Jablecznik z tartymi jablkami i kremowa polewa

Sezon na pieczenie nadal u mnie trwa 😉 Jak na razie nie widac konca az do listopada 😉 Lubie piec z owocami jesieni 🙂 Ciasto przepyszne- polowe znajomi „wyzebrali” i zabrali do domu 😉 A niech im sie pysznie zjada 😉

Na forme o srednicy 24 cm:

1 kg jablek

2 lyzki soku z cytryny

2 lyzeczki skorki otartej z cytryny

115 g masla

225 g cukru

5 jajek

150 g maki

2 lyzeczki proszku do pieczenia

125 ml smietany kremowej

1 opakowanie cukru waniliowego

3 lyzki dzemu morelowego

Jablka obrac i zetrzec na grubej tarce jarzynowej, wymieszac z sokiem cytrynowym. 100 g masla ubic ze skorka cytrynowa i 150 g cukru na puszysta mase. Dodac 2 jajka ciagle ubijajac. Dodawac make wymieszana z proszke do pieczenia na przemian z 50 ml smietany. Przelozyc do wysmarownej tluszczem i wysypanej maka formy. Na ciasto wylozyc jablka.

3 jajka ubic z cukrem waniliowym, 50 g cukru i 75 ml smietany. Polewa zalac jablka na wierzchu ciasta. Wstawic do uprzednio nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C ok. 45 minut.

Dzem morelowy ogrzac z 15 g masla (ok. jedna lyzka), przetrzec przez sito. Posmarowac wierzch ciasta przetartym dzemem z maslem na ok. 10 minut przed koncem pieczenia i ponownie wstawic do piekarnika.

Przepis z: „Lea Spezial. Backspaß im Herbst” nr 3/2012

Jablecznik od Lisel

Prosciutkie do zrobienia i szybkie w wykonaniu ciasto, na ktore przepis podawany od osoby do osoby dotarl wreszcie i do mnie 😉 Tym ciastem otwieram sezon na jableczniki, szarlotki i inne ciasta z jablkami.

Na balche o wymiarach 42×30 cm:

250 g masla

250 g cukru

5 jajek

1 opakowanie cukru waniliowego

kilka kropel aromatu migdalowego

350 g maki

1 opakowanie proszku do pieczenia (przeznaczone na 500 g amki)

1 kg jablek

Maslo utrzec z cukrem i dodawac po jednym jajku ciagle ucierajac. Jablka obrac, wyciac gniazda nasienne, pokroic w kostke. Make wymieszac z proszkiem do pieczenia. Dod masy maslanej dodac cukeir waniliowy i aromat migadlowy, nastepnie ciagle ucierajac dodac make. Wyrobic ciasto, wlozyc jablka, lekko wymieszac. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C ok. 30 minut.

Jablecznik z masa jablkowo-budyniowa

Niezwykle wszystkim smakowal. Robilam go jakis czas temu bardzo czesto, teraz znow powrocilam do tego przepisu- z powodzeniem 🙂

jablecznik_z_budyniem_1_540x405jablecznik_z_budyniem_2_540x405

Na forme o srednicy 26 cm:

1,5 kg jablek (np. Boskop)

3 lyzki soku z cytryny

300 ml soku jablkowego

1 opakowanie budyniu waniliowego (przenaczonego na 0,5 l mleka)

4 lyzki+ 150 g cukru

100 g masla

szczypta soli

2 jajka

150 g maki

1 lyzeczka proszku do pieczenia

125 g smietany creme fraiche lub kwasnej smietany 30%

2 lyzki platkow migdalowych

tluszcz do wysmarowania foremki

Jablka obrac, wyciac gniazda nasienne, pokroic w kostke, skropic sokiem z cytryny. Wymieszac 50 ml soku jablkowego z 4 lyzkami cukru i proszkiem budyniowym. Pozostaly sok zagotowac, dodac sok z rozpuszczonym budyniem i zagotowac. Wymieszac z jablkami. Maslo ubic na kremowa mase z sola i 150 g cukru. Dodac pojedynczo jajka i wymieszac. Make wymieszac z proszkiem do pieczenia, dodawac do ciasta na przemian ze smietana ciagle mieszajac. Ciasto przelozyc do wysmarowanej tluszczem formy. Wylozyc mase budyniowo-jablkowa. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C ok 1 1/4 godziny. Na 15 minut przed koncem pieczenia posypac platkami migdalowymi

