Szwedzki biszkopt z jabłkami

IMG_0277

Polecam 🙂

7 jabłek

sok z cytryny

4 jajka

325 g cukru

120 g masła

125 ml mleka

300 g mąki

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

cukier puder

Jabłka obrać, pokroić na ósemki. Skropić sokiem z cytryny. Jajka ubić z 250 g cukru na puszystą masę. Mleko zagotować z masłem, gorące wlewać cienką stróżką do jajek mieszając. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Wsypywać porcjami do masy i lekko wymieszać. Masę przelać na natłuszczoną blachę, wygładzić. 75 g cukru wymieszać z cynamonem. Na cieście poukładać jabłka, posypać cukrem z cynamonem. Piec 25-30 minut w temperaturze 200st C (z termoobiegiem- 175). PO wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Przepis z :”Laura. Backen” nr 3/2015

Przepis dodaję od akcji Kuchnia skandynawska

beznazwy

Jabłecznik z orzechową kruszonką

IMG_0401

Na formę o średnicy 26 cm:

400 g mąki

275 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

225 g masła

szczypta soli

5 jajek

100 g drobno posiekanych orzechów laskowych

2 łyżki mielonych orzechów laskowych

800 g jabłek

2- 3 łyżki soku z cytryny

250 g gęstej śmietany 30%

1 opakowanie sosu waniliowego do gotowania

Jabłka obrać i pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny. Mąkę wymieszać z 200 g cukru, cukrem waniliowym, posiekanym masłem, solą, 1 jajkiem i posiekanymi orzechami aż powstanie kruszonka. Połową kruszonki wyłożyć wysmarowaną tłuszczem formę. Posypać mielonymi orzechami i wyłożyć jabłka. Śmietanę wymieszać z 75 g cukru, 4 jajkami i sosem waniliowym w proszku, polewę wylać na jabłak. Posypać pozostałą kruszonką. Piec w temperaturze 200st. C (z termo obiegiem- 175 st. C) 50 minut.

Äppeltarta- Szwedzki tort jablkowy

Na moje urodziny- tym razem swietowalam w stylu skandynawskim. Mowie wam: Palce lizac!

Na forme o srednicy 26 cm:

spod biszkoptowy:

3 jajka

3 lyzki zimnej wody

1 opakowanie cukru waniliowego

szczypta soli

100 g cukru

75 g maki

masa jablkowa:

1 kg kwaskowatych jablek

1 opakowanie cukru waniliowego

2 lyzki soku z cytryny

50 g cukru

150 g masla

100 g dzemu z zurawin

1 opakowanie budyniu waniliwego bez cukru (na 500 ml mleka)

200 g smietany kremowej

czekoladowa posypka

Bialka oddzielic od zoltek. Zoltka ubic z 50 g cukru, woda i cukrem waniliowym na puszysta mase. Bialka ubic na szytwno ze szczypta soli wsypujac stopniowo cukier. Dodawac stopniowo piane z bialek do zoltek wraz z przesiana maka i  wymieszac lekko lyzka. Przelozyc ciasto do natluszczonej i wysypanej tarta bulka foremki. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 °C ( z termoobiegiem- 160°) ok. 15-20 minut. Wystudzic i wyjac z foremki. 

Jablka obrac i zetrzec na tarce jarzynowej, wymieszac z cukrem, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny. Budyn wymieszac ze 125 ml zimnej wody. Dodac jablka i pokrojone maslo, wymieszac. Zagotowac mieszajac, gotowac mieszajac 1-2 minuty, wystudzic. Biszkopt posmarowac dzemem zurawinowym, nastepnie zalozyc obrecz do tortow i wylozyc mase jablkowa. Wstawic do lodowki do stezenia na co najmniej 4 godziny. Przed podaniem posmarowac ubita smietana i posypac czekoladowa posypka.

Przepis z: „Meine Familie & ich” Nr 11/2013

Przepis dodaje do akcji:

Kuchnia skandynawska 2015

Szybki placek z jablkami

Polecam! Bo szybki i smaczny 🙂

Na forme o srednicy 26 cm:

500 g jablek

375 g maki

1/2 opakowania proszku do pioeczenia (ok. 2 lyzeczki)

1/2 lyzeczki cynamonu

250 g miekkiego masla

szczypta soli

250 g cukru

4 jajka

50 g smietany kremowej

Jablka umyc, obrac pokroic w cwiartki, wyciac gniazda nasienne, cwiartki pokroic w cienkie plastry.

