Chlebek dyniowy z orzechami wloskimi

Kolejne warzywne ciasto na slodko, ktore polubila moja rodzina. Rozkrecamy sie 🙂

Na 1 foremke kesowa o dlugosci 30 cm:

200 g pure z dyni

2 jajka

1 opakowanie cukru waniliowego

kilka kropel aromatu waniliowego

280 g maki

200 g cukru

1 lyzeczka proszku do pieczenia

1 lyzeczka sody oczyszczonej

180 g jogurtu naturalnego

40 ml oleju

60 posiekanych orzechow wloskich

po 1/4 lyzeczki mielonych gozdzikow, mielonego imbiru, mielonego anyzu i mielonej galki muszkatalowej (ewentulanie 1 lyzeczka przyprawy do piernikow)

W misce wymieszac cukier, make, cukier waniliowy, proszek do pieczenia oraz sode oczyszczona. W innej misce wymieszac jogurt, aromat waniliowy, olej, pure z dyni i jajka. Przelac do miski z suchymi skladnikami i krotko mieszac mikserem tylko do polaczenia skladnikow. Wsypac 3/4 orzechow i wymieszac. Ciasto przelozyc do natluszczonej foremki, posypac na wierzchu pozostalymi orzechami.  Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 175°C ( z termoobiegiem- 150°C) ok. 60-70 minut. Po upieczeniu zostawic doi wystgniecia w piekarniku uchylajac nieco drzwiczki.

Przepis uczestniczy w akcji:

Przepis z: „Backlust. Brot backen” nr 8/2013

Surowka warstwowa

Czyli trzy surowki jedna na drugiej. Podawanie kilku surowek do dania nie jest nowoscia. Zwykle jednak ulozone sa jedna obok drugiej. Pomysl podania ich w pionie moze byc bardzo ciekawy dla domownikow i wszyscy chetnie siegna po dodatkowa porcje witamin. Nie mowiac juz o walorach estetycznych takiego podania surowek 😉

Dla 4 osob:

surowka marchewkowa:

4 marchewki

2 lyzki oleju

1 lyzka soku z cytryny

cukier, sol, pieprz

Marchewki obrac i zetrzec na tarce jarzynowej, wymieszac z olejem i sokiem z cytryny, doprawic do smaku.

surowka z selera:

300 g korzenia selera

1 papryczka chili

2 lyzki oleju

2 lyzki octu jablkowego

4 lyzki soku jablkowego

sol, pieprz

Selera obrac, zetrzec na tarce jarzynowej. Papryczke chili drobno posiekac. Wymieszac selera i papryczke z octem, sokiem jablkowym i olejem. Doprawic do smaku.

surowka z kapusty pekinskiej:

pol glowki kapusty pekinskiej

200 g kwasnej smietany

sok z cytryny

sol, pieprz

Kapuste oczyscic z wierzchnich lisci, wyciac glab, drobno poszatkowac. Wymieszac ze smietana i sokiem z cytryny. Doprawic do smaku.

dodatkowy sos:

400 g jogurtu naturalnego

2 lyzki oleju

po 2 lyzki siekanej pietruszki i szczypiorku

sol, pieprz

Skladniki sosu wymieszac i doprawic do smaku.

dekoracja:

80 g siekanych orzechow wlsokich

siekana natka pietruszki

W szklanym naczyniu ukladac warstwy surowek- najpierw marchewkowa, nastepnie z selera, a na koncu z kapusty pekinskiej przekladajc kazda wartwe dodatkowym sosem. Na wierzchu posypac natka pietruszki i posiekanymi orzechami wloskimi.

Surowka z pora z orzechami wloskimi

Bardzo prosta i bardzo pyszna do zimowego obiadu. Inspiracje wzilam stad: Kropka Tv

Skaldniki dla 4 osob;

1 por

1 jabłko

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz,

kilka orzechów włoskich drobno posiekanych

łyżka jogurtu naturalnego lub śmietany

łyżka majonezu

Por kroimy w cienkie krążki, jabłko ścieramy na tarce z grubymi oczkami. Wsypujemy drobno posiekane orzechy, doprawiamy do smaku. Polewamy oliwą z oliwek, jogurtem i majonezem.

Wszystko dokładnie mieszamy.

Makaron kokardki (farfalle) z sosem z orzechowym (z orzechami wloskimi)

Wloskie obiady nie goszcza u nas na stole zbyt czesto. Tak naprawde nie wiem czemu… Tym razem zapraszam na pyszny makaron z orzechowym sosem.

Dla 4 osob:

50 g masla

150 g mielonych orzechow wloskich

kilka orzechow wloskich luskanych

50 g startego sera parmezan

5 lyzek smietany kremowki

500 g makaronu kokardki (farfalle)

sol, pieprz

W malym rondelku rozpuscic maslo, dodac do niego zmielone orzechy, kremowke i parmezan. Gotowac mieszajac ok. 3-4 minuty. Makaron ugotowac w osolonej wodzie. Przy odcedzaniu odlac 50 ml wody i wlac do sosu, wymieszac. Doprawic do smaku sola i pieprzem, wymieszac z makaronem i od razu podawac. Na wierzchu mozna polozyc kilka polowek luskanych orzechow wloskich.

Przepis dodaje do akcji:

Przepis z Serii kulinarnej „Olivii”- „Smaki i aromaty jesieni”.

