Jeszcze trwa sezon na to zimowe warzywo.
Dla 4 osób:
600 g skorzonery (salsefii)
szklanka mleka
sól, cukier
20 g masła
sos beszamelowy:
30 g masła
30 g mąki
szkłanka mleka
2 jajka
30 g ostrego zółtego sera
sól
Skorzonerę oczyścić, obrać, zagotować w wodzie z dodatkiem mleka, soli i cukru. Przyrządzić sos: Z tłuszczu i mąki zrobić białą zasmażkę, rozprowadzić ją mlekiem. Jaja ubić i wlewac stopniowo do przestygniętego sosu. Dodać ser, posolić do smaku i wymieszać.
Skorzonerę u mieścić w naczyniu do zapiekania i zalać sosem, na wierzchu położyć wiórki masła. Zapiec w piekarniku.
Przepis z: „Dobra kuchnia”, wyd. Watra 1988 r.
Z kartoflanego pola 