Mus melba- brzoskwinia

Oryginalny deser o tej nazwie to lody powstale na czesc slynnej australijskiej spiewaczki operowej Nelli Melba. W latach 1892-1893 wystepowala goscinnie w Londynskiej Royal Opera House. Wlasnie wtedy slynny kuchmistrz Auguste Escoffier stworzyl na jej czesc lody- lody waniliowe z pure malinowym i polowka gotowanej brzoskwini.

Moja propozycja to swobodna wariacja na temat tych lodowo- na lody jest juz chyba nieco za zimno? 😉 Na podstawie polaczenia brzoskwinia- maliny-wanilia powstaly tez torty, serniki, ciasta. Ale dzis lekki twarozkowy mus. Zapraszam w przerwie od ciezkich miodowych wypiekow! 😉

Dla 4 osob:

160 g homogenizowanego twarozku waniliowego

100 g smietany kremowki

3 polowki brzoskwin z puszki

150 g malin

2 platy zelatyny

2 lyzeczki cukru

Brzoskwinie rozgniesc widelcem, wymieszac z twarozkiem i cukrem. Zelatyne namoczyc w zimnej wodzie, odcisnac, rozpuscic w niewielkiej ilosci wody, nastepnie dodac do twarozku. Odstawic, gdy masa zacina sie scinac dodac ubita smietanke, odstawic do stezenia.

Wykladac porcje musu na talerzyki i przybierac malinami.

Przepis uczestniczy w akcji:

Historia na talerzu

Pastelitos- meksykanskie ciasteczka weselne

Na rozpoczecie ciasteczkowego adwentu zapraszam was na te pyszne malenkie ciasteczka rodem z Meksyku. Cukier puder na nich ma oczywiscie symbolizowac weselna biel. Mnie jednak ich wyglad skojarzyl sie ze sniegowymi kulkami- sniezkami. Ciasteczka doslownie rozplywaja sie w buzi. Pyszniutkie, mieciutkie z kruchymi drobinkami brazowego cukru w srodku.

Na ok. 50 sztuk

225 g miekiego masla

55 g brazowego cukru

225 g maki

115 g maki ziemniaczanej

1 lyzeczka cynamonu

55 g cukru pudru

Maslo ubic z cukrem na puszysta mase. Obie maki i cynamon przesiac do miski, dodac do masla i wymieszac najpierw drewniana lyzka, a potem zagniesc ciasto. Z ciasta formulowac kulki wielkosci lyzeczki do herbaty i ukladac na 2 wylozonych papierem do pieczenia blachach. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 160°C ok. 30-40 minut na zloty kolor.

Cukier puder przesiac do miski i jeszcze cieple pastelitos obtaczac w cukrze pudrze. Najlepiej smakuja na drugi dzien.

Przepis z ksiazki „Backen” wyd. Parragon, 2009

Przepis uczestniczy w akcjach:

  Korzenny tydzien- cynamom:

Korzenny Tydzień 2011

Salatka ziemniaczana z ogorkami konserwowymi i dymka

Ten wariant salatki wspaniale smakuje do dan obiadowych podawanych z makaronem. Pieczeni z gestymi sosami. Smakuje tez solo na kolacje z razowym chlebem:)

Dla 4 osob:

1 kg kartofli

1 peczek dymki

250 g ogorkow konserwowych

250 ml bulionu

4 lyzki oliwy z oliwek

6 lyzek bialego octu balsamicznego

1 lyzeczka musztardy

sol, pieprz

Kartofle umyc i ugotowac w mundurkach, odcedzic, wysudzic nieco i obrac ze skorki. Pokroic jeszcze cieple w talarki. Zagrzac bulion, dodac olej, ocet i musztarde. Wymieszac. Jeszcze goracym sosem zalac cieple kartofle i wymieszac. Odstawic do wystygniecia i naciagniecia.

Dymke posiekac w taklarki, ogorki posiekac rowniez w talarki. Wymieszac z salatka. Doprawic do smaku sola i pieprzem. Odstawic na 30 minut, zeby salatka sie „przegryzla”.

