekkosci. Make mieszamy z ok. 1/2 szklanki wody i wlewamy do marchewki. Mieszajac gotujowac az jarzynka zgestnieje. Doprawic do smaku sola i pieprzem.