Ciastka z suszonymi cranberries

Co do cranberries to nie jestem pewna- wydaje mi sie, ze to amerykanska odmiana zurawiny. Fure ciastek upieklam dla chorego synka w zeszlym tygodniu- chyba postawily go na nogi, bo wczoraj juz w przedszkolu szalal 😉

Skladniki na ok. 30 sztuk:

100 g cukru bialego

100 g cukru brazowego

50 g masla

2 lyzki mleka

1 lyzka soku z cytryny

1 opakowanie cukru waniliowego

1 jajko

175 g maki

1 lyzeczka plaska proszku do pieczenia

szczypta soli

120 g suszonej zurawiny cranberries

75 g orzechow wloskich

Orzechy posiekac. Cukier bialy, brazowy i waniliowy ubic z maslem na puszysta mase. Dodac mleko, sok z cytryny i jajko. Dalej ubijac stopniowo dodajac make wymieszana z proszkiem do pieczenia i sola. Na koniec dodac cranberries i orzechy, wymieszac. Ukladac lyzka na blasze wylozonej papierem do pieczenia kupki ciasta o srednicy ok. 4 cm. Piec w temperaturze 190°C w uprzednio nagrzanym piekarniku ok. 10-12 minut.

Przepis z: „Für Sie. Kochen&Verwöhnen” nr 5/07

Surowka z kalafiora

Zgodnie z nazwa- na surowo. Przyjemnie „orzechowa” w smaku 🙂

Dla 4 osob:

1 kalafior

garsc orzechow wloskich lub ziemnych niesolonych

2 lyzeczki musztardy

lyzka octu winnego

lyzka oliwy lub oleju ze slonecznika/rzepakowego

pieprz, cukier do smaku

Kalafiora umyc, posiekac na drobne kawalki, Orzechy posiekac, dodac do kalafiora. Z mausztardy, oleju i octu utrzec sos, przyprawic do samku pieprzem i cukrem. Wymeiszac skladniki surowki z sosem.

Ciasto marchewkowe z orzechami wloskimi

Znowu robilo furore i znowu udalo mi sie zrobic tylko zdjecia w calosci 😉 Zapewniam was, ze niezwykle smakowite 🙂

Na balche o wymiarach: 40X30 cm:

500 g marchewki

10 jajek

600 g cukru

2 male fiolki oromatu pomaranczowego

250 g maki

2 lyzeczki proszku do pieczenia

500 g siekanych orzechow wloskich

polewa czekoladowa

Marchewki oczyscic, obrac, zetrzec na tarce o drobnych oczkach na wiorki. Zoltka oddzielic od bialek. Bialka ubic wraz z 300 g cukru na sztywna piane- cukier wspujemy stopniowo. Zoltka ubic z 300 g cukru na puszysta mase. Dodac aromat pomaranczowy. Make wymieszac z proszkiem do pieczenia i dodac do amsy jajecznej, ubijac mikserem, dodac marchewke i orzechy. Na koniec wylozyc biane z bialek i lekko wymieszac. Przelozyc do wylozonej papierem do pieczenia blachy. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C (z termoobiegiem- 180°C) ok. 45-50 minut na zloty kolor. Po przestygnieciu polac polewa czekoladowa. Ciasto mozna tez upiec w formie o polowe mniejszej 20X30 cm i zmiejszyc skladniki o polowe.

Przepis dodaje do akcji:

Przepis z: „Lisa. Kochen & Backen” nr 12/2011

Letnia salatka z makaronem ryzowym

Lekka i letnia, w sam raz na lato 😉 Jesli nie macie ochoty stac w pocie czola przy kuchni w te skwarne, letnie dni, to polecam ja wam na obiad. Smakuje na cieplo 🙂 Z karamelizowanymi orzechami wloskimi.

Dla 4 osob:

150 g luskanych orzechow wloskich

75 g cukru

2 lodygi pora

4 gruszki

400 g makaronu ryzowego

sol, pieprz

2 lyzki masla

3 lyzki octu ryzowego

Cukier wysypac na sucha patelnie i skaramelizowac ciagle mieszajac (poczekac, az sie rozpusci) Orzechy posiekac i wlozyc na patelnie, wymieszac. Wylozyc na rozlozony na blacie papier do pieczenia i odczekac do wystygniecia, nastepnie polamac na kawalki.

Pory oczyscic i pokroic w krazki. Gruszki obrac, pokroic na osemki, wyjac gniazda nasienne i pokroic na kawalki. Makaron przygotowac wg. opisu na opakowaniu (wystarczy zalac wrzatkiem, zostawic na 10 minut i odcedzic).

Maslo rozgrzac na patelni, wlozyc pora i gruszki i podsmazyc mieszajac przez 3-4 minuty. Wlac ocet, wymieszac, doprawic do smaku sola i pieprzem, wymieszac z makaronem. Przelozyc do salaterki, posypac orzechami i natychmiast podawac jeszcze na cieplo.

Przepis z: „Lisa. Kochen und Backen” nr 11/2011

Winogronowa salatka z orzechami wloskimi i serem

Propozycja na karanawalowe przyjecie, albo na samotny wieczor przed telewizorem 😉 Samo zdrowie w srodku zimy 🙂

Oto przepis w wersji imprezowej- 6-8 porcji

250 g sera gouda

250 g sera radamer

150 g ciemnych winogron

150 g jasnych winogron

1 czerwona cebula

1 peczek szczypiorku

100 g luskanych orzechow wloskich

4 lyzki oleju orzechowego

4 lyzki octu winnego

sol, pieprz cukier

Sery pokroic w slupki. Winogrona umyc, pokroic na polowki i usunac pestki. Cebule posiekac w kostke, ulozyc na sitku opruszyc cukrem, przelac wrzatkiem, a nastepnie zimna woda, osaczyc. Szczypiorek oplukac, pokroic. Posiekac orzechy.

Przygotowac sos: cebule wymieszac ze szczypiorkiem i octem. Ucierac widelcem powoli dolewajac ocet, dodac sol, pieprz i nieco cukru. Sery wymieszac z winogronami i orzechami. Polac sosem i wymieszac.