Po namysle postanowilam dodac przepis do konkursu, jako propozycje w kolorze zoltym 🙂

Tęcza Smaków

Gulasz Szegedynski (Gulasz z Szeged)

Wspaniala propozycja na chlodne dni. Nie bojmy sie kiszonej kapusty- dzieki sporej zawartosci witaminy C dostarcza nam naturalna ochrone przed przeziebiem i sprzyja trawieniu. Gulasz swoja nazwe zawdziecza miastu Szeged, na Wegrzech oczywiscie 🙂

Dla 2 osob:

250 g miesa na gulasz wolowego

1 1/2  lyzki oleju

1 cebula

1/2 zabka czosnku

1/8 l bulionu

1 czerwona papryka

1 zielona papryka

150 g kiszonej kapusty

1 lyzeczka musztardy

pieprz, sol,

papryka slodka w proszku

mielony kminek

Mieso pokroic w spora kostke i dobrze obsmazyc na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron. Cebule obrac i pokroic w kostke, czosnek przepuscic przez praske, dodac cebule i czosnek do miesa, smazyc przez chwile, dodac musztrade, podlac bulionem i gotowac na niewielkim ogniu pod przykryciem ok. 40 minut.

Papryki umyc, oczyscic z gniazd nasiennych, pokroic w paski. Kapuste odcisnac i posiekac. Papryke i kapuste wlozyc do gulaszu, przyprawic i gotowac kolejne 30 minut.

Mozna podawac z kleksem kwasnej smietany (Tak bylo w oryginale, ale ja zrezygnowalam z tego dodatku)

Przepis z ksiazki „Lieblingsrezepte der Landfrauen. Von Suppe bis Dessert”. wyd. Weltbild 2008.

Bulczane knedle (Semmelknödel)

Juz raz o nich pisalam tutaj: http://zkartoflanegopola.blox.pl/2011/04/Steki-wolowe-z-chlebowa-posypka-i-bulczane-knedle.html

Jest to tutaj na poludniu Niemiec jeden z najbardziej rozpowszechnionych obiadowych dodatkow.

Wedle przekazow powstanie tych knedli datuje sie na 1266 r, gdy miasto Deggendorf (moje okolice) bylo oblegane przez czeskiego krola Ottokara. W miescie brakowalo zywnosci, totez z czerstwego pieczywa wymyslone te potrawe. Legenda mowi, iz zona burmistrza ujrzala z okna, ze nieprzyjacielsiue wojska gotuja sie do ataku. Nie wiel myslac, „strzelila” z knedla do jednego z zolnierzy wspinajacego sie na mury miejskie. Zolnierz ow widzac to poinformowal, ze w miescie jest jeszcze spory zapas jedzenia, dlatego krol Ottokar wycofal sie z oblezenia. I tak to knedle uratowaly Deggendorf i reszte Bawarii 🙂

Dla 4 osob:

10 czerstwych bulek pokrojonych w kostke lub w palsterki (ja preferuje kostke)

1/4 l mleka

4 jajka

sol

Bulki wlozyc do miski, posolic  i zalac cieplym mlekiem. Dodac jajka, wymieszac i odstawic na 10 minut. Wilgotnymi rekoma uformulowac knedle.

W duzym garnku zagotowac wode i posolic, wrzucac knedle i poczekac, az wyplyna, potem gotowac jeszcze przez chwile.

Knedle sa doskonalym dodatkiem do sosow- „wciagaja” duzo sosu.

Informacje i przepis z ksiazki „Lieblingsrezepte der Landfrauen. Von Suppe bis Dessert”. wyd. Weltbild 2008.

Przepis dodaje do akcji:

Historia na talerzu

Na imieniny… muffiny :) z bananami i kruszonka.

Dzis zapraszam na moje imieninowe muffinki z bananami i dwukolorowa kruszonka. Naprawde pyszne!

Na 12 sztuk:

225 g masla lub margaryny do pieczenia

225 g cukru

2 jajka

75 ml maslanki

400 g maki

1 opakowanie proszku do pieczenia

szczypta soli

2 duze dojrzale banany

1 lyzeczka kakao

Z 75 g maki, 50 g masla i 50 g cukru zagniesc kruszonke, podobnie wykonac kakaowa kruszonke, dodajac dodatkowo kakao.

125 g masla utrzec ze 125 g cukru na puszysta mase. Ciage ucierajac dodac jajka, maslanke i make wymiezsana z proszkiem do pieczenia i sola. Banany obrac i pokroic w talarki, wymieszac z ciastem.

Blache do pieczenia muffinek wylozyc papierowymi foremkami i napelnic je ciastem. Posypac kruszonka. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 175°C ok. 25-30 minut.