Szarlotka

Kolejna odslona wspolnego gotowania/pieczenia. Tym razem zaproszenie przyszlo od Kasi z bloga Co by tu zjesc. Robilam z polowy porcji malutka blaszke o wymiarach 23×20 cm. Do ciasta dolozylam lyzke rumu- gdzies wyczytalam, ze z braku jajka zastepujemy je lyzka rumu. Efekt jest co najmniej zadowalajacy 😉

Oto porcja na blache o wymiarach 23×30 cm:

0,5kg mąki pszennej

1 szklanka cukru pudru

250 g masla lub margaryna (wzielam maslo)

1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

1 całe jajko

1 żółtko

cukier waniliowy

2kg jabłek startych na tartce (szara reneta)

cukier i cynamon do smaku

1 łyżka żelfixu

2-3 łyżki bułki tartej

Z mąki, cukru pudru, cukru waniliowego, proszku do pieczenia, jajek i miękkiego masla zagnieść ciasto. Uformować kulke, zawinac w folie i włożyć do lodówki na ok. godzine. Jabłka zetrzeć na tarce z grubymi oczkami i wymieszać z cukrem, cynamonem, żelfixem i bułką tartą (wchłonie wilgoć). Tortownicę wyłożyć papierem i wylepić  2/3 ciasta. Na ciasto posypac jeszcze lyzke tartej bulki. Jabłka nieco odcisnac i przykryć kruszonka zrobiona z pozostalego ciasta. Piekłam w uprzednio nagrzanym piekarniku w 200°C ok. 35 minut (moja porcja byla mniejsza- przy wiekszej radze piec 10 minut dluzej).

 

 

Za wspolne pieczenie dziekuje: Kokoshai, Oli, Izie, Paulinie, Ewie, Kasi i Ewie 🙂  A Kasi oczywiscie za swietny przepis! Smacznego dziewczyny!

Dopisalam do durszlakowej akcji:

Owocowe ciasta zimowe

Drozdzowa szarlotka z cukrowa skorka

Sezon na jablka w pelni. Polecam zatem te przepyszna szarlotke z chrupiaca cukrowa-karmelowa skorka.

Na forme o srednicy 26 cm:

80 g masla

100 ml mleka

250 g maki

100 g + 2 lyzki cukru

szczypta soli

1 opakowanie (7 g) suszonych drozdzy

1 jajko

1/2 lyzeczki cynamonu

1 kg jablek np. Jonagold

100 ml soku jablkowego

1 opakowanie budyniu waniliowego

Roztopic 50 g masla, dodac mleko. Wymieszac w misce make, 50 g cukru, sol i drozdze. Dodac jajko, a nastepnie letnie mleko z tluszczem. Zagniesc gladkie ciasto i odstawic do wyrosniecia na ok. 45 min. w cieple miejsce.

Wymieszac 2 lyzki cukru z cynamonem. Roztopic 30 g masla i wymieszac z cukrem.

Ciasto ponownie zagniesc, wylozyc nim natluszczona forme. Piec przez 20 minut w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C (z termoobiegiem 175°C). W polowie pieczenia posmarowac wierzch ciasta cukrowa mieszanina. Wystudzic.

Jablka obrac , wyjac gniazda nasienne i pokroic w kostke. Rozmieszac proszek budyniowy z 3 lyzkami soku jablkowego i 50 g cukru. Pozostaly sok jablkowy zagotowac, doddac pokrojone jablka, nastepnie budyn wymieszny z sokiem i ponownie zagotowac, gotowac jeszcze przez 1 minute.