Make wymieszac z sola, cynamonem i proszkiem do pieczenia. Maslo utrzec z cukrem na puszysta mase. Dodawac pojedynczo jajka ciagle ucierajac. Dodawac stopniowowo make i smietane wciaz ucierajc ciasto. Na koniec dodac jablka i wymieszac lyzka. Przelozyc do natlusczonej foremki. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175°C (z termoobiegiem- 150°C) ok. 35 minut.

Przepis z: „Laura. Backen2 Nr. 2/2015

Aeblekage (Dunska "szarlotka")

Doslowne tlumaczenie nazwy tego deseru to szarlotka. Nie jest to jednak ciasto, placek z jablkami, ale warstwowy deser z jablkami, bita smietana i… cukrowa uprazona na patelni tarta bulka. Mnie ogromnie smakowal mocno schlodzony- idealny na upaly.

 

Dla 4 osob:

500 g jablek

nieco wody

100 g cukru

50 g masla

100 g tartej bulki

170 g smietany kremowki

Jablka obrac, wyciac gniazda nasienne, pokroic na kawalki, zalac niewielka iloscia wody i ugotowac do miekkosci. Nastepnie przetrzec przez sito lub ugniesc tluczkiem do ziemniakow na gladka mase. Odstawic do schlodzenia. Dodac polowe cukru i wymieszac. Maslo rozpuscic na patelni. Dodac tarta bulke i pozostaly cukier. Mieszajac smazyc, az masa bedzie lekko brazowa. Przelozyc na talerz do schlodzenia. Smietane ubic na sztywno. W pucharkach ukladac naprzemiennie warstwami jablka, tarta bulke i bita smietane. Ozdobic na wierzchu kleksem bitej smietany i bulka tarta. Schlodzic.

Przepis dodaje do akcji:

 Skandynawskie lato 2015

Przepis z pisma supermarketu Edeka „Mit Liebe. Das Genussmagazin” nr 04/2015

Piernik z jablkiem

Naprawde przepyszny! W srodku mieciutki, aromatyczny i nieco wilgotny. Z wygladu moze nieco przypomina galaz drzewa? Polecam!

 

Na forme keksowa o boku 30 cm:

220 g margaryny

2 szklanki maki

1 szklanka cukru

1 lyzka kakao

2 lyzki plynnego miodu

po 1 plaskiej lyzeczce sody oczyszczonej i proszku do pieczenia

4 rozgotowane jablka (bez skorek i gniazd nasiennych)

4 jajka

1 lyzeczka przyprawy do piernikow lub po pol lyzeczki mielonego cynamonu i gozdzikow

Margaryne rozpuscic i nieco ostudzic. Make wymieszac z soda oczysczona, proszkiem do pieczenia, przyprawa do piernikow i kakao. Do margaryny dodac jablka przetarte przez sito oraz jajka i cukier, wymieszac mikserem, nastepnie dodac make wymieszana z innymi skladnikami i miod. Wymieszac. Ciasto wlac do natluszczonej foremki. Piec w temperaturze 190 °C ok. 50-60 minut.

Propozycja do:

   Korzenne przysmaki  Wigilijny Piernik 2014

Przepis z ksiazki „Przepisy czytelnikow” Biblioteczka Poradnika Domowego nr 4/96

Jablecznik z marcepanowa polewa

Czy jeszcze trwa sezon na jableczniki i szarlotki? U mnie tak! Zapraszam na wielki placek na cala blache!

Blaszka o wymiarach 40×30 cm:

ciasto:

400 g maki

szczypta soli

1 czubata lyzeczka proszku do pieczenia

100 g cukru

2 jajka

200 g masla lub margaryny do pieczenia

 

nadzienie:

1,5 kg jablek

200 g surowej masy marcepanowej

200 g gestej smietany

4 jajka

3 lyzki cukru

3 czubate lyzki migdalow w platkach

Skladniki ciasta zagniesc, uformowac kule, zawinac w folie spozywcza i odstawic do lodowki na 1 godzine. Jablka, obrac, wyjac gniazda nasienne, pokroic w kostke. Marcepan pokroic w kostke, ubic ze smietana, dodac jajka i cukier, wymieszac.

Blache wylozyc papierem do pieczenia. Ciasto rozwalkowac, przelozyc do blaszki wyciagajac na brzegach do gory. Ulozyc jablka. Polac marcepanowa polewa i posypac migdalami. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze  200°C (z termoobiegiem- 175°C) ok. 35-45 minut.

Przepis z: „Backen aktuell- Versunkene Kuchen” nr 102/2010

Ciasto ucierane z jablkami

Nasze niedzielne ciasto. Dzieciom szczegolnie przypadla do gustu wierzchnia warsta z karmelizowanm cukrem i cynamonem.

