Pieczeń rzymska z pieczarkami

IMG_1786

Na postawie przepisu: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/pieczen-rzymska-z-papryka-i-pieczarkami Pieczarki rozłożyłam na mięsie, a następnie zawinęłam w roladę.

– mięso mielone (wołowo-wieprzowe): 600 gramów
– Jajko: 1 sztuka
– Czerwona papryka: 2 sztuki
– pieczarki: 10 sztuk
– cebula (posiekana): 1 sztuka
– Kajzerki: 2 sztuki
– olej: 2 łyżki
– sól: 2 szczypty
– pieprz: 2 szczypty
– przyprawa do wieprzowiny: 1 łyżka
– Pieprz marynowany (ziarenka, najlepiej zielony): 12 sztuk

  • 1. Pieczarki oczyścić, podsmażyć na rozgrzanej patelni z 1 łyżką oleju. Paprykę umyć, pokroić w kostkę. Kajzerki namoczyć w wodzie,odcisnąć.
  • 2. Mięso mielone wymieszać z przyprawami, kajzerkami, jajkiem i cebulą.
  • 3. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Do wysmarowanej olejem formy keksowej włożyć połowę doprawionego mięsa i rozłożyć na nim podsmażone pieczarki oraz dużą ilość papryki, przykryć pozostałym mięsem. Na wierzchu ułożyć ziarenka marynowanego pieprzu.
  • 4. Formę z mięsem wstawić do nagrzanego piekarnika, przykryć folią, piec 30 minut, zdjąć folię i piec jeszcze 10 minut, aby klops lekko się zrumienił.

Pieczarkowe gratin

Pieczarki zapiekane. Pyszne 🙂

Dla 4 osob:

800 g pieczarek

3 szalotki

2 zabki czosnku

1 peczek pietruszki

10 plasterkow szynki

1 lyzka masla

sol, pieprz

200 g slodkiej smietanki

100 ml bulionu warzywnego

250 g startego sera (np. emmentaler)

Grzyby oczyscic, wieksze pokroic na polowe, mniejsze pozostawic w calosci. Szalotki i czosnek obrac, drobno posiekac. Pietruszke umyc, osuszyc i posiekac.  Szynke pokroic  w paski. Podsmazyc na rumiano na masle. Wymieszac z grzybami, szalotkami, czosnkiem i pietruszka, posolic i popieprzyc do smaku. Przelozyc do natluszczonego naczynia zaroodpornego. Smietane wymieszac z bulionem i zalac grzyby. Piec w temperaturze 220°C ok 15 minut, nastepnie posypac startym serem i obnizyc temperature do 200°C, piec kolejne 10 minut.

Przepis z: „Lisa. Kochen und Backen” nr 1/2011

Przepis uczestniczy w akcji:

Pieczarkowy Tydzień 2015

Keks z pieczarkami, serem i bialym winem

Nietypowy wypiek, ale swietnie smakuje. Najlepiej na kolacje 🙂

Na forme keksowa o boku 25 cm:

250 g pieczarek

100 ml bialego wina wytrawnego

2 zabki czosnku (zastapilam sola czosnkowa)

2 lyzki grubo posiekanej natki pietruszki

1 lyzka masla

3 jajka

150 g maki pszennej

125 ml mleka

50 ml oleju

1 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

100 g startego sera (np tylzycki, gouda, cheddar, emmentaler)

sol, pieprz

Foremke keksowa wylozyc papierem do pieczenia. Pieczarki oczyscic i pokroic na plasterki. Czosnek drobno posiekac. Pieczarki i czosnek podsmazyc  na masle, zalac bialym winem, doprawic do smaku pieprzem i sola. Podgrzewac na malym ogniu mieszajac, az plyn calkowicie wyparuje. Zdjac ognia, dodac posiekana pietruszke i wymieszac. Odstawic do wystudzenia. W misce ubic jajka, dodac make wymieszana z proszkiem do pieczenia, wymieszac. Wlac olej i mleko cienka strozka nie przerwajac mieszania. Dodac starty ser i pieczarkowa mase. Wymieszac. Przelozyc do foremki. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C ok. 45. Smakuje podawany z bialym winem 🙂

Przepis uczestniczy w akcji:

Pieczarkowy Tydzień 2015 

Przepis z ksiazki Oli Lazar „Keksy slodkie i slone” wyd. KDC, 2007 r.

