Śliwki w marcepanie

No nareszcie i mi udalo się wykonac coś do mojej tegorocznej pralinkowej akcji. Coś mi jednak w tym roku nie bardzo idzie to wszystko… Zupełnie sie zgapiłam i nie wrzuciłam wpisu z zaproszeniem do akcji. Potem mialam w planach wykonanie pralinek z karmelem, ale niestety nie udało sie zupełnie: karmel się nie zsiadł, a pralinki nie chciały sie zrobić- wszystko na nic. Bo jednak z pralinkami, to czasem nie jest tak łatwo, jak się wydaje. Czasem produkcje trzeba rozłożyc na kilka dni, a mimo wszystko się nie udaje. Tym razem wziełam jednak na warsztat przepis o wiele łatwiejszy i w pełni wykonalny.

Na ok. 30 sztuk:

100 g suszonych śliwek kalifornijskich

200 g surowej masy marcepanowej

80 ml wina porto

kakao ok 2- 3 łyżki

Śliwki zalać winem i odstawić na ok 1 godzine, odsączyć, pokroic na połówki, wieksze na ćwiartki. Z marcepanu formowac placuszki, w które zawijać sliwki tocząc kulki. Kulki obtaczac w przesianym kakao.

Prawda, ze prosto? 😉

Przepis uczestniczy w mojej akcji Pralinki, trufelki, czekoladki…. Prosze przyjąć ten wpis, jako spóźnione zaproszenie…

Przepis na podstawie  jednego z grudniowych numerów z 2015 r tygodnika „Laura”.

Chrupiace pralinki

Moja akcja „Pralinki, trufelki, czekoladki” w pelnym rozkwicie, a mnie dopiero teraz udalo sie cos przygotowac w tym temacie. Pralinki to jednak sporo roboty i zajmuja wiele czasu w  kuchni. No, ale warto bylo poczekac, pralinki sa przepyszne 🙂 Polecam!

Na ok. 30 sztuk wielkosci orzchow wloskich (robilam z podwojnej porcji, dodatkowo czesc w ciemnej czekoladzie)

150 g czekolady pelnomlecznej

100 g surowej masy marcepanowej

40 g mielonych migdalow

2 lyzki cukru pudru

2 lyzki likieru pomaranczowego

60 g owsianych chrupkow sniadaniowych

Czekolade polamac i rozpuscic w kapieli wodnej (Mozna dodac 1 lyzke oleju rzepakowego i wymieszac). Mase marcepanowa zagniesc z cukrem pudrem, likierem pomaranczowym i migdalami na jednorodna mase. Z masy kleic niewielkie kuleczki, ktore obtaczac w chrupkach mocno dociskajac. Nastepnie obtaczac w czekoladzie i wyjmowac widelcem na pergamin, pozostawic do stwardnienia. Przelozyc do foremek pralinkowych. przechowywac w lodowce w metalowej puszce przez ok. 2 tygodnie.

Przepis z: „LiasaKochen und Backen”  nr 12/2013

Marcepanowe pralinki z polenta

Pralinkowo-czekoladkowa akcja w rozkwicie 🙂 tym razem polecam wam megapyszne kuleczki marcepanowe z dodatkiem kaszki kukurydzainej polenty 🙂

Na k. 30 stuk o wieklosci orzecha wloskiego:

100 g surowej masy marcepanowej

250 ml mleka

kilka kropel esencji waniliowej

50 g mielonych migadlow

4-5 lyzek likieru migdalowego amaretto

100 g polenty blyskawicznej

25 g posiekanych migdalow

150 g czekolady gorzkiej (70% kakao)

20 g smietany kremowki

Mielone migdaly uprazyc na rumiano na suchej patelni, przelozyc na talerz, tak samo postoapic z migdalami siekanymi. Mleko zagotowac wraz z esencja waniliowa, dodawac mieszajac malenkie kawalki marcepanu, az marcepan sie rozpusci. Zagotowac, dodac polente, gotowac meiszajac, az masa stanie sie dosc gesta. Dodac uprazone mielone migdaly oraz likier migdalowy i dokladnie wymieszac. Odstawic do wystudzenia. Masa powinna byc jeszcze nieco ciepla, nastepnie lepic male kulki z masy i ostudzic.

 

Czekolade rozpuscic wraz ze smietana w kapieli wodnej i nieco wystudzic. Kulki z masy marcepanowej zanurzac w czekoladzie, wyjmowac dobrze odsaczone na pergamin, posypac siekánymi migdalami i pozostawic do wysuszenia czekolady.



Przechowywac w balszanych puszkach w lodowce do ok. 3 tygodni. Choc i tak pewnie nie dotrzymaja tego terminu 😉

Przepis z ksiazki „Konfekt. Dr.Oetker” wyd.Dr.Oetker 2010 r.