Przekroic przygotowany wczesniej placek. Wlozyc do tortownicy dolna czesc, rozsmarowac na niej jablka, nalozyc druga czesc placka, odstawic na conajmniej 1 1/2 godziny, nastepnie podawac 🙂

Przepis z: „Tina spezial. Backen” nr 04/2010

Przepis uczestniczy w akcji:

Sezon na jabłka 2

Szarlotka mojej sasiadki

Pozwole sobie na pokazanie wypieku z przepisu mojej sasiadki, naprawde pyszny- dziekuje za udostepnienie przepisu 🙂

Na forme o srednicy 24 cm:

Nadzienie:

75 g cukru

1 lyzka startej skorki cytrynowej

3 lyzki soku cytrynowego

1 paleczka cynamonu

500 g winnych jablek

2 lyzki lemoniady

Ciasto:

200 g masla

150 g cukru

4 jajka

1 lyzka skorki cytrynowej

200 g maki

2 lyzeczki proszku do pieczenia

bulka tarta

Zagotowac 200 ml wody dodajac 75 g cukru, lemoniade, cynamon, sok cytrnowy i skorke z cytryny. Jablka obrac, oczyscic, pokroic na cienkie polkrazki. Wlozyc do plynu i gotowac jeszce ok. 3 minuty. Wystudzic. Piekarnik nagrzac do 175 °C.

Maslo utrzec z cukrem, dodawac pojedynczo jajka. Make wymieszac z proszkiem do pieczenia i skorka cytrynowa, dodawac stopniowo do ciasta.

Forme wysmarowac maslem i wyypac tarta bulka. Wylozyc polowe ciasta, Jablka odsaczyc z zalewy i wylozyc na ciasto, przykryc pozsoatala czescia ciasta. Piec ok. 40 minut.

Placek pani Eli

Przepis pochodzi z zaprzyjaznionego bloga satine_blox. Tam pojawil sie z koleji od zaprzyjaznionej sasiadki Pani Eli, ktora robi ten placek juz od wielu lat. A wiadomo, ze wyprobowane przepisy sa najlepsze. Ten jest nadzwyczaj genialny i prosty. Oczywiscie, ze musialam upiec 😉 Dziekuje za inspiracje 🙂

Na blache wielkosci 42×40 cm.

Nalezy upiec biszkopt z 6ciu jajek. Tu pisalam o pieczeniu biszkopta: http://zkartoflanegopola.blox.pl/2010/09/Nalatwiejszy-biszkopt.html. Biszkopt pieczemy w prostokatnej formie.

Masa jablkowa:

1 kg jablek

250 g masla

pol szklanki cukru pudru

1 jajko

pol szklanki rodzynek

Dodatkowo:

2 galaretki pomaranczowe (wzielam 1 i okazalo sie za malo, wiec radze 2)

ok. 10 sztuk pomaranczy malinowych

Jablka obrac, zetrzec na tarce o srednich otworach. Maslo utrzec mikserem z cukrem i jajkiem na gladko mase. Dodawac utarte jablka dalej ucierajac. Pod koniec dodac namoczone i odsaczone rodzynki. Przepis przywidywal dowolne dodatki: np. olejek pomaranczowy, siekane orzechy  itp., ale z nich zrezygnowalam. Upieczony biszkopt kroimy na 3 czesci. Blache wykladamy papierem kuchennym. Pierwsza czesc biszkoptu kruszymy na blache rownomiernie rozkladajc okruchy. Na to wykladamy polowe masy jablkowej. Powtarzamy kruszenie drugiej czesci biszkoptu i wykaldamy pozostale jablka, na wierz kruszymy trzecia czesc biszkoptu. Ciasto dosc mocno ugniatamy. omarancze obieramy, kroimy w krazki i ukladamy na placku. Zalac tezejaca galaretka. Odstawic w chlodne miejsce na 3-4 godziny. Najlepiej smakuje na drugi dzien po „przegryzieniu sie” skladnikow.