Tosty z pieczarkami

 Tym razem naparwde prosta propozycja 🙂

Dla 4 osob:

4 kromki chelba tostowego (typ: american sandwich)

500 g pieczarek

1 duza cebula

sol, peprz

2-3 lyzki gestej smietany

2-3 lyzki masla

Chleb opiec w tosterze lub piekarniku. Cebule obrac, drobno posiekac i usmazyc na rumiano na masle. Dodac oczyszczone i posiekane drobno pieczarki. Udusic, az beda miekkie, doprawic do smaku, wmieszac smietane. Pieczarki ulozyc na kromkach chleba.

Pieczarkowy Tydzień 2014

Zupa pieczarkowa z klopsikami

Nie wiem, czy wiecie, ze dzis Swiatowy Dzien Ksiazki? A wczoraj byl  Dzien Pieczarki! Moja pieczarkowa propozycja 🙂

Dla 6 osob:

1 marchewka

1 pietruszka

kawalek pora

po 2 lyzki oleju, smietany, oraz tartej bulki

500 g pieczarek

1,5 l bulionu

lisc laurowy

250 g mielonej lopatki wieprzowej

1 jajko

natka z pietruszki

sol, pieprz

Marchewke i pietruszke obrac, zetrzec na tarce jarzynowej. Selera obrac i pokroic na plasterki. Na patelni rozgrzac lyzke oleju, podsmazyc warzywa. Pieczarki oczyscic, pokroic na plasterki, dodac do warzyw i dusic przez kilka minut. Przelozyc do garnka, zalac bulionem, dodac lisc laurowy. Gotowac na niewielkim ogniu przez 20 minut. Mieso wlozyc do miski, dodac jajko, tarta bulke, oraz 2-3 galazki drobno posiekanej natki pietruszki. Doprawic sola i pieprzem, wyrobic na gladka mase, z ktorej uformowac male klopsiki. Usmazyc na pozostalym oleju. Zupe zmiksowac dodac smietane, wlozyc klopsiki.

Przepis u czestniczy w akcji:

Pieczarkowy Tydzień 2014

Przepis z: „101 przepisow Swiata Kobiety” Tom 36 09/2013

Salatka z brokulow i pieczarek

Kolejna propozycja do zielonej akcji 🙂 Przepis z wielce szacownej „Kuchni Polskiej” PWE. wyd. XLVII. 2005 r.

Dla 4 osob:

500 g swiezych lub mrozonych brokulow

sol, cukier

6 srednich pieczarek

sok z cytryny

200- 250 g wedzonej, gotowanej lub konserwowej szynki

6 lyzek majonezu

Brokuly oczyscic, podzielic na rozyczki, wlozyc do osolonej i oslodzonej wrzacej wody, gotowac na w pol miekko ok. 5 minut. Odcedzic. Pieczarki umyc, obrac, zanurzyc w wodzie z sokiem z cytryny, aby nie sciemnialy. Pokroic na plasterki. Wedline pokroic w paseczki ok 2 cm. Skladniki polac majonedzem, wymieszac, doprawic sola i pieprzem.

 

Papryka nadziewana pieczarkami i serem

Paprykujemy 🙂 Ja powoli przedzieram sie przez moj ogrodek, bo ogromnie zarosl podczas urlopu… Zebralam juz cebule. Posialam kolejna partie roszponki… Zycze wam smaczneo z papryka 🙂 Zdjecia sprzed upieczenia 🙂

Dla 4 osob:

4 czerwone papryki

ok 350 g pieczarek

olej i maslo do obsmazenia grzybow

1 spora cebula

starty zolty ser (1 szklanka) np. tylzycki

sol, pieprz

Z papryk odciac wierzchnia czesc i wydrazyc gniazda nasienne. Grzyby drobno posiekac i obsmazyc z pokrojona w kostke cebulka na tluszczu. Doprawic do smaku pieprzem i sola. Wystudzic. Wymieszac ze startym serem (Moj byl w plasterkach drobno pokrojony)- Nadzienie wlozyc do papryk. Zapiekac w naczyniu zaroodpornym w temparaturze 180°C ok. 45 minut.

Wpis uczestniczy w akcjach:

Warzywa psiankowate 2013  Nadziewamy!

Wpis na podstawie przepisu ze „Swiata Kobiety” nr 6/2013

Tutaj znajdziecie jeszcze wiecej inspiracji do faszerowania papryki: faszerowana papryka.