Trufle bakaliowe

To nieco „oszukane” czekoladki, czekolady bowiem w nich ani grama 😉 Tylko nieco kakao. W srodku wygaldaja bardzo czekoladowo 😉 Ale sa to:  zdrowe suszone owoce i orzechy. I miod! Dzis zatem co nieco oszukuje, ale co tam, z zapalem przystepuje do mojej dorocznej czekoladkowej akcji 😉

Na ok. 20 sztuk:

300 g roznyhc bakali i orzechow (wzeilam rodzynki, suszone morele, suszona zurawine, migdaly, orzechy wloskie i suszone daktyle)

50 g plynnego ale gestego miodu

kakao w proszku

skorka otarta z pomaranczy

Skorke z pomaranczy zetrzec jedne dzien wczesniej i pozostawic do wysuszenia. Wszyskie bakalie i orzechy rozdrabniamy w robocie kuchennym na gladka mase. Dodac miod, wyrobic i formowac kulki, ktore obtoczyc w kakao wymieszanym ze skorka pomaranczowa. Przechowywac w lodowce w blaszanej puszcze- czas przydatnosci do spozycia ok. 2 tygodnie. Najlepiej smakuja w temperaturze pokojowej, zatem przed spozyciem na jakas godzine wczesniej wyjac z lodowki.

Przepis uczestniczy w mojej akcji:

Przepis z: „Pani” nr 1/2011

Pralinki truskawkowe w bialej czekoladzie

Nadal trwa moja Akcja „Pralinki, trufelki, czekoladki… 2”  Zachecam do dodawania przepisow!

Na ok. 35- 40 sztuk

200 g surowej masy marcepanowej

75 g mlecznego napoju w proszku o smaku truskawkowym (taki jaki dzieci pija- rozpuszczalne kakao truskawkowe)

2 lyzki dzemu truskawkowego

50 g mielonych migdalow lub orzechow wloskich

2 lyzki mleka

100 g bialej czekolady

5 g tluszczu kokosowego

Marcepan, mleko i proszek truskawkowy zagniesc mikserem z koncowkami w ksztalcie spiral na jednolita mase. Podzielic na dwie czesc, z ktorych uformowac dwa walki o dlugosci ok. 30 cm. Dzem przetrzec przez sito i posmarowac walki z kazdej strony, obtoczyc w mielonych migdalach (orzechach). Czekolade rozpuscic wraz z tlusczem kokosowym i wymieszac. Posmarowac czekolada walki, gdy zastygnie obrocic na druga strone i ponownie posmarowac czekolada. Zastudzone walki kroic ostrym nozem na krazki o srednicy 1-2 cm.

Wpis uczestniczy w akcji:

Przepis na podstawie przepisu z ksiazki „Dr.Oetker. Konfekt”.

Trufelki ziemniaczano-migdalowe

Dzis pierwszy dzien mojej akcji Pralinki, trufelki, czekoladki… Zachecam do udzialu! A, ze wlasna akcja zoobowiazuje przyzdzialam i ja dzis moje trufelki… ziemniaczano-migdalowe! W koncu nick tez zoobowiazuje. Nie do wiary jak pysznie smakuja ziemniaki na slodko- sprobujcie, ze pewnoscia nie pozalujecie 😉

 

Na ok. 25-30 sztuk o wielkosci orzecha wloskiego:

250 g ziemniakow

200 g cukru pudru

200 g mielonych migdalow

2-3 lyzki tartej bulki

1 opakowanie cukru waniliowego

kilka kropel aromatu migdalowego

2- 3 lyzki kakao

sol

Ziemniaki ugotowac w osolonej wodzie, przepuscic przez praske lub przetrzec przez sito. Wystudzone wymieszac z pozostalymi skladnikami, oprocz kakao. Kakao przesiac przez sito do miski. Z masy formowac kulki wielkosci orzecha wloskiego i obtaczac w kakao, wstawic do lodowki na conajmniej 2 godziny. Przechowawac w lodowce w szczelnie zamknietym naczyniu do 2 tygodni.

Marchewkowe pralinki

Kolejne smakowe zaskoczenie- glownym skladnikiem nadzienia tych czekoladek jest marchewka! Trudno opisac, jak smakuja 🙂 Mocno orzezwiajaco, z nuta lekkiej slodyczy- polecam wam 🙂 Moga sie tez „przydac” na nadchodzacy Dzien Matki 😉

Na ok. 20- 25 sztuk wielkosci orzecha wloskiego:

20 g masla

125 g mlodej marchewki startej na tarce o drobnych oczkach- waga po oczyszczeniu i starciu

50 g smietany kremowej

2 lyzki konfitry morelowej

50 g bialej czekolady

100 g mielonych migdalow

szczypta mielonego cynamonu

100 g czekolady mlecznej

50 g czekolady ciemnej deserowej

1 lyzeczka oleju slonecznikowego

Maslo rozpuscic w rondlu, dodac tarta marchewke i dusic ok 2 minuty. Dodac smietane i konfitury, wymieszac, dusic przez 3 minuty na malym ogniu. Rondel zdjac z ognia, dodac posiekana biala czekolade i wymieszac, aby sie rozpuscila. Nastepnie dodac mielone migdaly i cynamon i wymieszac. Z masy formowac za pomoca dwoch lyzek male kulki, ukladac na deseczce i odstawic do lodowki na co najmniej godzine.

