Potrawka z kurczaka zapiekana pod ciastem francuskim

Niezle zaskoczenie bylo na widoczne na twarzy mojego meza na widok tego „kosmicznego dania”:

Po rozkrojeniu „czapy” z ciasta francuskiego pokazala sie zawartosc:

Dla 4 osob:

250 g gotowego ciasta francuskiego

600 g filetu z piersi kurczaka

4 kartofle

1 czerwona papryka

1 por

1 cebula

1 lyzka oleju

300 ml bulionu drobiowego

sol, pieprz

1 zoltko

Piers kurczaka pokroic w kostke, ziemniaki obrac, papryke umyc- zieminaki i papryke pokroic w kostke. Pora oczyscic, posiekac w talarki. Cebule obrac i posiekac na drobno. Na patelni rozgrzac olej, podsmazyc cebule, dodac pora, papryke, ziemniaki i kurczaka. Smazyc mieszajac ok. 5 minut. Dodac bulion, doprawic do smaku, przelozyc do formy  do zapiekania (srednica: 26 cm). Nalozyc plat ciasta francuskiego na forme i dobrze docisnac, posmarowac na wierzchu zoltkiem. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze  180°C (z termoobiegiem- 160°C) ok. 25-30 minut na zlotobrazowo.

Przepis : „Lisa. Kochen und backen” nr 2/2012

Zapiekanka z brokulami i indykiem

Oto wzbogacona wersja zapiekanki, ktora juz kiedys tu pokazywalam-Brokuly zapiekane z jajkiem, i ktora na stale gosci na naszym stole. Polecam na lekki, wiosenny obiad.

Dla 4 osob:

600 g brokolow

sol, pieprz, galka muszkatalowa

200 g pieczarek

4 cebule

2 zabki czosnku

500 g filetu z piersi indyka

2 lyzki oleju

4 jajka

150 ml smietany kwasnej

Brokuly oczyscic, podzielic na rozyczki i zblanszowac w osolonej wrzacej wodzie przez 3 minuty. Odcedzic. Pieczarki oczyscic, pokroic w plasterki. Cebule i zabki czosnku obrac, cebule pokroic w polkrazki, a czosnek drobno posiekac. Piers z indyka pokroic w paski. Rozgrzac olej na patelni i podsmazyc na rumiano paski indyka. Dodac cebule, czosnek, pieczarki i podsmazyc. Przyprawic do smaku sola, pieprzem i mielona galka muszkatalowa. Ostroznie wymieszac z rozyczkami brokula. Przelozyc do naczynia do zapiekania.

Jajka ubic ze smietana. Zalac zapiekanke. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 °C (z termoobiegiem- 180°C) ok. 20 minut. Kto lubi moze na wierzchu posypac startym serem np. gouda.

 

Kurczak w beszamelu

Sos beszamel- wg. wikipedii rodzaj sosu, wymyślony rzekomo przez francuskiego wysokiego urzędnika na dworze Ludwika XIV, Louisa de Béchameil, markiza de Nointel. Jeden z najbardziej znanych sosow na swiecie zachwyca swoja prostota i lekkoscia. A smak wspanialy- pasuje do gotowanych warzyw. Sprobujcie tez do szapragow- juz niedlugo rozpocznie sie sezon. A tymczasem leciutki kurczak w asyscie pieczarek i zielonego groszku.

Dla 4 osob:

600 g piersi kurczaka

500 g pieczarek

100 g mrozonego groszku

lyzeczka soli

lyzeczka pieprzu

lyzeczka mielonej slodkiej papryki

lyzka maki

6 lyzek masla

2 szklanki mleka

lyzeczka mielonej galki muszkatalowej

Piersi kurczaka umyc, oczyscic, pokroic na kawalki, osolic i obsmazyc na 2 lyzkach rozgrzanego masla. 2 lyzki masla rozpuscic na patelni, dodac make, podsmazyc krotko i zalac mlekiem. Wymiszac, pogotowac ok. 15 minut. Pod koniec gotowania dodac mielona galke muszkatalowa. Sos odstawic.