Zupa pieczarkowa z warzywami

Nalezaloby napisac z duza iloscia warzyw. Zwana inaczej smietnikowka, smietniczkiem itp., bo wrzcua sie do niej, to, co akurat pod reka 😉 Mnie ta nazwa srednio sie podoba, ale zupa juz tak 😉 Witajcie po powrocie, zapraszam do stolu! 😉

Dla 4 osob:

250 g pieczarek

500 g ziemniakow

2 marchewki

2 pietruszki

2-3 lodygi selera naciowego

2 straki kolorowej papryki

2-3 cebule

2-3 spore pomidory

sol, pieprz

2-3 kielbaski  (np. slaskie)

Marchewki i pietruszki obrac i zetrzec na tarce jaryznowej. Lodygi selera umyc i pokroic w talarki. Papryke oczyscic z gniazd nasiennych, posiekac w paski. Cebule pokroic w kostke. Pieczarki oczyscic i pokroic w talarki. Warzywa i grzyby uduscic na rozgrzanym tluszczu. Dodac posiekane kielbaski. Dodac obrane ze skorki i posiekane na osemki pomidory, dodac nieco pieprzu i soli, dusic przez 10 minut. Zalac 5 szklankami wody i zagotwoac. Dodac obrane i posiekane w kostke ziemniaki, gotowac do miekkosci. Doprawic do smaku.

Przepis ze zmianami na podstawie przepisu z ksiazki M:Caprari „Kuchnia polska”

Ziemniaczane buleczki z nadzieniem z pieczarek i szynki

Ogromnie je wam polecam. Zniknely u nas na kolacje blyskawicznie! Smakuja jeszcze nieco cieple, jak i calkiem wystudzone.

 

 

Na 10 sztuk:

250 g szynki gotowanej

250 g pieczarek

2 lyzki oleju

1/4 lyzeczki rozmarynu lub tymianku

sol, pieprz

1 duzy ziemniak

25 g drozdzy

200 ml letniej wody

400 g maki pszennej

1 lyzeczka cukru

Szynke drobno posiekac. Pieczarki pokroic w drobna kostke. Na oleju podsmazyc szynke, nastepnie dodac pieczaki i i udusic razem. Pod koniec doprawic do smaku pieprzem i sola, wsypac rozmaryn lub tymianek i wymieszac. Odstawic do wystudzenia.

Ziemniaka obrac, ugotowac w osolonej wodzie, odcedzic i mocno odparowac. Ostudzic nieco i rozgniesc widelcem. Wymieszac z drozdzami, woda, cukrem i 1,5 lyzeczki soli. Dodac make, wyrobic ciasto i odstawic do wyrosniecia pod przykryciem na 30 minut. Ciasto podzielic na 10 czesci. W srodku kazdej czesci ukladac nadzienie i formowac buleczki. Ukladac na blasze wylozonej papierem do pieczenia, odstawic do wyrosniecia pod przykryciem na 15-20 minut. Piec ok. 30 minut w temperaturze 200°C.

Przepis zmodyfikowany na podstawie przepisu z „Poradnika domowego” nr 6/2013

Kruchy placek z nadzieniem z brokulow i pieczarek

 Czemu nie poimprowizowac i nie zrobic kruchego ciasta z pikantnym nadzieniem?

Na blache o srednicy 26 cm (dla 6ciu osob):

250 g maki

6 jajek

sol, pieprz

120 g masla

500 g brokulow

2 cebule

250 g pieczarek

400 g szynki gotowanej

2 lyzki oleju

350 ml mleka

Make, jedno jajko, maslo, ok. 1 lyzeczke soli oraz 2 lyzki zimnej wody zagniesc na kruche ciasto (gdyby bylo zbyt suche dodac jeszcze nieco wody). Zawinac w folie spozywcza i wlozyc do lodowki na conajmniej godzine. Brokuly oczyscic, podzielic na rozyczki i zblanszowac w osolonej, wrzacej wodzie przez ok. 4 minuty, odcedzic na sicie. Cebule obrac i drobno posiekac. Pieczarki oczyscic i pokroic na cwiartki. Szynke pokroic na gruba kostke. Na rozgrzanym oleju podsmazyc cebule i szynke, dodac pieczarki i smazyc przez chwile. Wystudzic. Ciasto rozwalkowac na omaczonym blacie, wylozyc do wysmarowanej maslem foremki, wyciagajac na brzegach formy. Ponakluwac widelcem. 5 jajek ubic z mlekiem mikserem, doddac pieprz i sol do smaku. Wymieszac. Brokuly wymieszac z nadzieniem pieczarkowym, wylozyc na przygotowany kruchy spod. Zalac masa mleczno- jajeczna. Wstawic do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C ( z termoobiegiem- 175°C) ok. 45 minut.

Przepis z: „Luara. Backen im Frühling” nr 01/2013