Placek ma wspanialy, orzezwiajacy smak 🙂 Przepraszam za slabo jakosciwo zdjecia- moj apart sie popsul, wiec robilam telefonem. Odkladam na nowy 😉

Placek jagodowo- jablkowy z budyniem

Jeszcze jedno ciekawe polaczenie 🙂 Jagody ze sloika- jablko swieze.

Na forme o srednicy 26 cm

Budyn:

2 lyzki budyniu (z 1 opakowania budyniu waniliowego bez cukru przeznaczonego na 1/5 l mleka)

2 lyzki cukru

1/4 l mleka

20 g masla

1 lyzeczka aromatu waniliowego

Ciasto:

130 masla

150 g cukru

2 jajka

225 g maki

100 g mielonych migdalow

2 lyzeczki proszku do pieczenia

1/8 l mleka

reszta proszku budyniowego z napoczetej torebki

Nadzienie:

1-2 jablka (waga 250 g)

250 g jagod

2 lyzki proszku budyniowego wymieszac z cukrem, dolac mleko, zagotowac mieszajac, gdy budyn zgestniej egotowac jeszcze ok. 1 minuty. Zdjac z ognia, dodac aromat waniliowy i maslo. Wystudzic.

Maslo i cukier na ciasto ubijac na kremowa mase. Dodac kolejno jajka i dalej ubijac. Wymieszac make, migdaly, pozostaly proszek budyniowy i proszek do pieczenia. Dodawac stopniowo do masy maslanej na przemian z mlekiem i ucierac. Polowe ciasta wylozyc do wysmarowanej maslem formy. Jablko obrac, wydrazyc gniazda nasienne, zetrzec na tarce na cienkie blaszki (jak ogorki na mizerie). Polowe jablek i polowe jagod wylozyc na ciasto. wylac na to budyn, nastepnie polozyc druga polowe ciasta, a na koniec pozostale owoce. Piec w temperaturze 180°C ok. 45 minut.

W orginalnym przepisie zastapilam aromat waniliowy migdalowym, a mielone migdaly mielonymi orzechami laskowymi. Tez dobre! 😉

Przepis pochodzi z czasopisma „Für Sie. Kochen&Verwöhnen” Nr. 3/10.

Sernik z jablkami

 

Jakby sernikoszarlotka 😉 Nie wiem, jak to nazwac. Ciekawe polaczenie. A juz zaskakujaco smakuje orzechowo- marcepanowy spod. Zbyt wiele dobrego 😉

Na duza blache 40-42 cm (20 kawalkow)

150 g mielonych przechow laskowych

100 g masla

80 g cukru

1 paczka cukru waniliowego

skorka otarta z 1 cytryny

szczypta soli

3 jaja

100 g surowej masy marcepanowej

200 g maki

2 lyzeczki proszku do pieczenia

4 lyzki mleka

1,2 kg jablek

250 g marscapone

3 jaja

30 g cukru pudru

3 lyzki soku z cytryny

Orzechy uprazyc na patelni, wystudzic. Ubic mikserem cukier, miekkie maslo, cukier waniliowy, sol i skorke z cytryny na puszysta mase. Po koleji dodac 3 jajka. Mase marcepanowa zetrzec na tarce o srednich oczkach dodac do ubitej masy. Ubijac dalej mikserem. Make wymieszac z orzechami proszkiem do pieczenia. Dodawac do masy na przemian z mlekiem i ubijac krotko ok. 1 min.

Ciasto rozsmarowac na natluszczonej blasze. Jabkla obrac, wydrazyc gniazda nasienne, pokroic w osemki, ulozyc w rzedach na ciescie. Ser marscapone ubic z 3 jajkami, cukrem pudrem i sokiem z cytryny, zalac ciasto. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni ok. 40-45 minut.

 Przepis pochodzi z czasopisma „Für Sie. Kochen&Verwöhnen” Nr 3/10.

Prosze o wybaczenie w kwestii zdjecia- znow wykonane telefonem komorkowym…