Smacznego!! 🙂

Przepis z: „Bild der Frau. Backen.” Nr 1/2009

Przepis uczestniczy w akcji:

Bananowy song

Shake bananowo-kokosowy

Egzotyczny smak pod koniec jesieni 🙂 Gdy za oknem szaro, mgla i plucha zapraszam na prosty shake z egzotycznych skadnikow. 😉

Dla 4 osob:

2 lyzki wiorkow kokosowych

2 duze, dojrzale banany

4 lyzki soku z cytryny

800 ml mleka

2 lyzki cukru

ewentualnie wiorki kokoswe do ozdobienia szklanek

Wiorki kokosowe uprazyc na suchej patelni na rumiano i natychmiast przelozyc na talerz. Banany obrac i pokroic. Zmiksowac wszystkie skladniki i poprzelewac shake do szklanek.

Przepis zglaszam do akcji:

Bananowy song

 

 

Weekendowa Piekarnia #123- Chleb mieszany na zaczynie piwnym

 

Chleb mieszany na zaczynie piwnym (źródło: Mirabbelka, strona: chleb.info.pl)

zaczyn:
200g butelkowego jasnego piwa
100g maki żytniej chlebowej b
2-3 łyżki ( 50g) zakwasu żytniego
 
Piwo podgrzewamy, zdejmujemy z ognia, żeby lekko ostygło i wsypujemy mąkę mieszając, żeby nie było grudek. Po przestygnięciu, do letniej mieszaniny dodajemy zakwas. Przykrywamy i zostawiamy na noc w temperaturze pokojowej.

ciasto chlebowe:
350g zaczynu jw
130g letniej wody
200g maki pszennej chlebowej typ 650
100g maki żytniej chlebowej typ 720
100g maki żytniej razowej typ 2000
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka zmielonego kminku
1 łyżka melasy

W dniu wypieku mieszamy zaczyn z wodą. Dodajemy makę, sol i resztę składników, aż utworzy się miękkie i lekko klejące ciasto. Przykrywamy i zostawiamy na 40 minut.
Wkładamy łyżką do formy i odstawiamy do wyrośnięcia (4-5 godzin).
Pieczemy w temperaturze 230°C 10 minut, zmniejszamy temperaturę do 210°C i kontynuujemy pieczenie jeszcze około 35 minut do zbrązowienia skorki.

 

 

Moje najnowsze ksiazki kucharskie i okolokucharskie

No, moze one i naljnowsze nie sa, ale od lutego, gdy statnio pokazywalam nowosci nieco ich przybylo.

1. Julia Child „Moje zycie we Francji”

2. Ulrike Skadow „Chleb z roznych stron swiata”

3. Grzegorz Labuda „Przysmaki szlacheckie”

4. Julie Powell „Julie & Julia”

5. Tadeusz Borowicz „Najlepsze pikantne torty”

6. Eva und Ulrich Klever „Alles hausgemacht”

7. „Provance. Küche der Provance und Südfrankreich”

8. „Feinste Pralinen selbst gemacht”

9. Agnieszka Perepeczko „Fascynacje kulinarne gwiazd”

10. Peter Pezzelli „Kuchnia Franceski”

11. „Backen”

12. Eric Treuille, Ursula Ferriguo „Brot backen”.

CDN- zamowilam kolejne 🙂 Recenzje 2 z powyzszych ksiazek mozna znalesc na moim blogu czytelniczym.

Proste i szybkie pszenne bulki

Pozostaje w temacie: pieczywo. Tym razem bulki. Bardzo proste i bardzo szybkie, w sam raz na niedzielna kolacje, gdy okazalo sie, ze jednak zabraklo chleba 😉 Rodzina polubila i chce jeszcze! Przepis stad: http://pracowniawypiekow.blogspot.com/

 

Na ok. 8 sztuk:

1 małe jajko (nie bralam)
200 ml zimnego mleka
8 g świeżych drożdży
2 łyżeczki cukru
50 g zimnego, pokrojonego w kostkę masła
340 g białej mąki
7 g soli morskiej
do posypania: co kto lubi

Mąkę+sól+masło utrzeć ręką. W małej miseczce rozkruszyć drożdże, wsypac do nich cukier i 4 łyżki zimnego (!) mleka. Dokładnie wymieszać i wlać do mąki. Powoli wlewać pozostałe mleko, a na końcu lekko rozbełtane jajko. Wyrobić rękoma.
Jeśli jest zbyt luźne, dosypać trochę mąki. Odstawić na 1,5 – 2 godz przykryte ściereczką aż podwoi swoją objętość.
Piekarnik nagrzać do temp 230 st C. Z ciasta formować małe bułeczki, układać je na dużej, wysmarowanej oliwą blaszce, zostawiając 5 cm. odstępy m.dz bułeczkami. Bułeczki posmarować mlekiem lub jajkiem, posypać czym się lubi i wstawić do piekarnika na 5 min. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 200 st C i piec kolejne 5-10 min.