Sernik z serków waniliowych

Mam dla was jeszcze dwa świąteczne przepisy. Tym razem sernik z waniliowych serków- może przyda się na Nowy Rok?

Na formę o średnicy 28 cm:

ciasto:

2 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru

2 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g masła lub margaryny do pieczenia

2 łyżki kakao

masa serowa:

3 serki waniliowe (po 250 g)

1 szklanka cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

2 łyżki mąki ziemniaczanej lub jedno opakowanie budyniu śmietankowego

100 g masła lub margaryny do pieczenia

2 jajka

2 białka

bakalie (zrezygnowałam)

Przygotować ciasto: mąkę przesiać, wymieszać z cukrem, żółtkami, kakao, proszkiem do pieczenia i tłuszczem, zagnieść, owinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Następnie podzielić na dwie części. Pierwszą część rozwałkować i wyłożyć natłuszczoną foremkę. Przyrządzić masę serowa. Serki wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, żółtkami, mąka ziemniaczaną lub budyniem oraz rozpuszczonym, wystudzonym tłuszczem. Dodać ubite na sztywno białka oraz bakalie i lekko wymieszać. Masę przełożyć na przygotowany spód. Następnie pokruszyć pozostała część ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180/190C ok godzinę. Piernik wystudzić w piekarniku (wtedy nie opadnie)

Przepis z książki: „Kuchnia Polska” wyd. PWE, Warszawa 2005.

Piernik biszkoptowy

Tak, jak szybko się upiekł, tak szybko został zjedzony 🙂

Na formę keksową o boku 30 cm:

300 g mąki tortowej

70 g cukru

125  ml miodu

1 lyżka kakao

3 jajka

100 ml śmietany

cukier waniliowy

1 lyżecyka przyprawy do piernika

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

150 g różnych bakalii

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać miód, mąkę i kako, wymieszać. Sodę rozpuścić w 1/4 syklanki wody i dodać do ciasta wraz z resztą składników. Wymieszać. Na koniec dodać pianę ubitą z bialek i lekko wymieszać. Piec w temperaturze 180C ok. 50-55 minut.

Można oblać czekoladową polewą.

Przepis z: „Poradnik domowy” nr 12/2014

Przepis dodaję do akcji:

Festiwal pierniczków

http://majanaboxing.blox.pl/2015/11/9-Festiwal-Pierniczkow.html

Ponieważ to pewnie ostatni mój wpis przed Świętami to życzę wam udanych Świąt z waszymi bliskimi 🙂

*Reszta świątecznych przepisów już po Świętach…

Wigilijna sałatka ziemniaczana

Klasycznie podawana w Niemczech z parówkami (!!). U nas będzie dodatkiem do ryby.

Dla 4 osób:

1,2 kg ziemniaków

sól, pieprz

3 duże ogórki korniszony

250 ml octu od ogórków

1 jabłko

1 czerwona cebula

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka cukru

Ziemniaki umyć i ogotować w mundurkach. Ostudzić, obrac i pokroić w kostkę lub w talarki. Posolić i popieprzyć. Ogórki i cebule drobno posiekać. Jablko obrać i i pokroić w kostkę. Ocet z ogórków zagotować. Dodać cebule, sól, pieprz, jabłko, cukier, musztardę i pokrojone ogórki, wymieszac, zalać ziemniaki i wymieszać. Odstawic do lodówki, aby sałatka naciągnęła na co najmniej godzinę. Przed podaniem mozna jeszcze wymieszac z majonezem.

Sałatka z wędzonym pstrągiem

Pasuje na wigilijną wieczerzę.

Dla 4 osób:

100 g mrożonego zielonego groszku

2 cebulki dymki

1 mała sałata rzymska

200 g wędzonego pstrąga

150 g śmietany sałatkowej

100 ml mleka

1 cytryna

sól, pieprz

Mrożony groszek wrzucić do osolonej wrzącej wody i obgotować przez ok. 3 minuty. Odcedzić. Dymki opłukać, pokroić w krążki. Sałatę umyć i podzielić na mniejsze kawałki. Pstrąga obrać ze skóry, usunąć ości i podzielić na kawałki. Śmietanę wymieszać z mlekiem, doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. W salaterce ułożyć sałatę, następnie rybę, groszek i dymkę (Część zostawić do posypania na wierzchu). Zalać sosem i posypać pozostałym groszkiem i dymką.

Przepis z: „101 przepisów Świata Kobiety” tom 56

Śledzie po wiejsku

Danie niemieckie,  w naszym domu gości na Wigilię. Podajemy z ziemniakami.