Pieczarki oczyscic, pokroic, groszek obsmazyc krotko na reszcie masla, nastepnie dodac pieczarki, doprawic do smaku i smazyc przez chwile. Do naczynia do zapiekania wylozyc kawalki kurczaka, a na to wysypac warzywa. Posypac zmielona papryka.

Zalac sosem beszamel.

Wstawic do nagraznego piekarnika (190°C) i zapiekac przez ok. 15-20 minut.

Kto lubi moze na wierzchu posypac startym zoltym serem.

Wpis uczestniczy w akcji:

Pasta z wedzonego kurczaka

Pyszne „smarowidlo” na chlebek 🙂

200 g wedzonego miesa drobiowego

1 lyzka ostrej musztardy

2 jajka ugotowane na twardo

2-3 lyzki gestego naturalnego jogurtu

2- 3 lyzki zielonego groszku z puszki

garsc posiekanej zieleniny np. natka pietruszki, koperek, szczypiorek itp.

sol, pieprz

Mieso i jajka zmielic, a nastepnie zmiksowac z jogurtem, musztarda i posiekana zielenina. Doprawic do smaku. Wymieszac z zielonym groszkiem. Posypac groszkiem na wierzchu.

Przepis z ksiazki M.Caprari „Kuchnia Polska”

Salatka z kurczakiem i porem

Przepis znalazlam u Edysi: http://przystole.blox.pl/2011/05/Lekka-salatka-z-kurczakiem-i-porem.html

Cytuje za autorka:

Składniki (na 2 porcje; 1 porcja = ok. 300 kcal):
– 200 g gotowanej piersi z kurczaka
– 2 łyżki rodzynek
– 2 łyżki grubo posiekanych orzechów włoskich
– 100 g pora
– 120 g ugotowanego brokuła
– 2 łyżki majonezu
– 2 łyżki jogurtu naturalnego
– 2 łyżki soku z cytryny
– sól i pieprz

Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut, potem dokładnie osączyć.
Mięso pokroić w średniej wielkości kosteczkę, por w piórka.

W misce wymieszać mięso, rodzynki, orzechy, por i podzielony na małe różyczki brokuł. Rozłożyć do dwóch miseczek. Każdą porcję polać sosem przygotowanym z majonezu, jogurtu, soku z cytryny, oraz soli i pieprzu.

http://przystole.blox.pl/2011/05/Lekka-salatka-z-kurczakiem-i-porem.html

Dodaje do akcji:

Pora na Pora II

Salatka z makaronem, peperoni i zurawina.

Moja kreacja 🙂 Gdy okazalo sie, ze zostalo makaronu z obiadu postanowilam zrobic salatke na kolacje. Neutralny smak makaronu i kurczaka, pikante peperoni i slodkie zurawiny skladaja sie na te ciekawa kompozycje smakowa 🙂

Dla 2 osob:

ok. 200 g makaronu (waga po ugotowaniu)

kawalek pora

pol piersi kurczaka

2 korniszony

garsc suszonej zurawiny

2 papryczki peperoni

2 lyzki majonezu

2 lyzka creme fraiche

Kurczaka pokroic w kostke i obsmazyc na oleju, wystudzic. Ogorki, paperoni i pora posiekac w paski. Do miski wlozyc sypkie skladniki salatki.

Zalac majonezowym sosem powstalym z wymieszania majonezu i smietany. Wymieszac 🙂 Smacznego!

Piers kurczaka w ciescie francuskim z grzybowym nadzieniem

Przepyszna propozycja, ktora zaczerpnelam od Edysi79-  oryginal . Dokonalam kilku zmian- zamiast pieczarek u mnie suszone grzyby, szynka szwarcwaldzka, oraz pieczen jest dwupietrowa, jak na dole zobaczycie 🙂 Pyszna propozycja, jak dla mnie dla conajmniej 4 osob 🙂

Na 4 porcje:

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 duży filet z kurczaka

garsc suszonych grzybow

1 cebula

4 plastry szynki szwarcwaldzkiej

sól i pieprz

olej

Ciasto francuskie rozmrozić, rozwinąć.