Na forme keksowa o boku ok. 25 cm:

2 jablka

1/2 lyzeczki cynamonu

1 lyzka+ 200g cukru

300 g maki

3 plaskie lyzeczki proszku do pieczenia

150 g miekkiego masla lub margaryny do pieczenia

1 opakowanie cukru wnailiowego

3 jajka

4 lyzki mleka

100 g gestej smietany 18%

Jablka obrac, oczyscic z gniazd nasiennych. Jedno jablko pokroic w kostke, a drugie w poltalarki. Cynamon wymieszac z 1 lyzka cukru. Make wymieszac z proszkiem do pieczenia. Maslo utrzec mikserem na puszysta mase z pozostalym cukrem i cukrem waniliowym. Ciagle ucierajac dodawac pojedynczo jajka. Nastepnie dodac mleko i smietane i dalej ucierac. Stopniowo dodawac make z proszkiem i ciagle ucierac. Na koniec dodac pokrojone na drobno jablka i lekko wymieszac lyzka. Ciasto przelozyc do natluszczonej foremki. Na wierzchu poukladac poltalarki drugiego jablka i posypac cukrem wymieszanym z cynamonem. Wstawic do nagrzanego pierarnika w temperaturze 175°C (z termoobiegiem- 150°C) i piec przez ok. godzine. Sprawdzic patyczkiem, czy ciasto w srodku nie jest plynne.

 Przepis z: „Laura. Backen im Herbst” nr 3/2013

Dzem sliwkowo-jablkowy

Swietny przepis jesli juz nie macie cukru zelujacego. Jablka zawieraja bowiem naturalne, zelujace pektyny. Przepis nieco retro z ksiazki „Kuchnia z Zielonego Wzgorza”. W nawiasach moje uwagi.

Na ok. 8-10 sloikow po 250 ml:

1,35 kg wypestkowanych sliwek (wegierki)

0,45 kg jablek

1,8 kg cukru

woda

Cukier zalac woda, tak aby cukier sie w niej rozpuscil (u mnie powstala gesta, biala, zawiesita masa, podobna do kleju do tapet). Cukier zagotowac z woda (na duzym ogniu). Dodac umyte, pokrojone jablka (Bez pestek, ale ze skorka). Zagotowac az beda miekie. Nastepnie dodac wypestkowane sliwki. Gotowac 20- 25 minut (Gotowalam jakies 35-40 minut, nastepnie zmiksowalam nieco blenderem). Przelozyc do wysterylizowanych sloikow i zakrecic.

Przepis z ksiazki: „Kuchnia z Zielonego Wzgorza” Elaine Crawford i Kelly Crawford, wyd. Literackie 2007 r.

Chlebek z jablkiem, cynamonem i orzechami wloskimi

Pyszny drozdzowy wypiek. Ma ksztalt chleba, a smakuje mniej wiecej pomiedzy chalka a ciastem. Goraco polecam. Zajadamy sie nim juz drugi raz w tym tygodniu!

Na jeden sredniej wielkosci bochenek (ok 0,5 kg):

300 g maki

1 male jablko

80 g orzechow wloskichj (waga bez lupinek)

1 lyzeczka cynamonu

150 ml mleka

1/2 lyzeczki soli

20 g swiezych drozdzy

30 ml letniej wody

40 g + 1 lyzeczka brazowego cukru

30 g miekkiego masla

Make wymieszac z sola w duzej misce, zrobic w srodku dolek, w ktory wkruszyc drozdze, zalac woda, dodac lyzeczke cukru, wymieszac, az powstanie papka. Odstawic do wyrosniecia w cieple miejsce pod przykryciem na 15 minut. Dodac pozostale skladniki (oprocz jablka i orzechow) i wyrobic mikserem z koncowkami do ciasta drozdzowego ok. 5 minut. Odstawic pod przykryciem do wyrosniecia na 45 minut. Jablko umyc, wyciac gniazda nasienne i drobno pokroic. Orzechy pokroic. Dodac jablko, orzechy do ciasta i zagniesc, aby sie rownomiernie rozprowadzily (uwaga- ciasto stanie sie wilgotne, nie dodawac maki). Odstawic ponownie do wyrosniecia na 30 minut. Na opruszonej maka stolnicy uformowac bochenek, przelozyc na blache wylozona papierem do pieczenia, przykryc sciereczka i odstawic do wyrosniecia na 15- 20 minut. W tym czasie nagrzac piekarnik do 180°C (z termoobiegiem- 160°). Piec 25-30 minut na rumiano.

Przepis z: „Backlust. Brot backen” nr 14/2014