Z czekolady mlecznej, deserowej i oleju zrobic glazure- rozpuscic czekoalde i olej w kapieli wodnej. Kulki marchewkowe zanurzac w glazurze za pomaca widelca, wykladac na papier do pieczenia, odstawic do stezenia w chlodne miejsce. Przechowywac w lodowce, w szczelnie zamknietej metalowej puszcze do 2 tygodni.

Przepis z ksiazki „Konfekt” Dr. Oetker Verlag 2010.

Czekoladki amaretto

Juz jutro koniec mojej czekoladkowo-pralinkowej akcji 😦 Na pozegnanie i oslode przygotowalam dla was malenkie czekoladki- takie na jeden kes- z likierem migdalowym amaretto i i ciasteczkami amarettini. To w zasadzie dwa glowne ich skladniki. I czekolada rzecz jasna!

Na ok. 40 sztuk o wymiarach 2,5x 2 cm:

150 g mlecznej czekolady

140 g ciasteczek amarettini

75 ml likieru amaretto

Ciasteczka odwazyc, wlozyc do foliowej torebki i pokruszyc na mialki pyl uzywajac walka do ciasta. Zalac likierem i wymieszac. Czekolade stopic w kapieli wodnej. Dodac mase ciasteczkowa, wymieszac. Wylac na plaska powierzchnie wylozona papierem do pieczenia np. jakas blaszka. Uformulowac prostokat o wymiarach ok. 10×20 cm i odstawic do lodowki do stezenia (2-3 godziny). Nastepnie kroic na malenkie czekoladki i ponownie odstawic do lodowki, aby stwardnialy. Przechowywac w szczelnei zamknietych pojemnikach w lodowce ok. 1 tydzien.

   

 

Trufelki cytrusowe z biala czekolada

Juz polmetek moje pralinkowej akcji, pora wiec wrzucic cos nowego i przypomniec wam o niej. Tym razem ponownie w mojej kuchni biala czekolada- przepyszne cytrusowe trufelki z biala czekolada. Wymagaja nieco cierpliwosci, bo masa trufelkowa potrzebuje sporo czasu, za to warto na nie poczekac- sa przepyszne. Pewnie z pol masy „wtrabilam” podczas robienia 😉 Wiec wyszlo mi tylko 18 sztuk, a mysle ze byloby ze 25 😉

Na ok. 24-25 sztuk o wielkosci orzecha wloskiego

200 g smietany kremowki

2 tabliczki bialej czekolady po 100g= 200g

2 lyzki rumu

100 g kandyzowanej skorki cytrynowej

100 g drobno siekanych orzechow wloskich

100 g wirkow kokosowych

polewa czelokadowa (wzielam gotowy produkt, ale mozna wykonac samemu)

Smietane ogrzac, ale nie zagotowac. Wrzucic polamane tabliczki czekolady i skorke cytrynowa. Zmiksowac blenderem, ale nie bardzo dokladnie- skorki moga zostac w wiekszych kawalkach. Mase podzielic na dwie czesci. Do jednej dodac wiorki i wymieszac, a do drugiej orzechy i wymieszac. Odstawic do lodowki na conajmniej 5 godzin do stezenia. Nastepnie formulowac kuleczki z obu mas- ja robilam je pol na pol- pol orzechowe, pol kokosowe, ale mozna tez robic kazdy rodzaj osobno. Przygotowac polewe czekoladowa. Za pomoca widelca zanurzyc kulki w polewie i wykladac do wysuszenia. Pryzechowywac w lodowce szczelnie zamkniete przez ok. 2 tygodnie. Choc pewnie nie doczekaja 😉

Przepis z moimi zmianami z „Kobieta i zycie” nr. 12/2010- Promocja firmy Bakalland. Dodaje do akcji:

 

Kokosowe pralinki

Smak raju… 😉 Skojarzyly mi sie z batonikami Bounty. Slodziutkie i kokosowe- na rozpoczecie mojej pralinkowej akcji 🙂

Na ok. 40 sztuk wielkosci orzecha wloskiego:

150 ml wody

450 g cukru

1 szczypta proszku do pieczenia

120 g wiorkow kokosowych

1 lyzka smietany creme fraiche

polewa czekoladowa

Wode wlac do garnka, dodac cukier, zagotowac mieszajac, az cukier calkowicie sie rozpusci. Dodac proszek do pieczenia, wymieszac. Gotowac na malym ogniu az masa zgestnieje. Gdy kropla masy wypuszczonej na zimna wode tworzy elastyczne kulki, to jest gotowa. Dodac wiorki kokosowe i smietane. Ubic mikserem przez 5-10 minut. Odczekac az masa ostygnie. Nakladac lyzeczka porce kokosowej masy do pralinkowych papilotow i poczekac az stwardnieja, polewac czekolada.

t

Przechowywac w szczelnie zamknietej puszce do 2 tygodni.

Przepis z ksiazki „Schokolade” Gries Deco Company 2011