Grzyby namoczyc i podsmazyc na oleju z posiekana cebula. 
Filet z kurczaka przeciąć na dwie części, oprószyć solą i pieprzem, podsmazyc z kazdej strony przez chwile na oleju. Pomiedzy obie czesci fileta wlozyc polowe nadzienia grzybowo-cebulowego, druga polowe ulozyc na wierzchu. Ułożyć na cieście francuskim. Wystające części ciasta pokroić na paski o grubości ok. 2 cm.
Przykryć plastrami szynki i zawinąć naprzemiennie w paski ciasta.

 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. Piec do zrumienienia ciasta, przez ok. 25-30 minut.

Salatka z wedzonym kurczakiem i anansem

Taka salatka „chodzila” za mna juz od wielu dni. Ale bez ryzu, czy makaronu- niebardzo lubie w salatkach takie „zapychacze”. Salatke wymyslilam w koncu sama inspirujac sie roznymi przepisami- w ilosci w sam raz dla naszej rodziny. Bez ryzu oczywiscie 😉 Nie mamy zamiaru wykarmic pulku piechoty 😉

Dla 2-3 osob:

1 podudzie wedzonego kurczaka

1/2 puszki kukurydzy (ok. 150 g)

3 plastry ananasa z puszki

1/3 szklanki rodzynek

7-8 orzechow wloskich

3 lyzki majonezu salatkowego

Kurczaka obrac ze skory, oddzielic mieso od kosci i pokroic na kawalki. Rodzynki namoczyc we wrzatku i odcedzic, kukurydze odcedzic z zalewy, anansa pokroic w kostke, orzechy rozlupac i pokroic na kawalki. Wymieszac skladniki salatki z majonezem, odstawic na conajmniej godzine do lodowki, aby smaki salatki sie polaczyly.

Kurczak po prowansalsku

Jescze jedna propozycja na kurczaka i pomidory. W oryginalym przepisie („Kobieta i zycie” 8/2010) byly podane ziola prowansalskie, ktorych aktualnie nie posiadam. Oto ich sklad (z wikipedii): rozmaryn, bazylia, tymianek, szałwia lekarska, mięta pieprzowa, cząber ogrodowy, lebiodka (oregano) i majeranek. Niestety nie wiem w jakich proporcjach- jadnak odmierzajac „na oko” ziola kurczak i sos wyszly bardzo pyszne- jeszcze pachnace sloncem 🙂

Dla 4 osob

1 maly kurczak

20 pomidorow koktajlowych

2 cebule

1 marchew

4 zabki czosnku

2 lyzki oliwy

lyzka koncentratu pomidorowego

sol, pieprz, ziola prowansalskie

Kurczaka podzielic na czesci, natrzec ziolami, sola i pieprzem. Cebule pokroic w talarki i podsmazyc na rumiano na oliwie. Cebule wyjac, a oliwe wlac do naczynia zaroodpornego. Ulozyc w naczyniu czosnek i cebule a na nich kurczaka. Marchew pokroic w talarki. Na kurczaka wylozyc marchew i pomidorki. Koncentrat wymieszac ze szklanka wody, dodac jeszcze nieco soli, pieprzu i ziol. Wymieszac, zalac kurczaka. Piec w tempetraurze 180°C ok 45-50 minut.

 

Pasztet drobiowy z pieczarkami

Najlepszy sposob na wykorzystanie miesa z pieczonego lub gotowanego kurczaka. Choc niestety pracochlonny. Ale smakuje!

1,5 kg miesa z kurczaka pieczonego lub gotowanego wraz ze skora

300 g pieczarek

1 bulka kajzerka

3 jajka

250 g gotowanej szynki

sol, pieprz

1 lyzeczka mielonego kminku

1 lyzeczka marynowanego zielonego pieprzu.

Pieczarki oczyscic i udusic do miekkosci na masle. Mieso zmielic w maszynce wraz z namoczona bulka i czescia pieczarek, kilka pozostawic w calosci. Szynke pokroic w kostke. Mase miesna wymieszac z calymi pieczarkami i pokrojona szynka, dodac jaja, przyprawy, zielony pieprz. Wymieszac. Nakladac do wysmarowanej maslem i wysypanej tarta bulka formy. Piec w temperaturze 180 stopni °C ok 55 minut.