Dla 4 osób:

500 g filetow śledziowych

300 g gęstej śmietany

2 cebule

1 winne jablko

pęczek szczypiorku

2-3 ziarenka jałowca

1 łyżeczka ziaren gorczycy

100 ml bialego wina wytrawnego

sól, pieprz, szczypta cukru

1 lyżka białego winnego octu

100 g ogórków korniszonów

Śledzie namoczyć w wodzie na 2 godziny, wodę odlać a śledzie osuszyć. Jabło obrac o pokroic w kostkę, cebulę obrać i drobno posiekać. Wino wlac do rondelka, dodać ziarna gorczycy, zagotować, wlożyć jabłka i cebulę, zagotować i gotować do odparowania płynu. Odstawić do wystygnięcia. Ogórki drobno pokroić. Wymiesyać wraz z 2/3 łyżkami octu z ogórkow i śmietaną. Ziarna jałowca rozbić w moździerzu. Dodać do śmietany. Do smietany dodac wystudzone jabłka z cebula, część odstawić do dekoracji. Dodać posiekany szczypiorek. Sos smietanowy doprawic do smaku octem, solą, pieprzem i cukrem. Śledzie ulożyc na półmisku, polać sosem śmietanowym i posypać pozostalymi jabłkami z cebulą.

Przepis z: „Wohnen & Garten” nr. 122015

Pierniki ze świeżym imbirem

Kolejne pierniczki, które przypadły nam do gustu 🙂

  

Na ok. 100 sztuk ( w zależności od wielkości foremek)

200 g płynnego miodu

50 g brązowego cukru

3 lyżki wody

80 g świeżego korzenia imbiru

80 g masła

2 jajka

450 g mąki

 1 lyżeczka proszku do pieczenia

Miód ogrzać na kuchence wraz z cukrem i wodą, mieszajac aż cukier się rozpuści. Wystudzić. Imbir obrać i zetrzeć na najdrobniejszych oczkach na 

tarce. Włożyć do miodu i wymieszać mikserem. Dodać jajka i wymieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodawac stopniowo do masy miodowej ubijajac mikserem. Ciasto odstawić na co najmniej 4 godziny w chłodne miejsce. 

Następnie wyjąć na omączonz blat i uwałkowac placek o grubości ok. 8 mm, wykrawac pierniczki. Piec w temperaturze 180 stopni ( z termoobiegiem/ 160) przez 10 minut.

Przepis uczestniczy w akcji:

http://majanaboxing.blox.pl/2015/11/9-Festiwal-Pierniczkow.html

Przepis z książki: „Das Beste zu Weihnachten von Dr. Oetker”.

Rumowe ciasteczka

Jeszcze nieco rumu 🙂

Na ok. 50 sztuk:

300 g mąki

150 g cukru

3 łyżki rumu

4 żółtka

40 g cukru

Składniki ciasta zagnieść, odstawić do lodówki na godzinę. Następnie wzkrawać ciasteczka. Piec w temperaturze 200`C ok. 10 minut.

Pandolce

Pandolce to rodzaj słodkiego chleba pieczonego w okolicach Genui na Boże Narodzenie.

Przepis z: „Backlust. Brot backen”nr 8/2013

Przepis na 1 bochenek (który jest naprawdę duuuży i pyszny 😉

500 g mąki pszennej

2 opakowania suszonych drożdży (każde po 7 g)

125 g cukru

129 g rodzynek sułtańskich

150 g masła

100 g kandyzowanej skórki cytrynowej

100 g migdałów w sztyftach.

Mąkę przesiać do miski i zrobić w środku dołek. Drożdże rozpuścić w 200 ml letniej wody i przelać do dołka. Dodać łyżeczkę cukru i nieco mąki z brzegu miski, zamieszać, odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na godzinę.

Rodzynki zalać 100 ml wrzątku i odstawić na 15 minut, następnie odsączyć na sicie.

Do zaczynu dodac pozostale skladniki i zagniatac 10 minut. Ponownie odstawic do wyrosniecia na godzine. Z ciasta uformowac okragly bochenek, przekroic na wierzchu na krzyz wstawic do nagraznego piekarniuka (175°C, z termoobiegiem- 150°C) i piec ok. 1 godzine.

Ciasto rumowe

Podczas takiej pogody przyda sie odrobina rumu na rozgrzewke?

Na forme z kominkiem o srednicy 26 cm:

250 g miekkiego masla lub margaryny do pieczenia

250 g cukru pudru

250 g maki

1 lyzka kakao

5 jajek

lukier 250 g cukru pudru (wzielam mniej)

2-3 lyzki przegotowanej wody

2 lyzki rumu

Margaryne utrzec z cukrem puderem, dodawac po jednym jajku caly czas ucierajac. Dosypac kakao  i mieszajac drewniana lopatka stopniowo dodawac make. Przelac do natluszczonej foremki. Piec na zloty kolor w temperaturze 150°C. Wystudzicv. Utrzec skladniki lukru i polukrowac ciasto.